杭州凉拌菜卤菜技术学习（杭州华力厨师烹饪学校——陕西麻食的做

陕西麻菜的做法烹饪学校，杭州华立厨师——陕西麻菜的做法。

材料

主料面粉200g、水110g、西红柿、木耳(干)2个、榛蘑(干)1把、芹菜1把、香肠1根、香肠3根。

辅料植物油15g盐2汤匙酱油2汤匙花椒油1汤匙。

陕西麻食的做法

1.

将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状；将面团揉至光滑，然后松弛20分钟；

2.

准备配料木耳和香菇提前浸泡洗净；西红柿、香肠、芹菜洗净；西红柿切丁，其他食材切丁；

3.

在面团垫上撒一点干粉，将面团擀成正方形；

4.

切成小块；

5.

准备道具电饭煲自带的勺子；将面团放在勺子上，用右手大拇指按压，如图；

6.

按下积木上的拇指，不要 不要松手，滑下去；

7.

所有的块都是这样操作的；

8.

热锅冷油，放入香肠翻炒至变色；

9.

加入番茄翻炒；加入适量的盐，方便番茄汁；

10.

番茄榨汁后，加入香菇和木耳翻炒；

11.

调入适量水、生抽，烧开；转小火炖5分钟；

12.

另备一锅，倒水烧开，放入麻食煮熟；

13.

将芹菜梗放入炒锅中拌匀；

14.

将熟芝麻食物放入菜锅，加入适量花椒油搅拌均匀；出锅前撒芹菜；

15.

【陕西麻食】做好了。

烹饪诀窍

1、调料根据个人口味调整；成分也可以根据个人爱好调整；

2、 麻食的面团需要软化；

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