爆炒牛肚的牛肚是生的还是熟的（爆炒牛肚和凉拌牛肚哪个好吃）

牛肚炒出来腥不腥，就看你如何清洗处理 爆炒牛肚好吃的要诀，多了这一步，做出来的牛肚不腥，口感超好！

相信现在进入冬天之后天气越来越冷，如果能够在家里做一道非常美味的菜肴的话，是一个非常不错的选择。在这里给大家介绍一个牛肚的做法，将它加入一些佐料进行爆炒之后，味道还是非常不错的。

牛肚

在之前老人们做牛肚的过程当中，因为这种材料本身比较难以炒熟，所以很多时候人们都是将它先放在水里煮熟，然后从锅里捞出来，晾干之后用刀切成小细条，之后再放到锅里进行炒。但是这样的做法，虽然能够保证牛肚被充分的做熟，但却失去乐它原先的香味。在这里的话，我们采取另外一种方式来进行 *** 。首先来说，在 *** 这道菜肴之前，我们需要从集市上购买一些材料回来。其中最重要的莫过于是牛肚，在这个时候我们可以适当的进行一些挑选，尽量选择一些比较新鲜，上面没有异味的。因为牛肚如果存放一段时间的话，会严重影响口感，所以在这个时候我们不要选择这样的。

牛肚

在炒这道菜的过程当中，用的材料相对来说是比较简单的，一般来说家庭当中都会拥有，所以我们只需要购买牛肚就好了，一个人吃大概在两百克左右就足够了。我们把牛肚买回来之后，首先放在水管上冲洗干净。因为牛肚本身在售卖的过程当中可能会沾染到很多灰尘，需要将它认真的进行冲洗。完成这一步的操作之后，就进入了下面最关键的一步。

炒制

在之前的时候，我曾经向大家介绍过，我们这里做牛肚是不需要用水煮的，那就需要用到一些其他的材料。所以我们首先将牛肚放在一个比较大的盆中，并且在里面加入很多的水，使得牛肚完全浸泡在里面，然后在向水溶液中加入一定的小苏打和木瓜酶，浸泡七个小时左右。在这期间为了能够使牛肚的每一个地方都能够得到充分的浸泡，我们要隔一段时间就来翻一次，这样的话就能够很好的保证材料能够处理的好。

佐料

在这段时间当中，我们完全可以去做一些其它的准备。将家里调味用的大蒜和生姜切碎，注意切成块就好，因为它们的作用主要是使菜肴变得更加香。同时我们可以从冰箱中取出两个青椒来，切成小段儿放在那里备用。经过一段时间的腌制之后，牛肚就可以拿来用了，在这个过程当中我们先将牛肚用刀切成小块儿。用手挤压掉其中所含有的一些水分，并且在其中撒入一定的食盐进行腌制，这样的话我们就可以炒这道菜了。

炒制

将锅里倒上一定量的油，然后加热，将我们之前准备好的葱姜末全部倒在里，炒出香味来。在这个时候我们就可以将牛肚放在里面进行 *** 了。因为经过盐腌制之后，牛肚也会渗出一部分的水分，所以在下锅之前我们更好用手挤一下，这样的话才能够使调料的香味完全渗入到牛肚当中。在炒菜的过程当中，我们一定要及时的翻炒，保证每个牛肚上都沾上了油，这样的话对于味道的提升是非常有帮助的。而且在牛肚炒到八成熟的时候，我们需要将之前准备好的请教倒到锅里去。完成这个操作之后我们继续炒至菜快要出锅的时候，可以适当的加一些辣椒面等等，可以根据个人的口味添加一些别的调料，味道都是非常不错的。之后我们把菜盛到盘子里，就算是完成了。

成品

其实这道菜的 *** 一点儿也不难，最关键的是要进行充分的腌制，采用了木瓜酶才是这道菜更大的绝招，不知道大家还有没有别的小窍门，欢迎一起来交流。

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