面粉和小麦淀粉的区别（面粉与小麦淀粉一样吗）

是面粉吗？面粉和小麦淀粉一样吗？

面粉和小麦淀粉一样吗？

面粉和小麦淀粉是两回事。面粉是小麦经过一系列加工的产物。它含有小麦的所有营养成分，可以用来 各种面食。小麦粉的分类有很多，主要是根据我们的用途来选择相应的面粉种类。

比如国外面包常用高筋面粉，饼干用低筋面粉，饺子、面条、馒头可以用中筋面粉或中高筋面粉。这些蒸制食品食用面广，所以人们一般选择较多，只有合适的面粉才是更好的面粉。

小麦淀粉是从面粉中分离蛋白质等物质得到的一种多糖。不溶于冷水，但在热水中会膨胀，变成粘稠的半透明胶体溶液。小麦粉用水洗净得面筋后，剩下的面汤晒干磨成面粉，称为小麦淀粉，又称成面、无面筋面粉。小麦属于细粮生产，主要用作食品的增稠剂、胶凝剂、粘合剂，或者稳定剂，也有一部分用作淀粉糖(一种食用糖，但比蔗糖更健康)，工业上应用不多。

成分也不同

小麦粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉。它是由小麦研磨而成的。

淀粉小麦淀粉是一种淀粉，其中的蛋白质(面筋)，主要是多糖，已经从小麦面粉中去除。参考来源百度百科-小麦粉参考来源百度百科-淀粉

小麦淀粉和面粉一样吗？小麦淀粉和小麦粉一样吗？