包菜猪肉包子最简单的做法(包子:肉包、菜包、豆沙包,一招就学
包子怎么做肉包子、菜包子、豆沙包子,一招就学会了。
小笼包是中国最常吃的面食,无论是作为早餐、零食还是宵夜,都非常方便和饱满。今天白癜风网小编教大家做三种最常见的包子肉包子、菜包子、豆沙包子。我们的 非常适合家庭生产。只需要醒发一次,不仅节省时间,而且更容易控制形状, 馅料和混合面团。还有一些小技巧,一看菜单就学会了!
由食品表【豆类水果食品官方认证】
用料
中筋面粉150g【猪肉包子】500g切好的肉末【蔬菜包子】100g干香菇泡好的【蔬菜包子】3kg青菜【豆瓣酱包子】100g豆瓣酱【肉包子】8g盐【肉包子】20g糖【肉包子】10 ml酱油【肉包子】1g胡椒粉【010 1。肉馅肉末500克,加盐8克,糖20克,酱油10毫升,胡椒粉1克,姜末5克,香油5毫升,分三次加入姜水100毫升。每次添加后将肉混合均匀,打好后放入冰箱冷藏一到两个小时;2、菜包馅干香菇100克浸泡,挤出水分切碎,用少许油炒熟,放凉备用。将3斤青菜焯水晾干,切碎,榨干,与香菇拌匀,加入糖30 g、盐8 g、花生油90 ml、香油20 ml,拌匀,放入冰箱冷藏一两个小时;
3、豆沙馅提前煮熟的红豆沙100克,捣成6个大小相等的丸子;
4.和面用手背开一窝150克中筋面粉,加入2克酵母和10克糖,在面粉外缘撒上2克泡打粉,面粉中间加水三次,形成雪花状;
5.揉面用手掌将面粉揉成团,双手交替揉面,充分揉成表面光滑的面团,揉成长条后捣碎成大小相等的剂,每剂约40克,盖上一层保鲜膜防止面团变干;
6.包肉将剂擀成中间厚边薄的面团,中间填满肉馅。一只手托住面团底部,一边旋转,另一只手提起边缘,把嘴捏紧。每个包子大概有18层左右的均匀褶皱,包所有的肉馅就够了。蔬菜包的包裹 是一样的;
7、包好的豆沙包先用手掌将剂压成中间厚边薄的面团。豆瓣酱填满后,底部的手指转动面团,用老虎 另一只手的嘴,嘴朝下。捏合后,用夹持工具夹住约18个图案;
8.醒发将包好的包子一个一个放入铺有蒸笼布的蒸笼中,每个包子之间留有两指宽左右的空隙,盖上盖子静置,用指尖轻压皮肉迅速弹回,包子就发酵好了;
9.蒸包子蒸的时间取决于包子的大小,蒸好后放在蒸笼上。这一次,它 s一个中号包,肉包和菜包蒸10分钟左右,豆沙包只需要蒸8分钟。
做法步骤
1.包包子时,指尖用力要均匀,边旋转边拉,以封口紧密为度,不可轻拉,否则面团易断。2.馒头蒸熟后,它们不 不需要在锅里炖。面团只要揉好,盖子后面的皮一般不会回缩。-
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肉包、菜包、豆沙包一招学会素菜包子馅的100种做法。