焦糖海盐酱做法（手把手教你做万能焦糖海盐酱和焦糖海盐爆米花）

爆米花受潮放冰箱变脆 手把手教你做万能焦糖海盐酱和焦糖海盐爆米花

这段时间虽然我们没有办法去电影院，每天只能在家宅！我想看电影是很多人的消遣方式。但宅家看电影的，我们也可以仪式感满满，一杯饮料加一大碗爆米花！看电影的标配，其实在家也能做！要想做出超美味爆米花，就一定少不了我的挚爱焦糖海盐酱啦！焦糖海盐酱我之一次接触是做焦糖海盐生日蛋糕。海盐搭配醇厚的奶油，一口吃下去，真的被她惊艳到，焦糖的焦香中略带一丝苦涩，回味是淡淡的海盐味，甜而不腻，实在是太美味了！一口气我就吃了一大块！一个大大的蛋糕，被同事一下子被秒光。自己也偷偷在家熬了一大罐子焦糖酱慢慢吃。我一般搭配是焦糖海盐松饼、焦糖海盐拿铁、焦糖海盐芝士蛋糕、焦糖海盐冰淇淋，其实很多东西里面都统统可以加焦糖海盐酱，说它是万能酱是一点也不为过。下面的图是上次做的焦糖海盐生日蛋糕，有兴趣的同学可以点击查看。

焦 糖 海 盐 酱

配方|巧儿

材 料

焦糖海盐酱

白砂糖 100 g无盐黄油 50 g （室温）淡奶油 70 g （室温）海盐 1/4 小匙

做 法

①我们先准备一个比较深的小奶锅，倒入100g白砂糖，加入一大勺热水，摇晃奶锅，让水浸湿白砂糖。接着我们开中大火，融化砂糖成糖浆。这个时候一定不能去搅拌，不然白砂糖容易结晶，很难融化。小伙伴们，记得要忍住，不要怕它糊！如果实在害怕，就开到最小火。

②糖浆在加热的过程中会冒泡泡，温度越高，气泡越小。等糖浆开始上色后，转小火，时刻观察颜色，等到糖浆变成琥珀色，立刻关火，奶锅离开火源。焦糖颜色越深，越苦。所以不喜欢太苦的朋友，记得不要上色过深，不然苦到你怀疑人生！

③加入室温黄油，迅速搅拌。黄油能增加酱的焦香味和厚重感。黄油只要选择无盐黄油即可，什么牌子都可以。但记得不要选用植物黄油，要用动物黄油。

④加入淡奶油，海盐，继续搅拌。加入淡奶油后会产生泡泡，但请不要害怕！这也是为什么要选用深奶锅的原因。利用余温让酱汁保持微滚约一分钟，如果奶锅太冷可再度用小火加热。完成！（淡奶油选用我们平时喜欢的牌子就行，没有特别的要求。盐一定要使用海盐，一般的盐，会有点微苦。）

小贴士

★保存 常温保存约一个星期，冷藏保存可数个月

★使用 焦糖海盐酱冷却之后会变浓稠，使用之前看搭配，来决定酱的流动性。如果像涂抹吐司、面包，放常温的状态最合适。如果要淋冰淇淋、蛋糕，用微波炉或者隔水加热至液体状态即可。

焦 糖 海 盐 爆 米 花

配方| 厭世甜點店

材 料

爆米花

玉米粒 100g无盐黄油 40 g

海盐焦糖酱

砂糖100g开水10g淡奶油35g无盐黄油120g盐巴3-4撮

做 法

①准备一个不粘锅，放入黄油，中小火加热，黄油融化。没有黄油的可以换成等量的植物油，更好是没特殊味道的油，例如葵瓜子油，玉米色拉油等。

②倒入玉米粒，搅拌均匀。之一颗玉米爆开，立即盖上锅盖，让它自己爆开，中途不要打开锅盖，防止危险的发生！等到没有声音后才能开盖。关火，把爆米花倒入事先准备好的大碗中，其实家里有什么容器，够大能装的下，就可以上!

③接下我们 焦糖海盐酱，按照上面 教程 。

④焦糖海盐酱做好后，倒入爆米花，翻炒，尽量让爆米花表面粘裹上焦糖海盐酱。这个是在关火的状态下操作。

⑤准备一个平盘或者烤盘，把粘好酱的爆米花平铺在烤盘上，爆米花不要堆在一起，因为它们会粘起来，冷却后就可以开吃啦！因为爆米花需要冷却后才会变脆。吃不完的记得要密封保存哦。

爆米花做起来是不是简单，再配上一大瓶快乐肥仔水，就可以开启刷片模式啦！如果有喜欢喝拿铁的，也可以配上一杯自制焦糖海盐拿铁，简直不要太好了！感兴趣焦糖海盐拿铁 的小伙伴，欢迎留言告诉我！

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