梅州更具特色的美食（梅州的风味小吃）

梅州十大特色小吃就在梅州特色美食的尖端

每个地方都有自己的特色，自己的美食，自己的风味，还有无数让人回味无穷的美味小吃。广州的三大菜系包括潮州菜、广州菜和今天白癜风网小编的客家菜。，客家菜的特点是口味重，成熟有温度。梅州的特色菜包括盐水鸡、酿豆腐、梅子红烧肉和客家腌面。今天白癜风网小编，边肖将为您推荐10种不可错过的梅州美食。来梅州玩的朋友一定要尝尝。

1、“腌面+三及第汤”

这是梅州人永远的早餐。新梅州人爱上这种淳朴的味道，老梅州人离不开这种久已习惯的味道。身在异乡的梅州人深深怀念这种充满回忆的温馨味道。

2、新鲜鱼煮粉

是新鲜。新鲜宰杀的鱼头、鱼肉、肠子配上手工 的鱼丸，煮成奶汤，倒入煮好的粉条中，一碗鲜鱼煮粉就完成了。

3、正宗盐焗鸡

选取当地嫩鸡，去除内脏，宰杀后洗净晾干，然后用竹纸草将整鸡裹紧，埋在炸好的热盐堆里，用文火烤。取出后撕成丝，装盘，加姜油或香油。皮软肉嫩，香味十足，保暖功能好。

4、梅菜扣肉

将肥瘦猪肉(三层肉)切成丁，先将猪肉煮熟，然后在油锅中炸出酥脆的猪皮，捞起，再放入一等梅子、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖，放入碗中，放入锅中用文火蒸熟。其特点是3360好吃软糯，咸甜适中，肥而不腻，色、香、味俱佳。梅子红烧肉、盐焗鸡成为客家菜的“龙头老大”，享有很高的人气。

5、酿豆腐

选择切碎的蘑菇、鱿鱼、虾、猪肉、少量咸鱼等。作为馅料，加入适量味精、白盐、淀粉，一起塞进新鲜豆腐片里，或蒸或炖，或煮或炒或煮，熟了就可以吃了。在锅里煎到一半是暗红色，就是做成红烧酿豆腐，撒上一点葱，蘸上五香酱，趁热吃。“咸、香、肥”味道十足，风味独特。

6、客家娘酒鸡

将当地土鸡或公鸡宰杀，洗净，切块，用花生油、姜丝、鸡块放入锅中煸炒，然后倒入1~2斤梅州客家娘酒，用文火煨制。又香又甜又滑，味道鲜美，滋补补气。客家妇女生孩子“坐月子”，老人病后身体虚弱。大多吃娘九吉补身体。

7、笋 粄

这是一种典型的客家小吃，以土豆粉为皮，冬笋、鱿鱼、虾、香菇、豆腐干、鲜猪肉等为馅，裹成形似饺子但比饺子大的“竹笋”，用猛火蒸熟，涂上少许香油，即可食用。入口顺滑可口。

8、开锅肉圆

先将新鲜刚宰杀的鬃瘦肉切成小条，虾米用清水浸泡，洗软，吸干水分，与切好的瘦肉混合，加入土豆粉，加入调料，拌匀，挤成小圆形，放入盘中，入蒸锅大火蒸10分钟左右，出锅即可。

9、姜糟焖狗爪豆

选择狗爪豆放入水中焯水，用清水冲洗边缘12小时，剥去外皮，切成段，起锅去油，加入少量油，放入姜蒜丝使其变香，放入狗爪豆、烂汁、金米，翻炒后加入少量汤水增味炖至香，然后推入湿粉，加入尾油即可食用。

10、味酵粄

将大米磨成浆，与适量碱水混合，然后用开水冲洗干净，放入小碗中蒸熟。面条四周发胀，中间凹进去，配上甜酱油(红香味)，故名醪糟。也可以切片油炸，吃起来咸香。或者切块放入锅中，加入葱、蒜、肉、辣椒炒熟。它味道鲜美，坚韧顺滑，深受gue的好评