蘑菇为什么会甲醛超标（蘑菇有甲醛吗真的假的）

鲜蘑菇甲醛超标吗？专家回应不科学

新鲜的杏鲍菇、鸡腿菇等食用菌，甚至青菜都甲醛超标？近日，各大短视频平台上出现了博主用室内甲醛检测试剂盒检测食用菌、蔬菜甲醛含量的视频，引发关注。甚至有人惊呼，自己平时吃的这些农产品，甲醛含量居然超标了，引发恐惧。

对此，上海市农科院食用菌研究所副所长宋春艳今天白癜风网小编接受记者采访时表示，用室内甲醛检测试剂盒检测农产品中甲醛的 一点也不科学，得到的结果自然是谬误的。

室内甲醛检测试剂盒

测量农产品中的甲醛是不科学的。

视频中，评测博主用室内甲醛检测试剂盒对多种食用菌和蔬菜进行了检测，并将试剂盒中显色液的颜色与试剂盒提供的比色图进行了对比，得出了多种食用菌甲醛超标的结论。

在短视频平台上，博主检测了食用菌和蔬菜中的甲醛。

宋春艳说，用室内甲醛检测试剂盒检测农产品中甲醛的 根本不适用，也不科学。 甲醛检测试剂盒是专门用于检测室内、家具等特定空间甲醛的半定量检测产品，需要在特定的环境条件下使用。如果不满足环境条件，检测结果就会有偏差。

，这种半定量检测 容易受到环境中其他因素的干扰，导致阳性结果偏高或假阳性。比如检测环境中如果存在乙醛、丙醛、二氧化硫等其他挥发性物质，检测结果也会明显高于其甲醛含量的真实值。

宋春艳打了个比方消费者拿弹簧秤测试从金店买的金戒指是否够重，发现5.6克的戒指挂在弹簧秤上没有刻度显示。这不是因为戒指不够重，也不是弹簧秤坏了，而是因为用错了工具。

为了验证用室内甲醛检测试剂盒检测农产品中的甲醛是一种完全错误的 ，宋春艳和她的同事、市农科院农产品质量标准与检测技术研究所的实验员刘海燕，也按照短视频博主的介绍，买了材料，做了一个检测。，为了体现实验的科学性，还做了空白实验。

结果显示杏鲍菇显色结果低于空白值，不含任何甲醛的无水乙醇也显示甲醛超标，进一步证明短视频中的检测 不科学，结果不可信。

专家还用甲醛检测试剂盒进行了检测。

食用菌中的甲醛应该是这样测的。

那么，如何科学的测定食用菌中的甲醛呢？宋春艳介绍，科学的测定 是基于权威的行业标准《NY/T 1283-2007香菇中甲醛含量的测定》。

虽然该行业标准的检测范围是香菇，但其 原理和前处理步骤适用于各种食用菌中甲醛的测定。，由于该 的检出限仅为0.1 mg/kg，非常严格，可以测定食用菌中的微量甲醛。

刘海燕按照行业标准用乙酰丙酮法对杏鲍菇、蟹味菇、灰树花、生菜进行复检，与甲醛检测试剂盒的结果进行对比，发现结果完全不同。

而且甲醛检测试剂盒的检测单位是mg/m3，是空气中甲醛的浓度，而行业标准法的检测单位是mg/kg，是检测对象中甲醛的含量。

专家 s检测结果进一步证明，使用甲醛测试盒的 不科学，结果不可信。

食用菌中的甲醛极其微量。

微不足道的

如果你仔细观察科学测试结果，你会发现食用f

据介绍，食用菌中的甲醛不是人为添加或环境污染造成的，而是在生长、采后保鲜或干燥过程中自然代谢产生的。不仅是食用菌，蔬菜、水果、肉制品、乳制品、水产品甚至人体都会产生甲醛。

据悉，法国食品安全局已经组织专家对蘑菇中的甲醛进行了风险评估。经评估，认为鲜蘑菇中甲醛含量不超过63 mg/kg，对消费者是安全的。英国专家通过分析蘑菇中的甲醛含量、膳食消费水平和甲醛暴露量，认为蘑菇中的甲醛含量对消费者是安全的。

比利时食品安全专家2009年的研究报告也显示，人工栽培食用菌甲醛含量的食品安全风险可以忽略不计。 ，含有微量甲醛的食用菌是安全的，可以放心食用。 宋春艳说。

(新闻晨报周APP记者于图片来源受访者)

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