摘苹果的时候怎么挑好苹果（什么时候摘苹果就是适时采摘？怎么样

摘苹果的季节是什么时候？什么时候是摘苹果的合适时间？如何挑选好的苹果？

我们常说苹果要及时收获，但什么时候才是合适的时机呢？如何判断一个苹果是完全成熟还是九成熟八成熟？苹果消费者如何判断自己买的苹果更好吃？

一、苹果采收方面

苹果采收过早，果色青，肉厚硬，品质差，口感酸。酸是因为水果中含有大量的柠檬酸、苹果酸等有机酸；涩，因为果肉细胞中含有可溶性单宁；僵硬，病因肉细胞排列紧密，细胞壁不水解，缺乏可溶性糖。

当苹果开始成熟时，果实内部会发生一系列的生化变化。在果胶酶的作用下，不溶性原果胶会水解成可溶性果胶和纤维素，使果肉细胞的连接松弛，果实变软变脆。在转化水解酸的作用下，淀粉逐渐水解为可溶性的蔗糖和果糖，有机酸也可以转化为葡萄糖。单宁在酶的作用下可以变成没有涩味的物质。，果肉中所含的酸和醇，经过酶的催化，也会变成香醋。所以苹果采收不宜过早，过早，品质差，产量低，易发生生理病害。也不能太晚，太晚了，有的品种果肉会变软，容易腐烂，风味也会减弱。

判断苹果的成熟度的几个关键

1.看果实表面是否显示出该品种特有的色泽和香味。不同的品种有不同的颜色和香味。比如在元帅苹果中，红星、红冠、红元帅、红矮星等香型相对较强；As，E 艾、天王等品种颜色较深，成熟果实着色率接近100%。

2.看看果梗是否开始变软。分层和。，采摘时能很好地与果台分离，但有些苹果采摘前落果严重，如首红、超红等，要区别对待。

3.切开水果，看看种子是否已经变成褐色。

4.有条件的果园可以使用 折射计和。和 水果硬度测试仪 以确定苹果是否成熟。不同品种的硬度指数和含糖量指数也有较大差异。如天水地区的原帅苹果，果皮硬度6-7公斤/厘米，含糖量12-14%(可溶性固形物)。富士苹果，在天水地区，果皮硬度在7公斤/厘米左右，含糖量在14%以上(可溶性固形物)；天水地区的金冠苹果，果皮硬度约6.5公斤/厘米，含糖量13-14%(可溶性固形物)。

5、果实生长期，就是从感谢到采摘的天数，天数足够判断成熟度。在天水地区，原帅苹果果实生长期为145-155天；富士是175-190天。

二、如何挑选好苹果

新鲜苹果要坚实、酥脆、色泽美观；成熟的苹果有一定的香味，质地紧密，易于保存；未成熟的苹果颜色不好，没有香味，储存后可能会缩水；过熟的苹果轻压表面容易下垂。苹果冷冻一段时间后，会出现内部损伤和碰撞伤痕。不规则的褐色或褐色斑点不会严重影响苹果的食用品质。

1、看表面

看苹果的表面，底色是黄亮，颜色均匀，没有缩水，果梗没有完全脱水。

2、闻香味

闻就是用鼻子闻苹果的香味。一般新鲜的苹果香味浓郁，香甜可口的苹果会散发出强烈的酸甜感。未成熟的苹果和过熟的苹果有微弱的香味，快速变质的苹果通常有一些发酵的味道。

3、试重量

就是称苹果的重量，苹果大小差不多，重的好，水分多，脆脆的好吃。偶尔可以试着用手指捏捏苹果。太容易的话会沉，不要太熟，不然就是沙的。如果按的软硬适中，就差不多了。

摘成熟苹果的更佳时间是什么时候？苹果熟了一般什么时候摘？