下饭剁椒酱最正宗的做法（家庭剁椒酱怎么做？教你一招，辣香浓郁

剁椒酱放油和无油区别 家庭剁椒酱怎么做？教你一招，辣香浓郁，拌饭超过瘾

对于爱吃辣的人来说，简直是必需品。有空的时候，可以做一点剁辣酱储存起来。

无论是用来蒸鱼头，还是做早餐拌面吃，都能食欲大增。下面，我们一起来看看具体做法吧~

食材和用料

小米辣 -------------1斤

青椒--------------- 1斤

姜蒜 各-------------半斤

1把买回来的小米辣，挑选出烂掉的，然后把尾蒂去掉，然后用清水洗干净。洗辣椒的时候先不用去蒂，避免进水，不容易晾干水分，做出来容易变酸。

2我是搭配了一点青椒，口感辣度适中，颜色也好看。洗净后的辣椒，记得彻底晾干水分。（一定要选择新鲜饱满的辣椒）

3把辣椒和姜蒜用绞肉机打碎，人工剁的话会被辣椒呛到，也比较费劲。（姜蒜主要是用来增加剁辣椒的香味）

4然后加入适量食盐和少许生抽，带上手套，下入盆中搅拌均匀。（注意一定不能有生水进入）

5放不放油全看个人喜好，个人觉得不放油的，保存期长一点，也不容易发酸。

6一次性做得多，也吃不完。可以用塑料盒分开装，然后放入冰箱保鲜，吃个半个月肯定没问题。（建议尽快吃完为佳）

小贴士

1装辣椒酱的容器，一定要干燥，不能沾水，不然容易变酸。

2辣椒清洗干净后，一定要彻底晾干水分，否则做出来剁辣椒容易发酸发霉。

3放入的食盐，可以按照1斤辣椒2两盐的比例，如果后面放生抽的话，可以慢慢加，不要一次性放太多。

4小米辣是属于朝天椒的一个品种，算是比较辣的那种。不能吃太辣的朋友，可以换成红辣椒?

注此菜谱食材及用量，可根据实际情况调整，并非固定统一标准哦~

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