电压力锅炖老鸭汤的做法视频教程（老鸭汤酸萝卜还可以另外加菜炖

鸭汤怎么做？老鸭汤应该这样炖，既好吃又有营养。端上来的时候，全家人都会抢着喝。

【导读】老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

老鸭汤怎么炖比较好吃？我们应该保证鸭子的新鲜。这样煮出来的老鸭汤，味道不会有特别的区别。选鸭肉时，买油的，水鸭越少越好，以达到清肝泻火的效果。炖老鸭汤的锅要选，高压锅更好。我用的是双喜高压锅。这样汤的味道更鲜更醇。煮汤也要注意用水量。记住不要过度。浸泡时的温度也很重要。用文火慢慢煮。Can 不要不耐烦。俗话说，你可以 心急吃不了热豆腐。

压力锅是电饭锅的升级版，是一种省时省电、安全高效的家居常用电器， 了电饭锅的优点，又兼具焖烧锅的功能，所以，实用性极强。那用高压锅怎么做老鸭汤呢？做出来好吃吗？下面一起来了解一下吧。

——老鸭汤的 ——

【所需食材】

高度白酒一勺，姜5片，盐5克左右，糖15克，老鸭一只。

【烹饪步骤】

之一步老鸭切块，在水中浸泡约半小时，浸泡在出血的水，然后沥干。

第二步把姜切成片备用。我有点喜欢姜多。锅中放油，放入姜片炒香。倒入沥干水分的老鸭翻炒。

将第三步炒至表面呈棕色。倒入料酒和糖，继续搅拌均匀。

第四步把它放入高压锅中，过滤出油。为什么我这里用盛而不用倒？因为我们炒老鸭 s油而且老鸭本身也会出油，所以过滤掉的油太多了。

第五步倒开水，一点高度酒，如果你想要更多的汤，倒更多。这里说的水一定是热水，只是为了让汤变成乳白色，水的温度也起到了一定的作用。

第六步高压锅煮了15分钟，老鸭刚刚变软。嗯！老鸭嫩滑，汤汁鲜甜，一碗绝佳的待客佳品就出来了。

第七步喜欢吃粉丝。把煮好的老鸭一部分放入砂锅，加入粉条，就是一锅老鸭粉丝汤，比外面卖的好吃多了。

【小贴士】

1煲老鸭汤一定要用老鸭，洋鸭太肥腻适合生炒或者红烧，熬汤出来的腥味重。

2在煲老鸭汤之前一定要炒过，这样煲出来的老鸭汤才够香。

3鸭块不宜太大，以入口方便为宜，煮到鸭肉酥烂为佳。

4做老鸭汤，一定要用高压锅做，这样更省时，做出的老鸭汤也会更软烂。

炖老鸭汤怎么去除腥味？

鸭肉一旦没有煮熟，会有很重的腥味，很难吃。不过外面吃的烤鸭，腊鸭，老鸭汤都很好吃，尤其是老鸭汤，很适合现在冬天吃。做一碗好吃的老鸭汤，关键在于去腥，所以今天白癜风网小编我就来说一些去老鸭汤腥味的小技巧。

1.鸭汤更好用老鸭。千万不要用洋鸭。洋鸭脂肪多，更适合生煎或红烧。这是鱼腥味，非常油腻的煮汤。

2.老鸭是生长期在一年以上的鸭子。它的肉质比较老，脂肪含量少，骨头里的钙比较多。用来煲汤不腥，香气浓郁。非常适合炖老火汤。这汤新鲜可口。

3.洗鸭时，鸭腹腔内的血块和筋膜必须全部去除，鸭翅膀和腿上散落的鸭毛也要去除，这是保证鸭汤不腥的基本要素。

4.鸭子炖汤前，先用少量调料腌制一下，放入锅内用冷水冲一下，大火煮开。保持火，让鸭肉里的血沫溢出来。一定要把浮在表面的血沫清理干净，舔几下，直到汤汁清澈为止。

5、清洗血泡后加入姜片，姜一定要多放，可以更好的去腥，中和鸭肉的凉性。

6.鸭子很酷。做汤的时候，记得用高度蒸馏酒，华三酒等。而不是料酒。高度蒸馏酒能更好的提升鸭汤的香味。

【】

高压锅煮的老鸭汤。这汤味道醇厚。味道很好。鸭肉富有弹性。它不仅是一种美味的食物，也是一种可以养生的美食。#一切都很好#

如果你不 在阅读本教程的过程中有不明白的步骤，请在本文底部的留言区给露丝留言，我看到后会立即为你解答。如果你有更好的做法或建议，欢迎你