下雪天怎么吃馄饨(北方冷天吃馄饨)
怎么包馄饨 天气降温,不吃碗热腾腾的小馄饨,都没勇气出门!赶快学会包馄饨
昨天包生煎包还剩了一些肉馅没有用完,推味君打算把它们包成小馄饨。
馄饨也是一种有地域性差异的食物。北方馄饨和南方馄饨之间不一样!
北方的馄饨只有一个特点,够大!大馅馄饨,一个要分好几口咬,吃一个馄饨都要拿出吃包子的力气来。
而南方的馄饨也只有一个特点,够小!皮薄馅小,一口一个滑溜溜,小巧又精致。
剩下的肉馅没多少,包大馄饨的话,怕是包不了几个,所以推味君就包一些绉纱小馄饨吧~~~
绉纱馄饨,听这个名字就感觉到轻盈。
馄饨皮一定要够薄,像轻纱那样能透光。包上一点点肉馅,在手里捏成金鱼尾状,丢进滚水锅里一煮,肉馅收缩变紧实,这馄饨皮看着就皱皱巴巴的,像绉纱一样,所以就叫绉纱馄饨。
早餐煮上20个小馄饨,热馄饨汤加上这滑溜溜的小馄饨,一口一个,吃得热乎乎的。这抗寒效果比羽绒服都强!
今天白癜风网小编我们就来包小馄饨吧!
你要准备
拌好的肉馅80克
面粉180克,鸡蛋液30克,水60克,玉米淀粉适量。
—step1—
虽然说肉馅是有了,但馄饨皮还是得自己来擀啊!
先和面,180克的面粉+蛋液+水。
先搅成面絮,然后再揉成面团,馄饨皮的面和起来比较硬,要多用些力气哦~等和成一个光滑的面团,放在案板上盖保鲜膜,让它松弛20分钟,等下比较容易擀。
—step2—
松弛过后,先把面团擀成一个面饼。
然后用擀手擀面的方式,把低端的面皮卷在擀面杖上,往上边卷边擀,双手要向外使劲,在擀的过程中把面皮抻开。(边擀边撒淀粉,防粘)
你也可以直接擀薄。
把面饼擀到能看见案板花纹的程度为止。
把大面饼呈z字状叠起来。均匀切成大块,然后把它们每一条都抻开,再切成小方块。
拿出一小摞馄饨片,用擀面杖再擀两下。
(左边的是擀过的,右边的没擀)
馄饨皮就又一次被碾压,变得更大更薄,能比之前的大一圈呢!(此步骤,每张馄饨皮之间都要有淀粉防粘,不然一擀子下去,粘在一起,就变成一张馄饨皮了。)
把擀好的馄饨皮,一张一张撕开,准备包馄饨啦。看馄饨皮多薄,能透手影呢~
—step3—
拿一张馄饨皮,中间放入一点点肉馅,千万不要放多了,小馄饨的魅力就在于小啊~
把馄饨皮斜着对折一下,不要精准地角对角,要错开一点。
然后把尾部的馄饨皮,从左右两边往中间收。
顺势放在虎口处轻轻压一下,把这个口收上。
这样一个金鱼尾的小馄饨就包好了。
这样包馄饨很快,包上一盘20只,用不了5分钟就能搞定。
—step4—
馄饨包好就可以准备煮了,在这之前先做好碗底调料。虾米+紫菜+葱花,一小勺盐,适量的黑胡椒,一两滴香油,就可以了。
馄饨锅里的水沸腾之后,浇上两勺把这个汤给冲开。
然后把小馄饨放入滚水锅里,熟的很快,煮个1分半左右时间,馄饨都飘上来了就熟了。
用漏勺把小馄饨们都捞出来。
放在底料碗里,有鸡蛋丝的话放上鸡蛋丝~一碗香喷喷的小馄饨就完成啦~~快趁热吃吧!
喜欢今天白癜风网小编的小馄饨吗?
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北方冷天吃馄饨 怎样给小馄饨降温