新鲜小竹笋春笋怎么做才好吃（春笋腌笃鲜的10种做法）

怎么炒春笋？今年的春笋怎么做？从采摘竹笋储存到焖炒腌制，看看这篇文章。

这是下期厨房观察专栏每日菜谱,我给你推荐一个百万厨友每天做的好菜谱，从Aauto Quicker的早餐、午夜食品店的小吃、 名人到家常菜。今天白癜风网小编好好吃一顿！

江南吃笋，一年四季都有吃法。春笋、鞭笋、笋干、冬笋不间断。

但要说起来，还是竹笋最嫩，味道最鲜。

一场密集的春雨过后，春天的信号穿过落叶，穿透泥土，告诉它马上就要进入你的主场。

图片来源hzzzzzzr

竹笋发芽和发芽。，成熟后强大的生物，年轻时也有可爱的一面。竹子小时候，鲜嫩可爱。

剥开层层皮，露出洁白的笋肉，又脆又嫩，只需一片就能挑起春天味蕾的那束。

图片来源美食生活-

今天白癜风网小编给大家分享一些春笋的食谱。从竹笋的采摘、去皮、切笋到日常的收纳，有几个食谱可以分享给大家，比如油焖笋、腌制鲜笋、蚝油双笋炒肠、蚕豆炒笋。保姆级教程教你做春笋,供你参考~

1 |天目山雷竹笋，也S是春竹笋，只是名称不同。时间越早，品质越好，鲜嫩可口，清香微甜。

2 |收到竹笋后，立即处理。从根部到顶部划一刀，因为顶部的竹笋比较粗，要加把劲。

3 |顺着狭缝，用手一按，一层层的竹笋就会下来，很容易收获一堆又白又肥的竹笋。

用刀切开的地方很嫩，可以 不被切割一定是旧的。去掉老根，每个笋的老的部分都不一样。切开试试，你就有感觉了。

5 |剪去老根后，冲洗干净就行了。它们非常干净。

6 |切成两半，像小宝塔一样，非常漂亮。竹笋越密，竹笋越嫩。

7 |水烧开，放两茶匙盐(调味盒自带的茶匙)。我一下子煮了2斤竹笋。把水放进锅里。大火烧开，加盐，放竹笋。然后转小火，煮15-20分钟，取出，晾凉，根据每次的食量用小袋包装。我分了4袋，放在冰箱里保存了一个星期。

竹笋的吃法，深浅都适合。如果你喜欢浓浓的油红酱，一种油焖笋，竹笋是唯一的主角，汁浓味甜， 的竹笋在调料的帮助下炸出鲜艳的酱红色，再加点糖，这样你就会有一种江南的咸甜味道。

竹笋300克

拿一勺酱油

蒸了一勺鱼和酱油。

半勺冰糖

适量的油

将竹笋洗净，去掉根部较老的部分。t用指甲捏，用刀切成段，更美味；

2 |锅里放油，比平时的食用油多。把碎冰糖和竹笋一起放锅里，炒出香味！(碎冰糖可以用微波炉加热冰糖得到。)

3 |略软或出水时，放蒸鱼酱油，味道很鲜；

4 |翻炒均匀，然后改中小火，盖上锅盖焖！焖至生，上色，再开大火收汁；

5 |收汁后关火装盘。

我尝过浓浓的油红色酱汁，但我不喜欢。t想尝尝竹笋的香甜，和腊肉鲜肉一起煮，还原这份江南腌鲜。 清水适宜，肥猪肉用。 李玉在《闲情偶寄》了吃竹笋的窍门。沸腾之后，江南人解释 肉用肥猪。栩栩如生地端着一碗腌制的鲜肉。

香肠适量

2根竹笋

腊肉(南风肉)200克(切成厚块)

猪排(或猪脚)250克

豆腐皮(厚百叶窗)

大约

3 |取一个汤锅，锅里放入腊肉、猪排、葱、姜、蒜，一次多加一点水，大火烧开，再小火炖。(蒜是作者 的味道，所以不 不要添加它。)4 |炖50 ~ 60分钟，然后放入竹笋，豆腐皮煮15分钟左右。5 |烹饪前加入适量盐调味。加盐之前先试试。如果它是咸的，不要 不要加，因为咸肉是咸的。

这么长的一锅汤，真的很失眉~

野生春笋的配菜除了炖，也是鲜香可口。配菜的原味和春笋的甜味交织相映，让这个春天的味道更有层次。

香肠适量

2个竹笋和1个生菜。

半勺蚝油，一勺。

一点盐和一点糖。

2个蒜头和2个干辣椒。

1 |生菜滚刀，较小。撒半勺细盐，腌制半小时。

2 |春笋擀面刀。焯一下，煮2分钟。

3 |香肠切片备用。

4 |酱油半勺，蚝油一勺，拌匀做一个调味碗(don 调料不要放太多，不然颜色会太重，味道会太咸)。

5 |油锅炒蒜片、干辣椒后炒生菜；生菜翻炒半分钟，加入香肠继续翻炒。

6 |香肠翻炒半分钟，然后加入竹笋一起翻炒一分钟左右。然后把酱油和蚝油倒入调味碗中，加入半勺糖一起翻炒一分钟左右。

7 |总共只需要几分钟，一盘蚝油双笋炒香肠就做好了。淡淡的酱色，很好吃。就是这个春天的蚕经常吃灰，就是 对面 竹笋的脆度。

豆。舌头轻轻一抿，软糯香甜。来上一盘这蚕豆炒春笋，感受舌尖的跳跃。

图片来源橙伯伯

春笋 1根（大约150g）

去皮蚕豆 1碟（大约150g）

葱花、姜末 适量

食用油 2大匙

料酒 1大匙 盐 半小匙

鸡粉 1小匙 淀粉 1小匙

清水 1小匙

1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克

先用沸水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用；

2 | 不用换水，还用刚才的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下；

3 | 煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末；

4 | 起锅，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用；

5 | 在油锅中烹入笋丁翻炒片刻， 再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒；

6 |调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。

图片来源0336

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特级5斤（16根左右） ￥59 ￥79

下单前必看1.由于笋属于新鲜产品，不支持拒签，退货有坏笋包赔。快递签收24小时内，提供坏笋与包装箱放起的照片，超时和没有照片不在售后处理范围内。2.收到新鲜笋之后，带売保存容易变老，一般不建议带売保存。可以先去売，再入冷水煮十五分钟左右，冷却放凉再放入保鲜袋放置冰箱冷藏或冷冻，冷冻保存时间更长，笋就是吃个新鲜，建议收到尽快食用。3.雷笋发出的时候都会切除部分老根，为保护嫩笋还是会适当留些许老根。因为如果切去太多，运送的途中，笋根部还是会被氧化，使切嫩的根又变成老根。所以、收 的时候发现雷笋有老根在，这个是正常的，不可避免的。4.去掉外皮和老根后会损失部分重量，可以参考厨友@小乔的饭 的评价「五斤笋剥出来大概两斤八两。」

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