锅具推荐测评（锅具选购指南，值得买VS不要买，建议收藏，附平替

冬季新买砂锅之一次使用的小细节选择指南，值得买VS不买。建议收藏，附上替换，使用秘籍。

作为一名资深厨师，我在厨房里习武(做菜)多年。其实合适的锅对烹饪有绝对的加和作用。虽然我可以 不叫装备党，我必须给你推荐几款压箱底的锅。全文都是我自己的经历。请随便吃。有的锅有平代，我都写过。

雪平锅

年买，不管你是单身还是小两口，或者三口之家，或者和4-6口之家的老人一起住，一口雪盘都是必须的。

目前我手里有三个雪盘，一个20cm，两个18cm。尺寸选择上，我觉得18cm最实用，是20cm，上面18cm，下面20cm。

22cm以上，其实其他锅也有替代品。我有10个关于薛平 的帖子，所以我赢了。这里不再赘述。有兴趣的话可以搜索一下用法，可能会获得新的知识点。

那么下面推荐几款雪锅。雪锅的产地是吉川，最早的雪锅是铝锅，现在几乎都是不锈钢或者镀膜的。我的吉川雪锅是西递商城价格好的时候开始的。有人想买这个牌子，你可以关注另一个。我觉得可以算作是雪锅的升级版。品牌是mocarose摩卡熊，入手这款雪锅的原因是它自带。

和吉川相比，它还有可以挂起来的挂钩，更方便。

这个非常推荐。我手里的嘴是18cm。我也带它去户外。我会做鸡腿。

这是我的老搭档。我用了很多年，涂层全没了。这是某宝店没有的品牌。拿到手就几十块钱。没有联系。有兴趣的话自己搜一下。

珐琅锅

说了半天，想写一个搪瓷锅的选择和使用指南，一直没写，因为懒。搪瓷锅可能是我家第二常用的锅，仅次于电饭锅，几乎和雪锅一样。我自己有很多搪瓷锅，都是给婆婆装的。我的亲戚朋友基本上都有我推荐的搪瓷锅。

搪瓷锅有两种，白釉和黑釉。白釉是亲水的，黑釉是亲油的。煲汤推荐用白釉。

炒菜、烹饪推荐黑釉。

相比之下，白釉更细腻，容易开裂。不得用大火焚烧或突然加热。黑色珐琅相对更坚固，可以随意使用。黑釉需要煮，白釉不需要。

如果只买搪瓷锅，建议从黑釉开始。你可以理解为黑釉是铸铁锅的内部，外面有一层搪瓷，而白釉是中间是铸铁，内外镀搪瓷层。

搪瓷锅能做的好吃的太多了。我通常用它们来做不油腻的菜。t不需要高压锅，需要炖一段时间，比如烤鸡烤鸡，啤酒鸭，烤海鲜等等。

搪瓷锅也可以放入烤箱做欧式包。

搪瓷锅的保水性很好，所有不用水的菜都可以做。使用搪瓷锅时，要在中小火上保持火候，火苗不要穿过锅底。国产食材一旦烧开，关小火炖就可以了。

所有的菜都可以上桌，非常方便。保养的好的黑釉锅也可以完全不粘，各种茶油鸡，麻油鸡，茶油鸭都可以做。

搪瓷锅推荐，北鼎 的颜值太高，不推荐。如果你觉得价格太高，你可以看看网易YEATION 当价格好的时候，160多的24cm感觉真的太贵了，这被认为是一个扁平的替代品。它也是北京和东京制造的，我个人从来没有用过，所以我不买。不要盲目推荐。上图的红色搪瓷锅是中亚的平板置换，99元，现在好像没有了。搪瓷锅是最有名的。

不粘锅

反正家里肯定有不粘锅。我不止一口，但我用的最多的就是这个28cm的DHT。

我之所以喜欢用它，是因为它真的不仅仅是不粘锅，它可以占据我的灶台，永远不离开灶台。

从它产生开始，明珠生活和陈志基都进了厨房。有多百搭？我的嘴是28厘米。放上一瓢水，放入蒸笼，秒变蒸笼。

你看，它的盖子很高，所以即使我蒸的东西很高，它也不会 没关系，汽船？It 这真的没有必要。就用吧。作为不粘锅，它的不粘性能到底有多强？It it’不用油煎鸡蛋和鱼没问题，好吗？

It 铸铝合金锅体，导热均匀快速。它在点燃后的短时间内升温，并且它 用起来真的很舒服。我用它来做各种煎饺和蛋糕，它 it’的确有点贵，而且还有 没有其他问题。哪怕是炖个饭，煮个汤，也能做好。It 这是一款深底平底不粘锅。德国人制造锅和它 真是非常到位。不好意思，这个真的没有平代了。

我有更多的不粘锅。这个意大利朱利安 的煎锅是去年年底中国春节临近时开始的。

我喜欢它的原因是手柄是可拆卸的，可以直接放入烤箱。是不是特别好的设计，比如烤米饭面条，直接用就可以了？

把手也有挂钩，可以挂在墙上收纳。过年的时候，我用它做了很多菜，比如鸡蛋煎饺。

土豆焖牛腩也值得推荐。我的嘴巴口径略小，你可以选择大一点的口径。对了，缺点是没有盖子。

这是一个平底不粘锅买了24cm一个古代钛电磁炉。这个好像比两个小，用的还挺多的。我每天随便炒的时候都用。

在我家所有的礼物中，这个礼物的质量是更好的，堪比Zyrnior和wmf的手感，有吗？

有入手DHT之前，我几乎都用这一口来煎各种，鸡蛋、鱼什么的，完全不沾

用了也有2年多了，还挺新的吧，缺点是没有锅盖，有时不太方便，但也增加了可收纳性，是否需要选择带锅盖的锅子，我的建议是尽量选择同样大小的不同锅子，共用锅盖

砂锅

家家都要有一口砂锅，我家，嗯，有很多口，这里并不是全部，闲置的已经收起来了，没在这里

以前写过一篇砂锅选购的攻略文章，在这里有兴趣的可以点进去看看无砂锅不厨房，选购砂煲看这一篇就够了砂锅我一般用来炖汤或者做煲仔饭，用得最多的是网易严选这口绿色双盖的，早就断货了。。

我上面一篇文章发布没多久就卖断了货，sad，不过好像某宝有替代品，不过不是平替，我看了一下是一样的，有兴趣的同学可以看看，这口樱花砂锅我也用得很多

一般就是煲仔饭或者焖鸡，比较喜欢它的原因是檐口比较宽，樱花好看，锅子是比较平坦的，适合直接端上桌做工什么都挺好的，实用性还是很不错的推荐喜欢吃煲仔饭的买它，做煲仔饭和焖菜比那口绿色的双盖砂锅更好用一些

这款苹果锅，准确的来说，其实也是砂锅，也是DHT的，这款入手比较早，有两年多了

这款锅子特别可爱，我是放在烤箱用的，可以做一人份的煲仔饭

还可以做炖菜，也是一人份的哦，如果要做多人份的，推荐买一款大一些的，可以焖鸡，炖菜，这款很适合小公寓，一人食，有烤箱的小伙伴

炒锅

基础锅具，推荐家里人多就买34cm的，人不多买32cm的，基本上30cm或者以下的都不太适合了，尽量不考虑吧

先说一下生铁和熟铁的区别，基本上饭店里用的都是熟铁锅，熟铁锅的优点就是够薄，够轻，传热快，适合大火爆炒，很多人说家里炒的素菜、土豆丝就是不如店里炒的好吃，其实真实原因就在这里，店里都是用的熟铁锅大火快炒，有的炒素菜还会加猪油，自然比家里炒的好吃很多，缺点就是因为熟铁锅太薄，所以火的热量基本上是直接传给食材的，除了容易局部焦糊以外，其实也没那么健康，家里使用的铁锅一般都是生铁锅，生铁锅手感更沉，受热更均匀，适合家庭灶具的火力，不容易糊锅，生铁锅更好是开一下锅，开锅最简单的 就是熬一次猪油，小火熬猪油，开锅绝对不失败，可操作性强，也很简单，不用猪皮抹来抹去的，还容易烫伤，家里使用铁锅，尽量不要进洗碗机，洗碗机一次就能把养了好久的油膜给洗没了，如果一定要用洗碗机洗铁锅的，我建议不要加洗涤剂，直接开洗碗机，高温水洗就可以洗的很干净，又更大程度的保护油膜

家里用的铁锅，我推荐陈枝记和珍珠生活和网易严选的，陈枝记推荐已经很多了，手感轻，耐用，价格也不贵，这里我就不赘述了，珍珠生活底部是凹凸的形状，物理不沾帮助提高不沾性，实际上使用不注意的话，还是会有点粘的

网易严选这款其实很推荐，质优价廉，很值得入手

我手里还有这款三禾的炒锅，今年AWE展入手的

还没怎么用，锅子太多用不过来，三禾这款也是不粘的，手感比较轻，白色漆面的，我比较喜欢的是它的锅盖把手，可以自己站立，炒菜的时候放旁边，比较方便，三禾一起入手的还有一款奶锅，盖子也是可以站立的，用得不多，觉得不如雪平锅用处多，胜在是不沾涂层的

这款TVS用了有几年了，看起来还是挺新的

这款是平底的，底部大概有8寸大小，用来做千层蛋糕就是YYDS，非常非常方便，也是完全不沾的，

这口锅的优点是把手上有个温度指示会变色的设计，如果温度到了就会变成绿色哦

此时可以下食材了，对新手来说还挺方便的，对老手来说就是完全没必要的，这款因为是带平底的，所以可以用于燃气灶和电磁炉，电陶炉都可以

汤锅、蒸锅和高压锅

这三个一起说，使用频率都不高，汤锅和蒸锅我用得真的非常少，汤锅一般就用这个钛古电磁炉的赠品，电磁炉就600多块，送了一个这个汤锅和上面那口不粘锅，赠品至少就值300

质量太好了，完全没有赠品的样子，这口一般家里人多的时候早餐用来煮面，日常人少煮面的话，我就用雪平锅，有时也用来烧水白灼什么的，用得很少，自从入手了DHT，这口锅几乎没用过了。。

蒸锅，也是吃灰了，之前有一口不锈钢蒸锅，都不知道被我塞哪里去了，就不出镜了，我不建议家里买那种很大或者很多层蒸格的蒸锅，真的太占地方了，使用频率又太低，我现在如果蒸少量的东西就用雪平锅加蒸笼隔，如果蒸的东西比较多，就用DHT这口深锅配宜家的蒸笼

正好，如果是蒸鱼或者更多的，就直接用蒸烤箱啊，一个60L的蒸烤箱，一次可以蒸几十个饺子，绝对不会不够用的

高压锅，最近迷上大宇的电压力锅，这口2个锅体一个盖的WMF也吃灰了

，这个锅子的使用频率还是不错的，煲汤，煲粥这些水比较多的，我就用深锅6L的这个，如果是压猪蹄，肉什么的菜类的，就用小的这个3L的正正好，我一般用来做高压锅生蚝

如果没有买电压力锅的，这套WMF的也很推荐哦，没有平替，平替就是普通的高压锅，我觉得比较吓人

平底铸铁锅

这个其实真没必要买贵的，牌子的什么的，我两口都是在美亚带回的，一口是LODGE洛极的一口是10刀美亚带回，还有一口是Universal Housewares，两口大小一样，用起来我觉得也没差别，都是10刀买的

价格很便宜，就是运费贵，实际用起来跟我在国内某宝买的十几块钱一口的，我觉得没区别。。主要用来煎牛排，还是很爽的

正经煎牛排还是别买条纹锅吧，平底的就可以，小口径的这口我用来烤土豆披萨，或者煎一些小的蔬菜都是可以的，也用来当盛具

如果出去露营或者野餐我也是带这口小的，比较方便

对于不经常吃牛排的人来说我觉得小口径的可能更实用一些吧，这口小的就是平替了，大家可以搜搜直径大一些的

如果喜欢吃牛排，就一定要买一口铸铁锅

不值得买的锅具

玻璃锅

如果你真的是买来用的，就真的不推荐买玻璃锅，我这口康宁用了有好几年来，现在字早就掉完了的

如果你是用来摆拍拍照用的，就当我没说，除了拍照好看，真的，没有优点，非常容易扑锅，锅子非常烫手，只能用于燃气灶和电陶炉，电陶炉和烤箱不能用，我这个锅子，因为大小正好，使用频率其实还算不错的，就是太太太容易扑锅了，我更多的时候是把它当盛具，优点就是端锅上桌，可以放冰箱然后再直接加热

真的不推荐，除非你爱上颜值，用于拍摄，还是不错的

煎饼锅

这口煎饼锅，买了超过7年了，使用次数屈指可数，还挺占地方的，刚买的时候很喜欢，可以摊煎饼果子，可以做千层蛋糕，做蛋饺也是一把好手，用了几次就gg了，它有个平底不粘锅的通病，因为是复底的，保证了传热均匀导热性好的，有夹层，用了几次之后必然就鼓起来了，这个涂层鼓起来，肉眼是看不出的

但油放上去，立马现形了。。就什么都没法摊了，不管是煎饼还是千层还是蛋饺统统都gg，做不了，建议大家一定不要买这种复底的平底不沾锅，这是通病，不止我这个锅子才有的

这种砂锅和塔吉锅

红色这款砂锅，我买了有7、8年，用了不超过5次，真的就是好看而已。。太浪费钱

看这个檐口，再看看这个檐口，知道怎么买了吗？

不要买这种平檐口的砂锅，水汽全部溢出来，滴落，把火扑灭。。就很尴尬，塔吉锅前几年好火吧，我也跟风入了一口这么好看的，到手七八年，用了2-3次吧。。。

太不能装了，也没有把手，怎么用怎么尴尬，用来做拍摄背景我都嫌太沉了

这种铸铁锅

有段时间很迷网易严选，买了好多口锅，就包括这两口铸铁锅，买了5、6年用了2、3次，我承认我只是看中了它的颜值

平底这个非常鸡肋，又不是不粘锅，不能煎一切可能粘锅的食材，这么大的平底锅，不煎，能做啥？炒吗？炒勺都舀不起来食材，真是醉了，就用了一次，做了一个干锅肥肠然后就没有然后了，堪称吃灰神器

这款是双耳铸铁锅，其实我还蛮喜欢这款的，平时也会拿出来用，真的就不如珍珠生活、陈枝记那么方便

也只是用来炒菜而已，就真的很鸡肋，，如果你想做干锅，焖锅的菜，冬天在家里生个明火碳炉用它我觉得就很棒

这种火锅

火锅真的很吃灰的，不要买。。不管是一口鸳鸯锅还是一口大锅，都没必要，看我这个火锅，买了7、8年，就用了大概1-2次吧，颜值很高很好看，特别是木盖子

并没有什么用，几乎没机会用，一年用1次，专门吃火锅，就没有必要，电火锅香太多了，现在的多用锅，多功能锅，就是普通的电火锅，也比这种强啊。。就，真的没必要，别买

烤红薯锅

这锅我买了三口，给婆婆妈妈都买上了，每年冬天都会拿出来烤红薯玉米吃

这个烤红薯效率特别高，又快又好，跟外面买的烤红薯没区别，还可以烤板栗，烤香肠啥的，这款虽然我很喜欢，还是不太推荐，因为吃灰时间还是满多的，我就冬天拿出来用，如果你是特别特别喜欢吃烤红薯的人，推荐入手，反正也就几十块钱啊，很便宜，但如果你不是非常喜欢吃的，就别买了，还是吃灰的

的

感觉这篇文章耗费了好多精力，真的是浓缩了我这几年所有做菜用锅的经验了，一下

如果你只打算买一口锅，就入手DHT那口不粘锅，能蒸能煮能炒，还是不粘锅，特别好用

如果再买一口就买雪平锅，用了你就知道，真的太方便了，哪里都能用

如果要买第三口，就入手一口珐琅锅，更好是黑珐琅的

砂锅、汤锅、高压锅、牛排铸铁锅都根据你需要来买，不要一股脑都入手来吃灰了

那么今天白癜风网小编就分享到这里，大家下次见

家用锅具选购攻略 有没有必要买各种锅具