大名西街许记豆沫面（大名美食｜豆沫）

豆沫的配料和做法|名吃|豆沫

豆沫

豆沫又称豆沫汤，是一种深受名人喜爱的早餐汤。《史记伯夷列传》记录 吴王平定了殷乱，天下为周朝所主宰，而伯夷、蜀齐以此为耻，不愿吃，躲在首阳山，吃从魏。 伯夷和舒淇在首阳山饿死后，殷都人民感受到了他们的正直，纷纷祭奠。他们把小米放在石臼里磨成粉，做成汤，加入蔬菜和捣碎的大豆泡沫，这就是所谓的 豆沫 。

大明豆沫的配料有小米、花生、黄豆、炒豆腐丁、粉条、盐、白芝麻面、菠菜等。 如下将小米洗净，用清水浸泡4小时，用石磨磨成小米浆；豆腐切片、油炸、切丁；烘烤过的白芝麻用盐捣碎；花生、黄豆洗净浸泡两小时；菠菜洗净，切成小块；粉丝用手掰成小块。二、锅中加水，放入花生、黄豆、粉条，煮10分钟，再放入豆腐丁。三是倒入小米糊，边倒边搅拌煮沸，然后小火慢煮，加入菠菜。吃的时候，在每个碗里撒上芝麻盐。成品豆沫颜色为乳黄色，黄绿分明。吃起来，醇厚的小米香味，伴着豆类、芝麻、花生、蔬菜的香味，浓郁芬芳，咸鲜可口，回味悠长，营养丰富。

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