蟹醋是直接蘸螃蟹的吗（蒸螃蟹放醋）

螃蟹蘸酱怎么做才好吃？蒸螃蟹的时候加这些味！不要蘸蟹醋，咸咸的，好吃的，诱人的。

秋天来临的象征，除了越来越凉爽的气温，还有满街的桂花，软软甜甜多汁的柿子……以及和柿子一样红彤彤的，大闸蟹。.

看看微博里1.6亿的阅读量，就知道有多少吃货在思考这个秋季限购了。

据新闻报道，由于今年天气状况良好，将迎来上海大闸蟹产量“大年”.

这个秋天，是实现大闸蟹自由的更好良机。

但最家常的，还是清蒸。.大闸蟹有很多吃法

把螃蟹绑起来，放入蒸笼。蒸至蟹壳变红后取出，剥壳取肉，再蘸一碗蟹醋。

简简单单的清蒸，却最能吃出大闸蟹的本味，对食材品质的要求自然也是更高的。

今天白癜风网小编，在蟹榭,边肖找到了一家专门做螃蟹的豪华版的清蒸蟹。。

肥美的大闸蟹，咸香的咸肉，再配上吸饱了二者精华汤汁的百叶丝。的这种组合简直是绝配！

看这饱满密实的蟹黄，是不是特别诱人？

店里的厨师告诉我们，这道创新菜其实很简单，只需在烹饪时多加上几味，便可以鲜上加鲜。.

于是边肖很快向厨师请教了 。今年秋天，就让这道特别的清蒸蟹来霸占你的餐桌吧

食材准备

/ 食材 / : 大闸蟹3只、150g百叶丝、3片熟咸肉、30g毛豆

/ 调料 /清鸡汤、葱丝

以下计量单位

1 火锅勺 = 30ml

1 调羹 = 15ml

过程

01

之一步处理大闸蟹

将大闸蟹刷干净，从中间对半切开。

建议选用蟹黄饱满的当季母蟹，公蟹要到11月蟹膏才最为肥美。

02

第二步摆盘

将焯过水的百叶丝平铺在盘子里。

再将切开的大闸蟹放在百叶丝上。

在每只大闸蟹中间夹上一片蒸熟的咸肉。

咸肉里最精华的油水经过高温渗透到蟹黄中。这样蒸出来的蟹，不用蘸蟹醋也拥有鲜美的咸香味。

撒上2调羹（30g）焯过水的毛豆。

蟹的蒸制时间较短，

所以百叶、咸肉和毛豆切记提前焯水蒸熟。

淋上2火锅勺（60ml）清鸡汤。

如果没有清鸡汤，

也可以使用浓汤宝代替。

03

想要螃蟹更好吃，

蒸蟹必须一气呵成！

第三步蒸蟹

将螃蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸12分钟。

Tips

? 必须使用大火，把蟹一次性蒸熟。这样才能锁住螃蟹的蛋白质，防止蟹黄煮完后变稀。

蒸熟后，揭开锅盖。

放上一点葱丝做点缀，即可出锅。

揭开锅盖，入眼的，是色泽鲜亮的大闸蟹。配上碧绿绿的毛豆，光是这颜色搭配就已经足够诱人了。

蟹黄饱满，咸肉鲜香，百叶吸满了两者最精髓的汤汁，夹一筷子放进嘴里，浓郁的鲜味瞬间在嘴里蔓延开来。

螃蟹虽美味，但切记不能贪多哦。祝各位淘米粉们这个秋天都可以实现大闸蟹自由。

清蒸螃蟹一定要用蟹醋嘛 清蒸螃蟹蘸料汁调配蟹醋