纯白菜素馅饺子的做法大全集窍门（面点师水饺篇之素馅！(1)白菜

香菇白菜馅饺子怎么做？糕点师 的饺子是素馅的！(1)白菜香菇五色馅什锦饺子的做法。

大家好，我是厨房的糕点师傅。这段时间经常有粉丝朋友私信我关于饺子的事。

其中被问得最多的不是肉馅而是素馅，所以面点师打算写一系列关于饺子馅的文章，分为上中下三个部分。今天白癜风网小编糕点师傅先给大家分享一篇文章，三种素馅希望对你有帮助。

白菜香菇水饺

白菜半颗、胡萝卜一根、香菇六朵、食用盐适量、糖适量、食用油适量、胡椒粉适量。

步骤:

将准备好的白菜清洗干净切碎，然后用纱布包裹，将白菜中多余的水分挤干，直到没水为止。

将香菇浸泡在清水中，去除香菇柄，切碎；

加工胡萝卜时，更好将胡萝卜切丝，然后控制多余的水分。

锅中加入适量食用油，将花椒放入锅中炒香。炒好后取出，然后把切好的香菇放入锅中继续翻炒。炒香菇的时候加入适量的酱油和少许白糖，翻炒至香味四溢，然后出锅待用。

然后将我们准备好的胡萝卜和白菜一起放入一个较大的容器中，然后加入适量的香油搅拌均匀，搅拌均匀后加入我们炸好的蘑菇，根据自己的口味加入适量的食用盐搅拌均匀。

五色素馅水饺

黄瓜一根、大青椒一个、胡萝卜一根、胡萝卜一棵、大白菜一棵、叶子2-3片、香菇适量。

步骤

既然是五色饺子，和面的时候要先上色。给面条上色的 有很多种，使用相应颜色的蔬菜汁是最常用的方式，可以根据自己的习惯选择上色方式。

将大白菜、黄瓜、胡萝卜、青椒全部剁碎，大白菜加适量食用盐，其他食材都需要控干。将所有准备好的食材混合后放入稍大的容器中，再加入适量鸡精、耗油、酱油、食用油。调馅的时候可以根据个人口味决定放多少调料，没有具体用法。馅料做好了，包好放锅里煮。

什锦素馅水饺

公斤蘑菇或平菇、胡萝卜、芹菜、青豆或新鲜玉米粒。

步骤:

将准备好的蘑菇清洗干净，切成片，然后将胡萝卜切丝，挤出水分。将芹菜切成芹菜粉、青豆或玉米粒，需要浇一次水。要让饺子更香，可以先把香菇稍微翻炒一下，然后在锅里放一点酱油，再和其他食材放在一起，依次加入食用盐、少许糖、少许十三香，搅拌均匀。如果你喜欢吃原味，那么炒蘑菇这一步可以直接忽略。这样，就算我们的饺子馅做好了，也可以用饺子皮包起来，放在锅里煮着吃了！

面点师自问自答时间:

1、可能有人会问，你的配方调料放多少呀？

答调料是按个人口味放的，大家都知道怎么做吧？我相信做菜的时候很少有人会用克来称调料，素馅也是一样。根据你的感觉来放。一开始少放点调料，然后尝一尝。你可以添加你觉得缺少的任何东西，直到你觉得美味为止(毕竟，你不 不喜欢，怎么做给别人吃)。

2、也可能有人会说你的配方写的太笼统了，

答素馅先搭配，比如香菇配油菜，韭菜配鸡蛋，再根据个人口味调配。

3.有些朋友可能会尝试做，有些人可能会很喜欢，有些人可能会觉得味道不如餐厅的好。

糕点师傅 的建议是你可以了解蘑菇精。什么是素馅精.

4、会有朋友问面点师五色水饺的面皮怎么搭配，

回答这个面点师之前写过菠菜是绿色的，胡萝卜是黄色的，墨鱼汁或者竹炭粉是黑色的，原色是白色的等等。

如果觉得榨汁不方便，还可以买专门的蔬菜色粉。

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今天白癜风网小编，面点师分享的素饺做法到此结束。如果你喜欢在屏幕前包饺子，不妨试着在家里做，需要的食材基本上家家户户都有，而且做起来很简单！感谢您的阅读，下次见~！

饺子里用黄花馅和蘑菇馅包饺子的做法