马苏里拉奶酪与乳扇（乳扇就是奶酪吗）

懂奶酪的，听说过奶迷吗？懂奶酪的，听说过奶迷吗？

乳扇是滇西北白族等民族食用的一种奶酪。在白色，它被称为yenx seinp。牛奶做的。乳白色，片状，卷状，形似折扇，故名奶扇。生吃，干吃，炸吃，炸吃，烤吃。这是配酒的一道好菜。也可用于云腿等材料的烹饪。切碎后加入到三茶中的第二种甜茶中。

牛奶风扇

乳扇是大理白族的一种著名风味小吃。它是由牛奶和木瓜水制成的。因为它的形状像一把纸扇，所以得名 牛奶迷 。乳扇除了奶酪的营养外，还含有维生素A、钙等多种营养成分，还具有调和气血、安神养心、健胃补虚的作用。

牛奶经过酸水处理后，作为重要营养成分的酪蛋白会沉淀出来。沉淀下来的干酪素会被做成薄片，缠在竹竿上晾干，就成了一把卷起来折叠的扇子。

太阳胸扇

奶扇奶味浓郁，散发出独特的香味。烤、炸、蒸都好吃。最著名的《舌尖上的中国1》已经介绍过了。

烤胸扇

大理街头最常见的小吃是将筷子一分为二，中间放一把奶扇，按口味撒上酱料或蜂蜜，放在火上烤至金黄。

烤胸扇

把牛奶扇在油锅里炒一会儿。等皮变成褐色，拿出来撒上白糖或者椒盐。吃起来很脆，类似南方的炸虾片。奶扇也可以用豆瓣酱炒熟，切成圆柱形，当地人叫沙夹奶扇。

油炸牛奶粉丝

奶扇还可以做成沙琪玛，入口滑嫩，浓浓的奶香味回味无穷。

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牛奶是粉丝奶酪吗？牛奶扇代替了奶酪。