苏州更好吃的卤菜（十道必尝的苏州卤菜，有出现在你家餐桌上吗？

苏州卤菜，苏州过年必吃的十道菜。夏娃，出现在你的餐桌上？

今天白癜风网小编，它是我们的 新年和新年。平安夜 在苏州。

我不 我现在不知道你是谁，

在去 晚餐 ,

还是已经到达目的地了？

鱼心想，不管你在哪一桌，

只要它 这是苏州人的餐桌，

苏式 卤菜 绝对是必点的一道菜！

说到苏州 标准普尔。卤菜 ,

我 我今天白癜风网小编要和你盘点一下。

十大必尝的苏州卤菜

《十道必尝的苏州卤菜》

与其他城市相比，苏州的卤菜被称为 角别 用吴语来说。苏州卤菜一般指凉菜、冷锅，开胃菜也叫餐桌、配菜等等。吴地卤菜的 有三个层次一是专门从事卤菜 供应的熟食店，如苏州卤菜之一地推荐；是各大酒店餐厅推出的凉菜，如百年老店松鹤楼餐厅；三是茶糖店做的卤菜，比如稻香村，那里的卤菜在江南很有名。这三个层次生产的卤菜品种丰富，各有特色。有些卤菜虽然品种相同，但味道不同。所以苏州卤菜百花齐放，充分满足了食客的需求，又及时又好吃。苏州卤菜以咸咸咸为主，善用各种调料，精选红曲等各种食材。使成品卤菜香飘，咸味甘甜，色泽红白，追求原味。

(观前街推荐)

苏州卤菜可以作为酒的佐料，也可以作为主菜，或者作为小吃，简单易吃。这里推荐十道苏州炖菜，吃的、造型、 都有独特风味。

苏州虾和鱿鱼很有名，有上百年的历史。虾鱿鱼最早是稻香村、采芝斋等茶糖店用长江口东海的鲶鱼 的。这种鱼的鳞片很大，皮下脂肪层又厚又多刺。做成鱼干后，切成段，放油锅里炸熟。回到锅里，放入腌料中。用虾做成糊状，包在鱿鱼里。以前很多老店都是为客人定制的，各家都有自己的秘方，或重或轻。这种画眉可以在喝酒的时候慢慢吃，也可以用米粥从口中过。虾和鱿鱼曾经是苏城的夏季美食，现在一年四季都有供应。以前只有茶叶和糖果店做，现在餐馆和酒店都可以做；以前都是凉着吃，现在虾和鱿鱼都是热着吃，减少了咸味，改善了口感。有的店家把咸鱼做成干货，作为苏州旅游的特产卖给游客。

(虾鱼)

在苏州卤味，不得不提那块酱肉。苏州酱肉是太湖猪的排骨做的。在卤制罐中腌制数日，清水洗净，大锅焖制，加入百年老卤等各种调料。此肉色白而饱满，酥烂而不失形，咸淡而鲜，是苏州鲁手稿推荐的看家卤菜。这种酱肉可以冷吃，也可以热吃。切成小块后，配以白米、菜饭，特别好吃，肥香糯鲜。苏州的这块酱肉作为浇头，也是一种实惠的吃法。这种肉在日常家庭中也是和豆腐白菜一起炖，风味独特，酱肉入口即化，豆腐松软可口。

苏州卤菜的风味不是一朝一夕形成的，而是在长期的日常生活和社会逐渐演变的过程中逐渐形成的。它来自民间，与民俗、民风紧密相连。和苏州话一样，有很强的地方特色。苏州烩菜也有养生的作用。下面说的十种卤菜中，卤鸭就是具有这种功能的代表菜。在古代，一种医学

又称五香酱肉，历史悠久。成品呈长方形，皮呈酱红色，均匀光亮，瘦肉略红，肥白晶莹，肉质细嫩，咸中带甜，入口即化，肥而不腻，醇香可口。

三

清炒虾仁

选鲜虾，剪去须，放油中煸炒。这道菜色泽红艳，虾肉鲜嫩可口。

四

杜克

昆山周氏烤鸭始创于1878年，清光绪四年。它结合了烹调和酱料两种 ，具有健脾开胃、增进食欲的作用。特点是味道奇特，口感醇厚，酥而不烂，肥而不腻。

五

变质的鸡肉

这道菜用的嫩母鸡，特点是臭，肥，嫩，爽。

六

饮食

酒和桌子都是用新鲜的小青菜和大白菜做的，有100多年的历史，可以和四川泡菜、北京辣白菜相媲美。特点是菜红带青椒，清脆适口。

七

熏鱼

也叫炸鱼。苏式熏鱼是另一道古老的菜肴。熏鱼是以鲱鱼为原料，切片，油炸，用卤汁吸收。很遗憾，苏州宴没有熏鱼作为开胃菜。

八

汁骨

这道菜的原料是排骨，特点是色泽红润，汁硬脆，酸甜可口，清香扑鼻，开胃。

九

虾鸮

虾和鱿鱼是由河虾和鱿鱼两种水产品精制而成。这道菜曾经受到老苏州的追捧。

10

酒饱和蟹

它是由螃蟹和米酒、香料、精盐等制成的。咸味适中，肉质细嫩，酒味浓郁。

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