内陆市场常见的石斑鱼（一篇文章带你分清石斑鱼（旅居海南买鱼指

龙是一种什么鱼？一篇文章带你分辨石斑鱼(海南买鱼指南)

随着来海南旅居的家人们,春节的临近，石斑鱼绝对是餐桌上不可或缺的一道菜。石斑鱼有很多种。为了方便家人，特意查阅了中国国家地理科学考察部海洋生物特聘老师、海南大学渔业硕士黄老师和Weibo 石斑鱼猎人 ，并为石斑鱼安排了一个策略。

杨康有吃石斑鱼的门道。

话不多说，开始认鱼！

先说养殖石斑

之一种，珍珠龙趸 常见的杂交石斑鱼重20-25公斤。科学家以石斑鱼鞍(俗称龙鳍)为父本，石斑鱼褐斑(俗称虎鳍)为母本杂交，产生的后代既有父本生长迅速的特点，又有母本抗病能力强的特点。珍珠龙饺作为优良的养殖品种，在海南半年可以长到1.2斤，达到市场规格。应该是市面上最常见的杂交石斑鱼。

珍珠糖

有时候市场上会出现一些白色和黄色的石斑鱼，看起来很独特。这其实是一只白化珍珠龙，这种体色变异很常见。杂交的珍珠龙趸生命力和适应能力极强，请勿放生到野外，否则会对海域环境造成巨大的破坏！！

白化珍珠龙舟

第二种，衫虎斑是褐点石斑鱼(虎斑)和清水石斑鱼(衬衫斑)的杂交品种。衬衫虎斑有时会被商贩买来当虎斑哄抬价格。养殖的衣服和虎斑鱼蒸起来味道很好。

虎斑

由于野生资源退化，东方星斑是第三种，东星斑。.的一种珍稀石斑鱼，现已被人工养殖。我们通常称之为 海南东方 ，而一般市场价格在110-120元左右。这种养殖的东方星斑，头小身宽，肚子特别肥。

东星点

死后更生动

养殖东星斑在死后颜色会更加鲜艳.有时候，市场会看到东星点上的一些点。事实上，一些饲养东星斑的饲料可能会添加着色剂使颜色变亮，但在销售和运输过程中会受到惊吓，应激反应会变成红白条纹状态。这也是东方星斑文化的明显特征之一，如下图所示。

养殖东方星斑的特征

还有的标榜自己是野生的，实际上是人工繁殖逃脱后长大的。比如上图黄先生手里的这只，跑出苗圃长大后，被商家买走了，居然卖80块钱一斤，可能有点坑。

装野逃离东方星宿

什么？s更离谱的是卖渔场丢失的病苗，甚至要价150元一斤。大家买的时候一定要擦亮眼睛。

第四种就是青石斑鱼,也被称为 黄丁斑，有很多黑色条纹，而且条纹比较宽，整体颜色偏黄。这种石斑鱼目前在福建很受欢迎，现在也是批量生产的养殖鱼类。野生的稍微贵一点，差不多是养殖的两倍。肉质一般，略柴。适合蒸或切片做味噌汤。

绿色石斑鱼

在外观上，该 绿色石斑鱼。是黄褐色，背上有五条黄褐色条纹，受力时有黑色条纹。最明显的特征是它背上的软鳍和尾鳍末端有一条暗黄色的边。

绿色石斑鱼

点带石斑鱼的特征

第五种，鞍带石斑鱼,通常被称为龙趸（dn）,通常被称为 龙扇 石斑鱼，都有相同的特征，体型巨大，鱼鳞被鱼皮覆盖。鞍带石斑鱼是其中较大的一种。有鞍的巨型石斑鱼可以捕食一些小鲨鱼，甚至亚成体海龟！鞍带石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美。广东人视其为珍贵的海鱼，如清蒸、大切片煮火锅、红烧鱼肚，鱼肚是不可多得的美味。

下面再来介绍一些野生石斑鱼

之一种，野生玳瑁石斑鱼，俗名“金钱斑”“格子斑”“花头梅”“花狗斑等”“黑猫鲙”“花鲙”“深水鲙仔”,等。身体上有网格状花纹，特征明显，在海南沿海附近很常见。肉质好，量也大，很适合煲汤蒸。

第二种，拟青石斑鱼，俗称“石丁”.这种鱼有点像 红石斑鱼 ，也就是我们常说的 红斑 。这种石斑鱼在海南沿海也很常见。受力后，身上会出现四条明显的黑色条纹，特征明显。It 建议蒸一下。It it’很好吃。

第三种，是海南最常见的石斑鱼，叫“横纹九棘鲈”，俗名叫“乌丝斑”或者叫“黑丝猫”.这个分类很容易识别，上面有这个黑色条纹。钓鱼的时候可能经常会钓到，最适合煲汤。

第四种小可爱就是“三斑石斑鱼”，俗称“鬼斑”,的名字很详细，有三条黑色条纹。我推荐蒸。It it’很好吃。

第五种，青星九棘鲈俗称红星斑、红格仔，青星九刺鮨、紅鲙,等等。新村鱼市之一眼就被它鲜艳的颜色吸引住了。它的体色从亮红色到暗红色，上面有蓝色的小斑点。鳍的边缘会是蓝色或黑色的。

第六种，黑边石斑鱼,俗称红斑、红斑、红白鹭、关公鲢鱼等。是颜值高的石斑鱼之一。全身暗红色，四条红色条纹相间，背鳍边缘为黑色。作为稀有的野生石斑鱼之一，黑边石。

斑鱼在国内极少有发现一斤的个体，一般为3两左右。相对于其他种类的石斑鱼，它的肉质更为细腻，少了一份Q弹，多了一份绵软，鱼肉香绵无比！

第七种，侧牙鲈，侧牙鲈属的鱼有两种，分别是侧牙鲈（俗称黄边燕尾）和白边侧牙鲈（白边燕尾），为何称为燕尾？看它们的尾巴形状就知道了，如同燕尾一般。两种鱼的尾巴边缘颜色不一，有黄色和白色，故称为黄边燕尾和白边燕尾。

侧牙鲈 图片来自 石斑鱼猎手

第八种，斑点九棘鲈，俗称蓝星斑，眼斑鲙、黑鲙僅、黑鲙仔等，在西沙和南沙是比较常见的石斑鱼。蓝星斑整体呈现出深棕色，体表长有蓝色小圆形斑点，类似星点；在它的身体后方通常有5到6条暗条纹。斑点九棘鲈肉质细嫩，蒸熟的鱼肉有着天然的软糯的口感，加上价格相对便宜，是一种性价比很高的野生石斑鱼。

斑点九棘鲈 图片来自 石斑鱼猎手

一种，布氏石斑鱼，俗称芝麻斑，是南方海域常见的石斑鱼。还有一种宝石石斑鱼被称为白尾芝麻斑。布氏石斑鱼体色多变，死后还会褪色，不好鉴别。笔者有时会把它错认为是“青斑，但两者特征不一样。”青斑头宽，这里头宽是相对于体高，尾圆。布氏头部比较尖，尾齐，斑点更大更圆，从头到尾1/3处能看到斑点。

芝麻斑 图片来自 环海拾错

好啦，介绍了这么多，还是要感谢“环海拾错”黄老师和“石斑鱼猎手”的图片与内容。

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一般哪些地方有石斑鱼 海南最常见的石斑鱼