番薯糖水（番薯糖做法）

松花粉怎么吃 番薯糖

我对糖，保持一颗平常心，尝过甜味就可以，不会一直沉溺其中，所以不管是大白兔、喔喔、椰子，还是太妃、阿尔卑斯，都是吃个十多颗就满足了。

唯独番薯糖例外，只要打开包装袋，就会陷入吃一颗上瘾、吃两颗不够、再来一颗吧、这是最后一颗、这真是最后一颗了......如此循环，直至清光。能阻止我住口的唯一办法，就是不买。

印象中我从未在舟山以外的地方见过番薯糖。似乎做糖的工艺都很繁琐，我做过奶油糖，搅拌的工序很耗时。番薯糖比这更麻烦。要先将红薯蒸熟、捣碎成泥，加入麦芽发酵，然后过滤、压实、榨出番薯汤汁；最主要的是熬制环节，据说100斤番薯只能熬出11斤番薯糖浆。最后加入炒制的花生米，压扁塑形后，把糖表面沾满松花粉，就大功告成了。

以前吃的都是压成饼状的大块糖，要自己动手一点点掰，手上会沾满松花粉和点点的糖屑，等把糖吃完了，还是意犹未尽，就会珍惜地舔舔手指，寡淡的松花粉衬托得那点微末糖味更加浓郁。如今服务周到，会将糖搓成长条后剪成一颗颗的，吃起来更方便，也没有了最后的小惊喜。

因为原料纯天然，所以番薯糖虽然很甜，但一点也不腻，即使吃个半斤，也不会觉得齁，要喝水才能压下去。我喜欢的吃法是先在嘴里含一会，等表层坚硬的糖在嘴里化开，露出裹着的花生一角，想象揭开松花粉外衣的小硬疙瘩，露出琥珀般的透亮质地，这时就可以大口地咬着吃，四周浓郁的糖味中乍然迸裂进坚果的味道，是香甜的更佳代名词。

还有一种番薯糖，是把花生换成芝麻，据说更物美价廉，因为糖贵花生便宜，芝麻版的几乎全是糖的精华，成本更高。不过我还是喜欢花生版，就是希望它能不要学迪斯尼年年涨价。

小时候，番薯是家中常备之食，还不是现在的红薯，那会常见的番薯是白色的，可以削皮后生吃，有点像雪莲果，可能因为淀粉含量更高，所以口感比雪莲果厚实。常见的做法有番薯饭、番薯片、烤番薯。番薯饭中的番薯不能太多，一碗饭里只放一两块，吃着调味；番薯片要油炸至将焦未焦的那一刻，这样吃起来才脆而不苦；烤番薯前要太阳先晒个几天，烤制得皮微裂糖汁流淌。

即使是食物品种不丰盛的时候，人们对美食还是会有诸多追求。生命不止，生活不歇。

番薯糖做法 番薯糖水的做法