嘎鱼汤汁（石锅嘎鱼蘸饼鲜味浓郁汤汁粘稠）

嘎鱼的学名叫什么鱼 吃了几十年嘎鱼，之一次这样做，汤汁鲜美，肉质细腻，全家都爱喝

家人都喜欢吃鱼，基本每周都会买鱼吃；家人爱吃鱼，一方面是小时候养成吃鱼鲜的习惯，另一方面是因为鱼肉的营养价值比较丰富，脂肪含量又低。鱼的食用 *** 很多，可以香煎、红烧、清蒸、油炸、炖汤等等换着法的在做不同的口味。平常吃得比较多的主要是鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲈鱼及武昌；最近突然想换个口味来个不同品种鱼，于是去买菜时特意买了3条嘎鱼炖汤；嘎鱼搭配上豆腐炖出来的汤，汤汁鲜美，鱼肉细腻，豆腐嫩滑，整体口味比较清淡鲜美，适合全家人喝。对于有孩子的家庭来说，这个季节正是孩子长个的更佳时期，多喝这个汤能补充人体所需的蛋白质和钙、提高疫免力。

嘎鱼，又名黄刺骨、黄腊丁、嘎牙子，它的肉质非常细嫩，味道非常鲜美，食用 *** 也非常多，可以红烧、清蒸、干锅、清炖、香煎等等。记得小时候老家这种鱼很多，碰到下雨或水塘干旱时节就会抓一些回来，抓回来的嘎鱼妈妈都是采用红烧或香煎的法做给我们吃，在儿时的记忆中这两种 *** 做出来的嘎鱼最鲜美。最近再买嘎鱼就尝试着换个新的吃法，用它炖一锅汤，汤汁鲜美呈奶白色，连喝2碗都不嫌多。

准备材料：

嘎鱼3条、柴锅豆腐1块、生姜1小块、食用油少许、盐适量、香葱1根、清水1.5L左右

*** *** :

1、准备好食材，嘎鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。如果自己不会收拾，可以请卖鱼的老板帮忙处理好，回家只需清洗干净即可；

2、燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油；

3、等待油烧热之后放入嘎鱼，小火慢慢煎。嘎鱼下锅前建议沥干水分；

4、等待一面煎至金黄后，用锅铲翻面，翻面后继续煎另一面。煎的过程中切忌着急，一定要等到嘎鱼一面全部煎好之后再翻，煎的过程中可以转动一下锅，让嘎鱼所有的位置受热均匀；

5、等待嘎鱼两面都煎至金黄之后倒入事先烧的开水。炖鱼切忌加冷水，一定要用开水，防止熬出来的鱼汤带腥味；

6、大火煮开之后加入洗净切片的生姜，然后改小火，盖上锅盖慢慢炖；

7、趁炖鱼的空闲时间将豆腐切成1cm左右厚的小块；

8、嘎鱼入锅炖5分钟左右后加入切好的豆腐一起继续保持小火慢炖；

9、炖至汤慢慢变奶白色时加入少许盐，继续炖3分钟左右后关火；

10、关火后撒上少许香葱碎即可食用；

小贴士：

1、淡水鱼一般要选购鲜活的，宰杀后立即做才能让汤汁更加鲜美；

2、煎的过程中只需加少许油，太多炖出来的汤喝起来比较油腻，清淡的鱼汤喝起来还带着一丝甜味；

石锅嘎鱼蘸饼鲜味浓郁汤汁粘稠 嘎鱼花汤汁