剁椒鱼头只要剁椒不要鱼头（大厨分享剁椒鱼头的做法，鱼头和剁椒

剁椒鱼头怎么做好吃？厨师分享剁碎鱼头的做法。鱼头和剁椒更好吃，先收藏。

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剁椒鱼头是湘潭的经典菜肴。在我的认知里，剁椒鱼头不仅是一道美味，更是智慧的结晶。火红的剁椒裹着 的鱼头肉，辣香四溢。湘菜的辛辣诱惑在 剁椒鱼头。。

让 下面就为大家分享一下详细的做法。喜欢的朋友马上试试。很多人在家吃鱼的时候都觉得鱼头是鸡肋。学会这种做法，你会从此爱上鱼头。

【剁椒鱼头】

1.我们处理食材取一个鱼头尽量大，否则浪费材料。将鱼头从背面劈开，刮掉鱼头内部的黑膜。黑膜有很重的鱼腥味，必须清洗。

将鱼头倒置，平铺在案板上。划几道，然后在鱼头上剁几刀。鱼头腌制的时候味道很好。

姜切平，切成姜末，放在鱼头上。小葱扎成结，洋葱汁用手抹在鱼头上。加入8克料酒后，用手均匀腌制10分钟。

2.在这个时候，让 让我们准备材料。将几片蒜压平，剁成蒜末。生姜展平切碎成蒜末，小米椒5克捞起切碎。

取一个大一点的盘子，把葱姜放在盘子底部，鱼头放在上面，蒸鱼20克，酱油放在上面。

3.将200克剁椒放入漏勺中挤出水分，将锅中的水烧开，水烧开后倒入剁椒，焯十秒钟，然后用冷水冲洗，再将水分挤出，以减少剁椒的咸味。

4.往锅里多倒些油。油热后，倒入姜末和蒜末。用中火慢慢炒蒜，然后倒入剁碎的辣椒。翻炒剁椒，翻炒剁椒的水分。

5.加入鸡粉2克，胡椒粉2克，糖3克，蒸鱼酱油3克。调料融化后，均匀地倒在腌制好的鱼头上。

6.现在让我们 let’把鱼头放进锅里，放在炉栅上蒸十五分钟。

7.十五分钟后，用筷子把鱼夹住，可以很容易地穿透煮熟的鱼头。取出鱼头，注意不要被蒸汽烫伤手。在鱼头上均匀的倒一点蒸鱼酱油，不要太多，撒一点葱花。

8.把锅里的油再烧一遍。油温七成热时，将热油均匀浇在鱼头上，热油的高温能迅速激发剁椒的香味。

好了，这道美味的剁椒鱼头就做好了。喜欢的朋友抓紧时间赶紧试试吧。

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剁椒鱼头和剁椒鱼头的比例是多少？剁椒鱼头最正确的吃法是好吃。