品酒大师葡萄酒（路易品酒：葡萄酒怎么品？澳洲华裔品酒师给你讲

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品酒主要遵循以下三个步骤

1、观色

通过观察葡萄酒的颜色，我们大概可以推断出葡萄酒的年份和大致品种。随着年份的增加，红酒的颜色会越来越淡，颜色会逐渐从紫色变成棕色。

而白葡萄酒则会随着陈酿越来越深，颜色会从柠檬色逐渐演变成棕色。

如果一款红酒颜色很深，我们想到的是颜色较深的品种，如赤霞珠和西拉，而不是颜色较浅的品种，如黑皮诺。

2、闻香

识别一款酒的各种香气需要一段时间的训练和积累。平时多留意一些可以触摸到的果味、花香、香料味，在品酒中对鉴别香气会有很大的帮助。

葡萄酒中的香气主要包括以下几类

之一类是果香和花香，主要来源于葡萄本身的味道。

第二类是橡木味香草、椰子等。主要来自橡木桶陈酿。

第三类是陈年的香气。比如雷司令一般陈酿后会产生汽油/煤油的味道，而有些红酒随着陈酿会产生类似雪茄盒的味道。

3、品味

品酒时，当酒在口中时，尽量让酒覆盖口腔的每一个部位。，舌尖对甜味更敏感，舌侧对酸味更敏感，舌中后部对咸味和苦味更敏感。

在甜度,我们通常说葡萄酒是干的还是不干的，这是指葡萄酒入口后是否有甜味。

酒体:在葡萄酒进口后，你如何辨别它的酒体？更直观的例子是脱脂牛奶和全脂牛奶的区别。全脂牛奶味道非常浓，像全脂牛奶，而淡脂牛奶相对淡，像脱脂牛奶。

酸度:判断葡萄酒的酸度，是你进入葡萄酒后流口水的多少。对于酸度较高的酒，入酒后会感觉舌头两侧有大量唾液。

单宁:单宁主要来自葡萄皮和装有葡萄酒的橡木桶。因为白葡萄酒很少用葡萄皮发酵，我们基本上不 当我们谈论白葡萄酒时，不要谈论单宁，但单宁会存在于红葡萄酒中。

单宁会让你感觉口腔干燥，尤其是门牙上方的牙龈。一款好酒中的单宁通常是精致、圆润和柔顺的，与此相反，单宁的颗粒感很强，尖锐而苦涩。

回味:一款好酒进口后，它的味道应该在口中停留一段时间，这意味着回味是长久的，而不是短暂的。

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