炸腐竹紫苏焖鸭的做法（美食推荐：腐竹烧鸭、煎酿辣椒、毛蛤拌豇

如何做蛤蜊美食推荐烤鸭配腐竹，炒辣椒配蛤蜊配豇豆。

腐竹烤鸭

原材料

带骨鸭500g，腐竹适量，八角2个，桂皮2小块，香叶2片，花椒10多片，冰糖2小块，干辣椒，姜，蒜，葱，料酒，生抽，淡酱油。

练习

1.将鸭子洗净切碎，姜切段，葱切段，干辣椒切丝；将腐竹用清水洗净，提前浸泡30分钟左右，然后取出切成2厘米左右长的段。

2.锅中放入适量清水，放入鸭块，放入几片姜、葱，放入少许料酒，大火(不用盖)，焯至鸭块变色，用漏勺捞出，用清水冲洗表面的血沫，沥干。

3、锅中放少许油，放入八角、桂皮、花椒，小火煸炒出香味，然后放入焯水的鸭块，转大火煸炒至鸭块出油。

4.加入一茶匙料酒，搅拌均匀，然后加入干辣椒、姜、蒜、香叶、冰糖、盐、一茶匙生抽和两茶匙老抽，搅拌均匀至鸭块上色。

5.倒入完全浸透锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖20分钟左右。

6.加入泡好的腐竹，搅拌均匀继续煮5分钟左右，直到锅里的汤汁基本干透。加入洋葱炒匀出锅。

油炸胡椒

配料瘦猪肉、青椒、香葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

练习

1.猪肉洗净，剁成肉沫。

2.将肉沫放大放入碗中，加入蒜末和洋葱。

3.加入盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

4.将调味料和肉沫搅拌均匀。

5.把辣椒洗干净，把里面的籽清理干净。

6、手开辣椒，酿入肉里。

7.辣椒里填满肉，依次冲泡。

8.将食用油放入锅中加热。加入煮好的胡椒，肉质面朝下。

9.煎至金黄色，然后煎反面，煎至熟。

10.取一个小碗，加入少许糖、酱油、玉米淀粉和少许水拌匀。

11.倒入准备好的酱油淀粉勾子，烧开酱汁。把辣椒放在盘子里，浇上调味汁。

毛蛤拌豇豆

文蛤是一种价格非常低廉的海鲜原料。和豇豆拌在一起后，颜色很漂亮，味道又酸又辣。

原材料

材料文蛤200克，豇豆150克。

辅料辣椒油10克，香醋8克，盐、味精、香油各5克，葱、姜、料酒各15克，白芝麻1.5克，红辣椒丝1克。

练习

1.将文蛤清洗干净，放入开水中，加入葱、姜、料酒，中火煮，取出肉，用纯净水冲洗沉淀物。

2.豇豆洗净，切成4厘米长的段，焯一下，淋一下，加入毛蚬肉和剩下的调味料，拌匀装盘。

盐水鸭县的做法在鸭锁骨里烧腐竹的做法