广式牛杂煲做法（牛杂煲做法视频王刚）
生活常识 2023-04-18 21:00生活常识www.baidianfengw.cn
家常牛杂煲的做法 牛杂煲做法
材料
牛杂 500g / 大土豆 1个 / 金针菇 1把
香菜 适量 / 花椒 十几粒 / 姜 3片
干辣椒 2个 / 香叶 1片 / 桂皮 1个 / 八角 1个
调料
豆瓣酱 1瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 盐 适量
▼ 1. 浸泡牛杂准备一大碗热水加姜片，放牛杂浸泡。
? 买来的熟牛杂不一定处理得很好，所以更好再去下味。
▼ 2. 煮牛杂煮一锅水，加1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个辣椒（对半切）、十几粒花椒。
水开后放入前面浸泡好的牛杂（沥干水），加2茶匙盐。
? 这一步是为了给牛杂增香调味。
▼ 3. 处理配菜土豆去皮切块，金针菇撕小段。
▼ 4. 煎土豆锅中倒油，放入土豆煎。
? 煎土豆可以防止后面煮化。
煎至表面金黄微皱，加1瓷勺豆瓣酱炒匀。
▼ 5. 加汤倒入前面煮牛杂的汤没过土豆，再加1瓷勺生抽炖煮。
土豆炖到能用筷子戳进的程度。
▼ 6. 加料然后均匀地铺上金针菇。
铺上牛杂。
▼ 7. 煮再加一些汤（与牛杂齐平。）
开大火煮3分钟。
▼ 8. 完成洒上香菜即可。
牛杂锅里食材丰富，每一块都是不同滋味。
往里夹，就是浸着汤汁，丝丝入味的土豆和金针菇。
扎实的一锅，赶紧盛出一碗，每样来一点，这样就不用和你们抢啦~
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