腌鸭蛋出油100个鸭蛋大约放多少盐（婆婆用了二十年的腌鸭蛋的 **

鸭蛋腌制臭了还能吃吗 婆婆用了二十年的腌鸭蛋的 ，腌出的鸭蛋个个起沙流油

周末和老公一起回婆婆家，发现婆婆家又多了几只鸭子和小鸡。婆婆在家替小儿子看孩子，平常闲来无事养几只鸭子和母鸡，而下的蛋婆婆都不舍得吃，每次都攒着，等我们回去了，就给我们拿着。咸鸭蛋成了我家餐桌上常吃的食物，我也给婆婆学会了怎样腌制咸鸭蛋。

一、鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋是生活中不可缺少的美食，而且老少皆宜，营养丰富，富含脂肪、蛋白质、以及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素。鸭蛋性味甘凉，具有降火润肤的作用。鸭蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，具有平肝明目的作用。还能降血压，强身健体之功效。更好吃的咸鸭蛋就是腌制好的蛋黄，多油起沙，蛋清不太咸且不硬的那种，其实就是说人人都喜欢吃蛋黄，尤其是小朋友能包揽所有的蛋黄。

二、怎样挑选鸭蛋

要想腌出好吃的咸鸭蛋，必须要用新鲜的鸭蛋，新鲜的鸭蛋腌出来的才丰满，才好吃。有人腌出的鸭蛋会臭，那鸭蛋一定不新鲜，放的时间太久了。那么到底怎么挑选鸭蛋呢？一听，拿起鸭蛋轻轻在耳边摇晃，如果没有声音说明质量比较好，如果有轻微晃动，说明鸭蛋存放时间过长，容易变质。二摸，如果鸭蛋皮摸着比较顺滑，就不要选了，更好挑选摸起来有点粗糙的的鸭蛋。三看，鸭蛋有青蛋壳和白蛋壳，青蛋壳的鸭蛋蛋壳要比白蛋壳鸭蛋皮厚，青蛋壳致密、表面有光泽、颜色醒目，因蛋壳稍厚容易储存运输。青蛋壳鸭蛋的营养价值也比白蛋壳营养价值高，青蛋壳鸭蛋所含氨基酸含量高于白蛋壳鸭蛋。

三、怎样腌鸭蛋既快又好吃

全国各地有不同的腌鸭蛋的 ，有的用水腌，有的用泥腌，还有用沙子腌的，今天白癜风网小编我向大家介绍一下我的家乡最常用的腌鸭蛋的 ，用盐和酒，不用加水就能腌出起沙流油的鸭蛋。

，把鸭蛋清洗干净，放到通风的地方晾干水分。

，鸭蛋水分晾干之后，准备高度白酒和盐适量，把白酒和盐倒入碗中，每个鸭蛋都在装白酒的碗里滚一滚，保证鸭蛋皮都蘸上白酒，然后把蘸酒的鸭蛋在盐里滚一滚，鸭蛋上均匀的裹上一层盐。

，把沾上盐的鸭蛋放到保鲜袋里密封保存，可以多套几个保鲜袋。要想更快腌好，可以把腌过的鸭蛋放到太阳下暴晒，这样更容易流油。腌制半个月就可以吃了。

温馨提示鸭蛋腌制半个月之后，可以先拿出一两个，煮熟看看咸淡程度，如果不怎么咸可以多腌几天，如果腌制好了，可以洗一洗，放入冰箱冷藏保存，可以保存二十天左右。

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