排骨炖之前要焯水吗（排骨焯水好还是直接炖好）

开水和开水是什么意思？炖排骨和白开水区别很大。许多人在之一步就犯了一个错误。难怪汤不新鲜。

不管去哪，都要找点乐子，想办法。没错，美食就是我的乐趣和思维方式！谈食雕，认真带食！

说到猪肉，相信大家还是开心的，因为猪肉价格一直在持续下跌，我们又可以肆无忌惮的吃肉了。猪肉根据产地不同，烹饪 也不同。例如，排骨和猪 带骨头的猪蹄最适合炖或炖。我通常选择炖它们。

排骨怎么炖才好吃？排骨直接炖和开水炖区别很大。许多人在之一步就犯了一个错误。难怪汤不新鲜。相信很多人炖排骨的时候都会提前焯水，目的很明确。之一，焯水可以去除肉中的血腥味；，在炖的过程中，如果焯水后泡沫会少一些，汤汁会更清澈。

排骨炖的时候有必要焯一下吗？不是。甚至我觉得没有焯水的排骨比焯水后的排骨更香更好吃。为什么这么说？漂烫的目的是去除血腥味。这一步可以用流水把买回来的排骨冲洗一下，再浸泡一下，中间换几次水，也能达到去血腥味的效果。至于汤是怎么变清的，可以反复涮，用热水把表面的脏东西洗干净，再放进锅里。

炖排骨的时候，即使是水煮，还是会出现泡沫。这是因为在肉中，你可以 不要用煮沸的 洗去它的血渍，这恰好是你不会做的事。不需要处理。炖出来的泡沫之一次可能很脏，第二次出来的泡沫是很多营养成分，然后会慢慢溶解在汤里，排骨也是如此。

炖排骨的时候，加萝卜和玉米比较好。味道清爽，秋天多喝可以祛暑。学会了炖排骨，其实可以换辅料了。比如把大家经常放的萝卜玉米换成苦瓜就挺好的，味道鲜美爽口。关键是秋季燥热，能滋补降火。接下来，让我们 让我们来看看如何 这种黑排骨苦瓜汤。

【黑猪排骨苦瓜汤】

食材准备黑排骨300克，苦瓜1个，姜片。

1汤匙辅料盐、米酒和半汤匙白胡椒。

过程

1.排骨买回来后，用流水冲洗干净，然后用清水浸泡1小时左右。中间换几次水，做饭的时候再用热水洗。

2.苦瓜去瓤，切成大块，放入较大的碗中。采摘苦瓜时，尽量选择边角不磕碰的。

3.取出高压锅内胆，放入清洗干净的排骨，生姜洗净切块，然后加入1勺黄酒，加入适量水，放入高压锅。

4.盖上高压锅，按下煲汤按钮。你可以自己设定时间。我一般选择40分钟，34分钟排气。

5.放入我们提前切好的苦瓜继续盖。此时会自动进入煲汤模式，然后等待40分钟。

6.听到滴滴的声音，这黑排骨苦瓜汤就喝完了。做菜前加一点盐调一下口味。

这种汤是用带飞碟的电饭煲高压锅做的，普通高压锅可以 不要在中间排气。这款电饭煲高压锅中间可以自动排气，烹饪过程中加入了苦瓜，非常方便。还有一点值得称赞，就是采用了降噪设计，排气过程非常安静，没有 恐慌 高压锅里还有废气。秋天适合做汤。这个锅让你更容易煮汤。

食物雕刻提示

1.苦瓜是一种典型的 绅士 s菜 ，不会把苦味传递给其他东西，这也是它适合炖的原因。秋天苦瓜上市了，要赶紧吃。

2.买排骨的时候要注意新鲜度。如果是非常新鲜的排骨，你不要 t不需要焯水，如果时间长，这种 就不适合了。

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排骨焯水好还是直接炖好？