茶中的醇是什么意思（醇茶啥意思）
什么是绿茶？喝茶时我们说的“酒精”是什么意思？
本文由森醇悦原创
首发于头条号森醇悦
作者俊茗
9500.163.com“醇厚”、“醇厚”等永远是一口好茶在口中脱口而出的名词。“酒精”是什么意思，如何理解？
所谓喝茶时的“醇”，就是我们在品尝茶汤的时候，会感觉到茶汤在嘴里的浓稠，像浓浓的米汤。
“醇”，我们可以从两点来理解一、转化；二、浓度。
，茶汤的厚重感与茶叶的质量有关，原料好，工艺得当，活性保留高，有储存和转化的潜力。在合理的储存下，会转化成更成熟，更醇厚。
《茶叶审评指南》中的“酒精”是指浓度。
同样，评价用语中也有“烈”字，烈是指比“酒精”更“烈”的状态。
换句话说，“厚”描述的是最强的状态。但“醇厚”在评价术语上略弱于“厚重”。
其实“酒精”也可以换成比“酒精”略弱的“烈”。
在普洱茶的评价中，酒精被广泛使用。
普洱茶的储存过程也可以称为醇化，即普洱茶的后发酵过程。
普洱茶储存后的后发酵过程中，叶底不断产生新的可浸出物， 性酚类物质在微生物的作用下发生转化和结构变化。随着时间的推移，茶叶变得更加醇香，而浓度增加， 性降低，茶叶随着时间不断“醇化”。
喝茶时我们可以从三个维度来感受普洱茶在发生醇化时的口感变化。
1、香气
茶的香气是混合的。在生活中，我们会发现，如果把一些香气不同的香包放在一起，我们闻到的香气通常是比较高的，而相对稳定的香气往往会被高的香气所掩盖，直到高的香气慢慢消散后才会凸显出来。
同样，“醇化”的过程，就是让那些单纯而昂扬的香气，通过时间的力量消散，让我们感受到更好更稳定的香气，随着时间越来越香。
2、汤感
在转化过程中，微生物不断从叶底分解产生可溶性多糖，使得茶汤越陈越浓、越醇香。
3、滋味
茶叶中所含的 性物质在陈方转化过程中逐渐被溶解和氧化。茶越温和，味道越柔和。
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