麻辣水煮鱼的做法（零失手麻辣水煮鱼）

麻辣水煮鱼 零错过麻辣水煮鱼

没有什么比香辣水煮鱼更美味的了！这里有水煮鱼嫩滑不易碎的秘诀！再给我两碗米饭，我就 我来干这锅水煮鱼！

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用料

草鱼1根豆芽300g郫县豆瓣酱60g蛋清1个啤酒1听生粉8g盐适量鸡精适量姜末适量蒜末适量胡椒粉适量

做法步骤

1。清洗干净的草鱼从尾部粘上脊骨，横切鱼，切下头部，翻过来，再从头部粘上脊骨，横切另一条鱼。一部分鳍被切掉了

2.把鱼脊骨切几下，把鱼头切成两半，把碗放在一起。把鱼身上的黑膜刮掉，把鱼刺切片切成小块，和鱼头一起放在碗里。

3.将剩余的鱼从尾部切成均匀的片，放入碗中。

4.倒入1罐啤酒浸泡15分钟，然后倒出啤酒，加入3克盐、8克玉米粉和1个蛋清进行粘和固化。

5.炒锅烧热油，放入鱼头、鱼骨、鱼骨炒香，再放入蒜末、姜末炒香，再放入泡好的剁椒、干辣椒和60g郫县豆瓣酱炒匀。

6、倒入水烧开，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，加盖小火炖10分钟。

7.打开锅盖，放入300g黄豆芽煮熟，捞出所有食材，铺在碗底。

8.将腌制好的鱼片倒入汤中搅拌。转中火，煮3分钟左右，直到肉色变白。取出鱼片，放入碗中。

9.倒入汤汁，撒上胡椒粉、葱花、干辣椒，再淋上热油即可享用。

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