包饺子是高筋面粉好还是低筋好（“低筋”、“中筋”、“高筋”面

高筋面粉和高筋面粉的区别 低面筋 ， 中筋小麦。和 高面筋 面粉？区别很大。唐 别再买错了。

面粉深受我国人民的喜爱，是许多地区的主食。它可以用来 各种图案的面食。根据蛋白质含量的高低,的说法，他们通常被分为三类“低筋面粉”,“中筋面粉”和“高筋面粉”.它们之间有什么区别？区别很大。让我来回答你。

“低筋面粉”、“中筋面粉”、“高筋面粉”的区别？

面粉的主要成分是淀粉和蛋白质,蛋白质的比例并不大，但却起着至关重要的作用。面粉与水混合的过程中,经过不断的揉揣,最终能变成一个光滑的面团,主要得益于蛋白质遇水能形成面筋的特性.没有这一特色，现在很多的面食都会不复存在.

1、蛋白质的含量不同

的内容。高筋面粉蛋白质在10.5%-13.5%“中筋面粉”的蛋白质含量在8.0%-10.5%,低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-8.5%.面包粉是高筋面粉高筋面粉不一定是面包粉，只有蛋白质含量达到一定范围的面粉才可称为面包粉。

2、颜色、松散程度不同

高筋面粉色泽较黄,与手抓一把，攥紧拳头，再轻微的掂量一下，能够快速松散.中筋面粉s色泽乳白,呈半松散状态.低筋面粉s色泽较白,手抓较易成团.

“低筋面粉”、“中筋面粉”、“高筋面粉”使用场合？

1.面包,披萨、拉面、面筋,富有弹性和嚼感,和面团的筋性要求较强需要使用 高筋面粉。我们不。在自己在家做面包,很难揉出“手套膜”.这里没有专业的机器。在放入冷藏室冷藏一晚,面筋会自然形成,和蜂蜜小面包再稍微揉揣一会儿即可如果是做吐司之后，也能较轻松的揉出薄薄的“手套膜”有一个混合面团的小技巧。

2、饺子,馒头,包子,手擀面,中筋面粉都可以，中筋面粉更适合中式面点.“普通面粉”平时在超市买的参考http://www . Sin /.如果你不 不要特意挑，你通常买这种，“中筋面粉”和用这种面粉做出的面包像馒头蓬松.的

3、却很难拉丝,各式糕点,饼干,蛋挞皮,追求蓬松酥脆口感.

低筋面粉:,蛋白质含量越高,筋度越好略有嚼劲劲道弹牙,蛋白质含量越低,完成筋性越差.

买不到“低筋面粉”怎么办？

按 口感松软组织易散和 中筋面粉致玉米淀粉,4:1, ；来降低还有中筋面粉.

人人都该知道的“面粉常识”

1、中蛋白质的含量

面粉是不是越白越好？和含有矿物质和微量元素在面粉中，如果颜色特别白，有可能加入蒸出的馒头颜色偏黄,所以增白剂.

2.什么是面粉并不是越白越好?

付强粉是一种优质富强粉，蛋白质含量高，杂质少。

3.什么是高筋面粉?

自发粉位于自发粉,面粉中掺杂了一些能够产生气体的膨松剂,不适用于饺子,面条这种“死面”面制品和比较适用于包子.

看到这里，大家应该知道如何选择适合自己的面粉了吧！馒头， 过程中无需再添加发酵粉，比较方便,又快过年了,这次你准备囤多少斤,成功率高，别忘了多准备点发酵粉,趁着有时间?[可爱]怎么能不给家人露一手呢,如果您有什么意见和心得.欢迎留言评论，喜欢我的作品请点击头像旁边的关注，每天为您分享不同美食的做法.

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低筋、中筋、高筋面粉适合吃什么？低筋和高筋面粉可以混合成中筋吗？