外面卖的油炸糕为什么起泡不塌陷（10年面点师分享脆皮油炸糕做法

用热水或冷水进行水磨，与10岁的糕点师分享香酥炸糕。你可以摆摊，如果你让它冷却一个小时而不倒塌。

炸糖饼是用方便面和糯米粉做的。其实我更喜欢吃糯米粉做的酥脆炸糖饼，因为它不仅甜好吃，主要是它的皮特别脆，里面特别软。每个人都是鼓鼓的，里面是空心的，皮特别薄但没有破。它金灿灿的，光看着就喜欢。

小时候跟着奶奶去菜场，她总会买些炸糖饼来解解馋。长大后参加工作，做了糕点师傅，就学会了炸糖饼。每次我想吃的时候，我都自己做。，我可以 这么好的食物我一个人享受不了，所以我必须和大家一起分享，所以今天白癜风网小编你吃了一顿美味的饭！让 让我们一起做这个酥脆的油炸糖饼吧。

【准备食材】

白面50克（或者澄面更好，我家里没有就用白面代替了）

白糖25克

三象水磨糯米粉250克

开水50克+凉水175克

双效无铝泡打粉2克

【 】

1:在50克白面粉中加入25克糖，然后在白面粉中倒入50克刚烧开的水。

边倒边用筷子搅拌，直到没有干面粉。

2:加入250g精碾糯米粉和2g双效无铝泡打粉，搅拌均匀。

然后，将175克冷水倒入糯米粉中，搅拌至没有干面粉。

揉面团，我 我会用保鲜膜把它封起来以备后用。

将33，336，025克白糖加入5克白面粉中搅拌均匀制成糖馅。

在43360案板上少撒点干面粉防止粘着，上面放上糯米面团，搓成长条，用刀切成等份。

拿起一粒药丸，用手搓成团，直到光滑为止，用两个大拇指按进去，刮出一个窝，里面装满糖。

然后用老虎 口要慢慢关闭探口。

团聚，用两个手掌压平，两面粘上面包屑，用保鲜膜盖好，防止被风吹干开裂。

5:将油烧开，开小火将油加热至三成热，然后放入准备好的青胚炸熟。

煎好的饼胚慢慢浮起，用筷子转动使其受热均匀。慢慢的，蛋糕胚就会开始出现鼓胀的迹象。这时候可以用勺子轻轻按压蛋糕胚。

然后在上面倒油，一边倒油一边轻轻按压。

慢慢的，原来的蛋糕就会鼓起来，变成一个球。

这时候可以把火调成中火或者小火煎一下上色。

炸至金棕色时，即可取出。当你拿出来的时候，你可以把它放在吸油纸上吸油，所以它赢了 不要油腻。

看着这个刚出锅的糖饼，真的想咬一口吗？

即使这个糖蛋糕被冷却，它也不会赢。不要在一个小时后崩溃。吃起来还是皮脆肉嫩，里面又甜又糯。你还在等什么？

让 让我们把它做好，然后吃掉。看起来很简单。做的时候还是需要注意以下几点。

[ 要点】

1:因为糯米粉的吸水性不同所以加的水量也会有所不同，我用的是三象水磨糯米粉，加175克凉水刚刚好，如果我们选用的是自己家糯米磨的糯米粉，水的量一定要减少到130克到145克左右，其他的糯米粉水的用量自己要灵活掌握，可以称好水，慢慢加，不要一次性加。

2:就是炸的时候一定要低油温，放入饼胚，一开始都是开小火慢炸，直到它飘起，用筷子翻动使其受热均匀，慢慢鼓泡时就用勺子轻按，再朝上浇油，直到鼓泡成球，就可以开中小火将它炸至上色，炸金黄了坚挺了，出锅冷却后也不会塌陷。

只需注意这两点，就可以轻松的做出美味的脆皮油炸糖糕，我是小吃专家，感谢您的阅读，喜欢可以评论点赞转发，您的互动就是我创作的动力，原创不易，禁止搬运。#阶梯项目#

如何使油炸蛋糕不 不崩溃很长一段时间，如何使油炸糯米炒饼，不 t崩溃。