阳光厨房是什么意思（阳光厨房是什么项目）

明档是什么意思 “阳光厨房”是什么

“阳光厨房”，意思就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。

明厨亮灶

实施“阳光厨房”工程，目的在于规范食品加工过程，增强行业自律性，更好的让消费者行使监督权、知情权，更好的保障食品安全。，“阳光厨房—明厨亮灶”的推行也利于查明食物中毒、食源性疾患，有利于分清责任，保护各方面的合法权益。实行“阳光厨房—明厨亮灶”工程之后，餐饮企业的卫生状况以及操作过程，将暴露在用餐者的视线之内，使餐饮企业的卫生管理、卫生加工和卫生设施诸多方面受到消费者的随时监督。消费者是餐饮卫生一道防线的监管者，也对企业自我监管更有积极的实效作用。

明厨亮灶

实施“阳光厨房”工程将避免食品卫生监督部门因执法人员有限而无法监查到位的尴尬，也必将大大提升市民就餐的卫生安全，这也创新了卫生监管工作模式，使大众更好的行使对食品卫生，特别是对餐饮消费环节卫生的社会监督权及消费知情权。

“阳光厨房”工程应在此类餐饮单位实施。一、学生食堂，包括幼儿园、中小学校及大中专院校等学生食堂，确保学生这一特殊饮食群体的用餐安全；二、会议接待单位，包括各类有会议及大型聚会接待能力的星级宾馆酒店，确保大型聚餐场所的用餐安全；三、重大社会餐饮单位，包括具有规模和社会影响的酒店与餐馆，因接待能力强，用餐群众密集也被列为首批用餐安全监控范围之内。

明厨亮灶

应由市 牵头，市卫生局、电信等部门联合行动，在上述三类餐饮企业的后堂操作间安装视频监控系统，实行全天24小时不间断监控。

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