顺德米汤火锅米汤做法（米汤竟然还能煮火锅，这样做不上火、不长

如何做出健康养生的粥类火锅米汤甚至可以煮火锅，不上火，不长痘痘，超级健康。

易中天曾感慨道 火锅里有中国文化。 一口小锅，几个朋友围坐在一起，毛肚、牛肉、虾、鱼片、土豆等食材在沸腾的锅里翻滚，人间的味道就在这雾蒙蒙的世界里。

尤其是在寒冷的冬天，没有什么可以 吃火锅是解决不了的。平时吃的辣虽然好吃，吃多了容易上火长痘。广东顺德人反其道而行之，发明了粥底火锅，好吃又滋补又不上火。最适合爱吃火锅又怕长痘痘的人。

所谓粥底，就是将米粒精心熬煮，直至与水融为一体，只保留米粒的营养和香味，从而达到 有米却没有米，只有米的精华 。这种米粥作为火锅的汤底，黏糊糊的米香裹着厚厚的一层 铜绿 为了锅里的食物。这种浓郁的米汤巧妙地包含了各种食材的风味，更大限度地保留了食物本身的美味，吃起来非常嫩滑爽口。

粥底火锅的 过程其实很简单，即使是厨白也能轻松上手。来看看是怎么做出来的。

周弟火锅

材料

大米100g，水盐1/2茶匙，油1/2茶匙，姜丝5g，鱼片、虾、蛤等各种海鲜，肉丸、金针菇等各种菌类，青菜，耗油，蒸鱼鼓油。

步骤

1.大米洗净沥干水分，慢慢捣碎，加入少许食用油和盐腌制30分钟；

2.在腌好的米饭中加入水，在锅里慢慢煮大约一个小时，直到它变软。水和米合二为一。(经常搅拌，防止粘锅)；

3.粥煮好后，选一份清粥汤(也叫米汤)放入小火锅中。作为火锅的底汤，加入扇贝，大火烧开，再加入蟹、虾、蛤等海鲜食材，粥底火锅完成。然后加入各种你喜欢的韭菜；

4.蘸耗油，蒸鱼筒油和清水，按照1: 3: 1的比例，加入小米椒碎和葱花。

各种食材放入锅中，煮至刚刚好，捞起。食材的原味加上米粥的清香，最是绵软。用粥水打火锅有很多好处。之一，我不怕生气；第二，不怕油腻；第三，粥水让肉的鲜味更加突出。大冷天的周末呆在家里，自己做这么清淡又滋补的火锅。

如何用养生锅煮米汤