高钾高膳食纤维蔬菜有哪些（高钙高钾高纤维蔬菜）

哪种植物纤维素含钙、钾、纤维高！这是一个名副其实的 三高蔬菜 今年夏天。

空心菜，也被称为 文 菜。口感脆嫩多汁，营养价值高，易于消化，适合中老年人和儿童食用。

这样的珍品蔬菜，夏天吃可以缓解便秘，防暑降温。

采访专家，解剖蕹菜的营养优势，教你如何做出一道美味的蕹菜。

受访专家

阮科信食品卫生信息交流中心科技部主任

国家高级烹饪 赵亮

空心菜，厉害的“三高蔬菜”

空心菜具有高钙、高钾、高纤维的特点。经常吃空心菜对你的身体有好处

高钙强健骨骼

每100克空心菜，钙含量高达115毫克，比牛奶还高。虽然吸收率稍差，但也是钙的良好来源。经常吃对强壮骨骼有好处。

高钾有助于改善血压

每100克菠菜含钾量为305毫克，高于香蕉(256毫克/100克)，热量低于香蕉。

所以钾营养素的密度(钾含量除以热量的值，这个值越大，补钾越有效)越高，有助于降低血压，高血压患者可以适当多吃。

高膳食纤维通便控体重

空心菜是一种耐饥蔬菜，能让人有饱腹感。粗纤维含量丰富，具有促进肠道蠕动、通便的作用。

，空心菜属于深叶类蔬菜。这种叶菜的颜色越深，叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁和其他营养成分的含量就越高。

“空心菜最吸毒”是真的吗？

没有必要对谣言过于担心。空心菜是最上瘾的毒品。。

空心菜对一些重金属(如铅)有很强的富集能力。，这并不意味着空心菜在所有蔬菜中对重金属的吸附能力最强。

事实上，任何蔬菜都离不开环境，重金属和农药残留是不可避免的。只要是标准化生产的蕹菜，就不会有重金属或农药残留超标。

建议通过正规渠道购买蕹菜，买回家后洗干净，去除一些农药残留。

牢记3点，挑出一把好菜

空心菜脆嫩多汁，味道鲜美。只有学会正确的选择 ，才能不辜负这种美味。

根据季节和地域的不同，空心菜的老嫩程度也不同。买回来之后，一定要先用指甲把头的茎部捏好。如果太硬就切掉，不然炸了就不好吃了。

01叶子越绿越新鲜

空心菜要选择无须根、无黄叶、无损伤的整株，叶子越绿越新鲜。

02切口无腐烂或变色

茎管底部的切口应无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分，则不新鲜。

03茎管细的口感细嫩

口感上，茎细的空心菜嫩，茎粗的空心菜脆。

特别提示

从市场买回来更好不要直接放冰箱里。

先将蕹菜表面的水珠擦干，然后用干净的纸巾(双层纸巾或厨房纸巾)将蔬菜包好，再装袋放入冰箱保存。

因为纸会吸收一些水，并赢得 不要让蔬菜浸泡在湿水中。这样可以防止腐烂，保持绿叶菜3~5天。

空心菜的3种美味烹饪法

空心菜作为一种美味的蔬菜，无论是荤素，还是煲汤，油炸，都可以生吃，也可以熟吃。做菜要注意两个原则

茎和嫩叶分开吃

幼叶适合快炒或凉拌，可配腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等食用。可以让营养搭配更加合理。

茎可以切丁，用黄豆和豆渣炒，味道独特，营养丰富。

旺火快炒

最简单的 就是用开水焯一下，加入油和盐，使其香脆无比，非常爽口。

炒菜的时候，炒或者和牛肉一起炒都可以，一定要记得炒的要快。烹饪时间过长会使…变色

在一.豆豉蒜蓉空心菜,烧热炒锅，倒入油，翻炒沥干的豆豉，翻炒一半蒜末，然后翻炒空心菜梗约20秒。

1. ,当茎稍微变软时，立即加入叶子和蚝油，翻炒十多次，使蚝油和蔬菜搅拌均匀。当叶子变软时，立即关火，加入剩下的一半蒜末，即可食用。

2.

3.洗了菠菜，挑选了部分，并切碎了大蒜。

4. 红方腐乳1块，加少许水和腐乳，捣成腐乳泥。

在二.腐乳空心菜锅里热油，炒半个大蒜，炒菠菜。

当1.茎变软时，倒入发酵牛奶和剩下的一半大蒜。

2. 翻炒均匀，然后上桌。

3.

将4. ,蕹菜洗净，去掉老根，切成6厘米的段备用。

5.大蒜去皮，捣碎。

三.泰式虾酱空心菜:混合虾酱，泰国甜辣酱和鱼露备用。

当1. 油热的时候，加入切碎的大蒜让它变香。

2. 会在锅里翻炒空心菜，直到它变软，然后倒入酱汁。

3. ,快速翻炒1分钟。

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