苦瓜炒蛋养生营养鲜嫩有技巧（白苦瓜炒蛋）

一道降糖快效果好的名菜苦瓜炒蛋，以及这道菜的一点想法 夏日适度吃苦，效果不差于进补：苦瓜炒蛋

张俊守护您的健康

苦瓜具清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等有一定治疗作用。

苦瓜维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

苦瓜含有一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞，可杀灭癌细胞或其他异常细胞，有一定的抗癌功效。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

有食疗功效的苦味食物是指其本身的正常性味，不是泛指所有吃着感觉苦的食物，如不成熟的甜瓜味苦，但可能来源于甜瓜毒素，不能食用。

食材

主料：苦瓜1根、鸡蛋2个、枸杞适量

辅料：油适量、盐适量、香油适量

01

枸杞泡开，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，打蛋时注意顺着一个方向打，打匀蛋液；

02

苦瓜对开，去瓤洗净后切片

03

热锅冷油，倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出

04

苦瓜入淡盐水中焯至断生，捞出用凉开水冷却，沥干水份

05

锅烧热，放油，下葱蒜末爆香，倒入苦瓜翻炒

06

放鸡蛋，加少许盐翻炒均匀

07

最后放入枸杞翻炒一下，淋香油即可

小贴士

厨房小语：蛋液中加一勺清水，炒出的鸡蛋鲜嫩爽口

运营者：上海瑞金肿瘤专科医生张俊 Dr__zhangjun

白苦瓜炒蛋 苦瓜炒蛋夏季必备广东家常菜