花甲焯水是凉水还是热水（“花甲”焯水时，用冷水还是热水？）

花甲冷水下锅还是热水 “花甲”焯水时，用冷水还是热水？

?人们的生活水平都越来越好了，所以平时吃的美食也是越来越多了，不管是鸡鸭鱼肉还是海鲜，都能够吃得起了，在餐桌上海鲜已是一种经常见到的食材，虽说海鲜的价格比较高，特别是运往内地的海鲜，加上昂贵的运费价格就更高了，所以说经济条件一般的家庭，如果天天吃的话是有一定压力的，其中一种海鲜，天天吃也是没有问题的。

这种海鲜就是花甲，提到花甲的话，很多人也是非常熟悉的，在夜市摊上面花甲可以说是热销产品了，受大家的欢迎仅次于小龙虾了，因为花甲的价格在海鲜中也是比较便宜的，吃起来的味道也是特别的鲜美，特别爆炒之后的花甲，再加上一瓶啤酒的话，绝对是人间美味了。

虽说很多人喜欢在夜市摊中购买花甲，但对于夜市摊里面 的花甲并不放心，而且别人加工之后的花甲卖的会更贵一些了，所以有的人想吃花甲的话，就会自己在家里 ，但自己做的花甲可没有外面卖的好吃，所以到底应该如何 花甲呢？

很多人在 花甲的时候，其实都想到了将花甲进行焯水，因为焯水之后的花甲可以将里面少许的泥沙清洗掉，而且在烹饪的时候还能够节省一些时间，再翻炒花甲的时候也会更加的入味，吃起来的口感就会更好了，有很多人就算进行了焯水，炒出来的花甲还是不好吃，其实关键的原因就是花甲在焯水的时候应该用冷水还是热水呢？

其实在 花甲的时候，最正确的 就是用热水焯水，不过也有人会感到疑惑，如果用热水煮花甲的时候，那花甲岂不是直接就死掉了吗？还怎么清理掉里面的泥沙呢？其实花甲在焯水的时候是不能够完全把泥沙给清洗干净的，花甲再周水之后死掉了，里面的泥沙还是会残留在里面，所以在花甲冲水之前要将它放到温水里面清洗干净里面的泥沙。

如果是用冷水焯水的话，那么花甲焯水的时间就会增多了，而且这样做的话，花甲煮出来的口感又老又柴不好吃，而且花甲肉也会缩小很多，所以吃起来的口感就不太好了，用热水的话只需要将花甲快速的煮开，这样才能够保证花甲肉的鲜嫩度，而且花甲才能够更加的入味。

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