摆摊卖盐酥鸡（流动卖盐焗鸡）

盐焗鸡胗的做法 专做街坊生意的大排档，一只盐焗鸡卖30年

它一共开了30年，搬过1次家

现在河东82区的马路边上

招牌是盐焗鸡，盐焗猪腰，盐焗鸡胗

每天下午4:30开始营业

是街坊们的神秘私藏老店

一到饭点就要抢位子

宝安人最常去的大排档1

“开了有30年”

这间大排档，十几年前，从河西的西乡中学附近，搬到河东82区，数数开了也有30年。每天下午4点30开门，开到凌晨2点钟落闸。

“ 回头客比新客还多 ”

来这儿的大部分都是30年来一直跟着吃的老街坊，像是第二食堂那样，一到吃饭的点，宵夜的点，就一波一波的涌了进来。

“ 来的人都为了3大粗盐焗 ”

店里的盐焗鸡，盐焗猪腰，盐焗鸡胗，基本是每桌必点的，还有人专门开车来打包回家吃。

老餮来了必点的老几样2

“卖了30年的盐焗鸡”

来过几次它家的pong友都说来这儿什么都可以不点，唯独盐焗鸡！被粗盐包裹冒着热气散发着香味的鸡，一上桌我get到人人喜爱它的原因了！

| 裹满粗盐出炉 |

刚从盐焗炉铲出来的那一刻，嫩鸡的外层会裹有一层微焦的薄纸和厚厚的粗盐.

| 开吃要手撕 |

拔下鸡腿，扯下鸡翅，掰开肉身，感受鸡皮和嫩肉的分离，汁水暗流其中，粗盐的香气随之飘散整个屋子~

| 皮滑肉嫩 |

薄里透光的鸡皮，没有多余的油脂，口感咸咸的很有韧劲。一定要趁热吃~

用柴火烧的盐焗鸡，因为火力足够猛烈，所以焗出来的鸡肉也十分鲜嫩厚实入味。吃起来连骨头都不想放过！

“ 盐焗猪腰 ”

和店里盐焗鸡名气不相上下的猪腰，是直接一整颗包锡纸盐焗的，所以上桌会自带骚气，不喜爱内脏者谨慎选择啦~

必须横着一片片切开的猪腰，蘸上秘制酱后，很好的掩盖住猪腰的本身骚味，吃起来的口感更能让人接受~

“ 盐焗鸡胗 ”

鸡胗有分半打和一打，半打6个，每一个都很饱满厚实，很有嚼劲，灰常适合牙口好、爱嚼东西的人。

还有这些经典的下饭菜3

“鹅掌翼煲”

专属啃骨头星人的自愈系掌翼煲，咕噜咕噜带着一阵阵肉香味上场，就让我情不自禁的想要整上一大瓶啤酒来配它~

这一煲鹅掌鹅翼的结合版，成功的满足了纠结又挑剔的天秤胃不说，还完美俘获了各个年龄层的大吃货。

砂锅慢火卤煮后的掌翼，外层蕴含着一层焦糖色的卤汁，入口一吮一拉就能轻松的骨肉分离，自动送上满满的胶原蛋白~

“ 咸蛋黄焖冬瓜 ”

先是把煮熟后的咸蛋黄切成条，再放入冬瓜焖煮入味，这是一道很特别的客家菜。很适合老人小孩吃~

冬瓜很软烂，有淡淡的咸香味，再把它和底下的汤汁一起码在饭上拌着吃，轻轻松松就能扫光两碗，千万别走宝啦~

“ 炸猪大肠 ”

这道男人必点的下酒菜，先是对切焯水再放入油锅炸，上桌的那阵酥香味让桌上的每一个人都不敢相信是猪大肠。

趁热蘸上甜辣酱，入嘴会有很明显的惊喜，先是外酥后是嫩滑有劲，有种层层分明的感觉。

30年过去了，它还是老样子4

“宝安人的独家记忆”

熟悉的当地街坊都知道，30年了，一直没有改变的它，让不少人从读书时代吃到了结婚生娃，藉慰了无数宵夜党的心。

夜色降临约上三五好友来到这儿，一杯啤酒一块盐焗鸡，就是一段故事的开始。

▽

去之前看看它

【店名】黑猪小食馆

【人均】59元左右

【联系 】0755-27447786

【地址】宝安区宝安大道2167号（与和丰路交界处，裕丰花园对面）

【交通】地铁1号线宝体站B口步行900米

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