这样炖出来豆腐比肉还香（好一锅比肉还香的炖豆腐！）

炒海贝的 是一锅比肉香的炖豆腐！

豆腐是一种很神奇的食材。它由黄豆制成，营养丰富。豆腐根据种类的不同，在口感上也有明显区别。南豆腐的绵软滑嫩，北豆腐则柔韧Q弹，做成冻豆腐和炸豆腐之后，口感又变得更加丰富奇妙。

经过长时间炖煮的豆腐，吸收了其他食材和调料调和出的咸鲜、香辣、清甜的汤汁，便有了更深层次的味道。一锅炖豆腐，只要你会做，就能做出比肉还香的浓厚味道。

白菜炖豆腐

材料豆腐500g，白菜500g，色拉油，盐，葱，姜，蒜，胡椒粉少许，酱油少许。

1.将白菜洗净，用手掰成块。

2.将豆腐浸泡在淡盐水中。

3.锅中热油，放入少许花椒、葱、姜、蒜炒香。

4.翻炒卷心菜，直到它变软。

5、放适量的水，不要太多，白菜就出来了。

6.加盐和生抽，煮一会儿。加入豆腐继续煮。

7.转小火煮。

铁锅鱼头炖豆腐

材料鱼头400克、豆腐250克、盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、料酒8克、水淀粉半碗、植物油适量、清蒸鱼和黑豆油5克、胡椒粉2克、糖1克、草果3克、水适量。

1.鱼头清理干净，豆腐焯一下。

2.将焯水的豆腐切成小块备用，锅中放油加热。

3.放入鱼头，两面煎至微黄。

4.将鱼头放在一边，加入葱、姜和蒜片，炒香。

5、加入适量开水，不要有鱼头为宜。

6.加入糖、胡椒、茴香和草果。

7.煮料酒，盖上小火炖。

8.将鱼汤炖至乳白色，将豆腐放入锅中。

9.将蒸好的鱼和酱油一起煮，小火慢炖。彻底煮熟后加入胡椒和盐调味。

10.用水淀粉勾芡。

鲜虾海贝炖豆腐

食材虾适量、蛤蜊适量、南豆腐1盒、色拉油适量、盐少许、姜适量、葱适量。

1.水里放一点盐，半开时放入虾仁，水开后煮一两分钟。

2.取出虾去壳备用。

3.唐 t把煮虾的盐水倒掉，把切好的嫩豆腐放进盐水里煮。

4.蛤蜊清洗干净后，放入锅中煮熟，剥去肉，洗去泥沙。

5.唐 不要把开水倒掉，静置几分钟让沉淀物沉淀，然后喝汤。

6.热锅倒油，然后放入葱花和姜片炒香。

7.倒入泡过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动。

8.加入虾仁

9.把开水倒进锅里。

10.加入去皮的蛤肉，煮开后再炖五分钟。

11.烹饪前加入少许盐调味，撒上葱花。

辣白菜肉末炖豆腐

材料辣白菜400g、猪肉馅200g、豆腐(北方)300g、盐1/2茶匙、酱油1/2茶匙、水淀粉半碗、植物油300ml、糖1茶匙、水适量。

1.将老豆腐切成厚片。

2.再倒一点植物油，烧热，把豆腐炒熟。

3.豆腐一直炸到两面金黄，外壳发硬。

4、辣白菜切块

5.把肉切成块。

6.锅里放点底油，放入肉末翻炒至熟。

7.加入辣白菜一起炒。

8.加入豆腐，倒入没有豆腐的水。

9.用盐调味

10.倒入适量的海鲜酱油。

11.用一点糖调味。

12.当炖汤还有1/3的时候，倒入水淀粉勾芡即可。

鱼鲞腊肉炖豆腐

材料鲢鱼200克、腊肉80克、豆腐250克、毛豆80克、黑木耳10片、干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油1茶匙、水适量、葱3根、料酒2汤匙、白胡椒1/8茶匙。

1、黄鱼、腊肉泡水2小时。

2.将泡好的黄鱼和腊肉用开水焯一下，捞出。

3.黄花鱼头洗净，切块，腊肉切片备用。

4.将老豆腐切成块状，放入冷冻室快速冷冻。也可以直接用老豆腐。

5、准备食材，冻豆腐、毛豆、黑木耳，全部洗净备用。

6.锅内倒入植物油，放入姜片、蒜、干辣椒翻炒出香味。

7.炒腊肉片，尽量把腊肉里的肥肉炒出来。

8.倒入黄鱼稍微翻炒。

9.倒入料酒，盖上锅盖，大火烧开。

10.倒入冻豆腐、毛豆、黑木耳，加适量水。

11.煮沸后，慢炖。

12.炖到汤变白，咸肉和黄色肉饼