削皮后的水果保鲜 *** （水果的保鲜 *** 有哪些）

柚子剥皮后怎么保存 水果的去皮水果的保鲜小窍门

水果的去皮

? 巧去苹果皮

苹果最有营养的是贴在皮下的那部分，用刀削皮总是会把最有营养的部分一起削掉，把苹果放在开水中烫2～3分钟，这时皮便可像剥水蜜桃那样撕下来。这样既去了皮，又保留了苹果的营养。

? 巧去柑橘皮

柑橘酸甜可口，营养丰富，但柑橘皮却很难剥。欲剥柑橘皮时，先将柑橘洗净，放在桌上。用手按住转圈滚动，数分钟，然后以蒂尾为中心，用刀顺着柑瓣向下划开柑橘皮，划的深度以没划到柑肉为好。这时，只要用手轻轻一剥，皮肉即可分开。

? 巧去莲心皮

在锅内放适量的水，加热后放入少许食用碱，再倒入莲心，边烧边用勺子搅动，约10分钟左右，莲心皮皱起后，即可取出，倒入冷水内。这时只要用手轻轻搓揉，皮就可被全部去净。

? 巧剥橙子

用钢制汤勺在橙子的顶部沿橙子皮切割开一个圆口；把汤勺伸进橙子的皮肉连接处，慢慢旋转汤勺，将橙子皮肉之间的粘连纤维割断，这样，橙子皮就很容易被剥下来了。

? 巧去芒果皮

芒果在煤气上转几秒，那皮就很好剥了。

? 巧去柚子皮

柚子可以用水果刀在中间部位切开，不要切到果肉然后食指和大拇指进去把上半部分果皮取下然后在取下半份，这样不但容易取下柚子，而且还容易保鲜。

? 大枣巧去皮

将干的大枣用清水浸泡3小时，然后放入锅中煮沸，待大枣完全泡开发胖时，将其捞起剥皮，很容易就能剥掉（ershenghuo.com 生活百事通）。

? 桃子巧除毛

1．将桃子用水淋湿（先不要泡在水中），抓一撮细盐涂在桃子表面，轻轻搓几下，注意要将桃子整个搓到，接着将沾着盐的桃子放入水中浸泡片刻，搓洗后用清水冲洗，桃毛即可全部去除。

2．在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，桃毛便会自动脱落，清洗几下毛就没有了，很方便！

? 巧剥核桃

将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟取出，立即放入冷水中浸泡，3分钟后捞出，逐个破壳，就能取出完整的果仁。把去了壳的果仁投入开水中烫4分钟，取出后只要用手轻轻一捻，就能把皮剥下。

? 巧去栗子壳

1．把要吃的生栗子置阳光下晒一天，栗子壳会开裂，这时无论生吃还是煮熟吃，都很容易剥去外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒裂的栗子不能长期保存。

2．用菜刀将每个板栗切一个小口，然后加入沸水浸泡，约1分钟后即可从板栗切口处很快地剥出板栗肉。

3．切开外壳，将毛皮栗子放沸水中煮一会儿，捞起，放入冷水中，极易剥皮。

4．把栗子放进微波炉转一下，拿出后趁热一搓，皮就掉了。

5．把栗子放在砂糖中浸泡一夜后再煮，涩皮则可除干净。

6．用开水泡带壳的栗子，这能让栗子的那层内皮和栗子壳粘在一起，只要敲开栗子壳，就能得到干干净净的栗子。把去了硬壳的栗子切成两瓣放进开水中浸泡，搅几下之后，内皮就会松动（ershenghuo.com 生活百事通）。

7．把带壳的栗子倒在盐开水中捂一下，几分钟后取出切开，也能快速去皮。

? 巧剥莲子衣

将锅中倒入清水1000克，用大火烧开。一并加入食用碱25克，搅拌均匀，将锅从火上移开，放入干莲子250克，盖好锅盖，焖几分钟。然后用干净刷子对锅中的莲子反复推擦搅动几次，保持匀速进行，直至莲子皮剥干净（动作一定要快，因为时间一长，莲子涨发，皮就不易脱掉），用凉水反复冲洗干净后，再用牙签或细针捅掉莲子心即可。

二、水果的保鲜

? 水果保鲜

将淀粉、蛋清、动物油（植物油亦可）混合，调稀，淀粉不要太多；将调好的原料放入喷壶中，喷洒在水果表皮；等水果自然晾干。原理处理过的水果表皮会形成保护膜，抑制水果呼吸。

? 水果巧储存

1．将水果放入纸箱，分层码好，用锯木屑或碎纸屑填满间隙，在层与层之间垫层净纸。

2．将待贮水果放在阴凉干燥处1周，取透明、无孔隙聚乙烯薄膜食品袋数只，把水果装入其中，扎好口袋即可。

? 巧防苹果生锈

先将苹果用温水洗干净，然后用一小勺食盐均匀地揉搓苹果的表皮；擦干食盐后再将苹果削皮，这样削皮后的苹果放一段时间不会变色了。原理苹果中含有的酶和酚容易被氧化，温水有助于打开苹果表皮上的气孔，盐可以防止酶和酚被氧化，所以苹果不会生“锈”。

? 西瓜巧保鲜

将西瓜浸入15％的盐水中3～5日，捞出揩干，再用西瓜蔓叶中挤出的水汁涂一遍，密封于聚乙稀塑料袋内，放入地窖，可使西瓜保鲜半年。

? 巧存香蕉

1．我们都知道香蕉不易存放，香蕉与盘子之类的接触面很容易发黑。这是由于香蕉内部发生了化学变化。香蕉表面一旦被碰伤，内含的氧化酵素就会流出来，与空气中的氧气发生氧化作用，生成一种黑色的化合物。当香蕉平放时，整个重量都压在接触面上，承受压力的面积就变大，更容易产生黑斑。所以，买回的香蕉还应悬挂存放。

2．将待熟的香蕉放入冰箱内储存，能使香蕉在较长时间内保鲜，即使外皮变色，里面也一样新鲜如初（ershenghuo.com 生活百事通）。

3．巧用塑料袋保鲜。香蕉买回来一次吃不完，如放在或保存于一般条件下，香蕉易冻坏变黑。如果将香蕉放在食品包装袋或无毒塑料薄膜袋内，扎紧袋口，使之不透气，即可保鲜1周以上。

? 柑橘保鲜

1．将选好的柑橘装入可贮15～20公斤柑橘的小口坛内，放在阴凉通风处，一星期后封口，每隔4～5天开盖通风一次，若发现坛壁有水珠，用干布抹掉。这样一般可储存5～6个月，柑橘也不会腐烂。

2．选用2.5公斤～5公斤装的食品塑料袋，先在袋上开几个洞，以排除湿气，然后把柑橘装入袋内，封好袋口，挂在室内或放在纸箱里。隔一段时间检查一遍，发现烂果应及时拣出来，一般好果率在90％以上。用这种保鲜法，几个月后柑橘仍可新鲜如初。

? 巧存苹果

先将中等大小、无病斑、无机械损伤的成熟苹果选出来，在3％～5％的食盐水中浸泡5分钟，然后捞出来晒干，再用柔软的白纸包好，按下述 储存。

1．水缸储存法

先将水缸洗净晾干，然后放在阴凉处，在缸底放一个盛满干净水的罐头瓶，瓶口要开着，低温时将包好的苹果层层装入缸内，装满后用一张塑料膜封闭缸口。这种存放法可储存苹果4～5个月，好果率达90％以上。

2．纸箱或木箱储存法

应保证箱子是清洁无味的，在箱底和四周放上两层纸。将包好的苹果5～10个地装入一个小塑料口袋中，乘早晨低温时，将装满苹果的口袋两袋对口挤放在箱子里，一层一层地将箱子装满，上面先盖2～3层纸，再盖一层塑料布，然后封盖，放在阴凉处。这种存放法一般可储存苹果达半年以上。

3．适宜的温湿度储存法

使苹果保持较长的时间而不发绵。必须掌握储藏环境的温度和湿度，一般湿度应保持在85％～90％，应通风换气。这样就能使苹果保存较长时间而不发绵。

? 荔枝保鲜储存妙法

如果将鲜荔枝果实放在比较密封的容器内，由于荔枝本身的呼吸作用，放出二氧化碳，容器内氧气少而二氧化碳增多，会自发形成一个氧气含量低、二氧化碳含量高的储藏环境。采用这种 储藏荔枝，在1℃～9℃的低温下，能保存30天，在常温下能保存6天，品质变化不大，其中维生素略有减少，但不影响口感。家庭如果没有冷藏设备，可以用塑料袋密封后放在阴凉处，这样一般可以保存6天。

? 荔枝冷冻保存法

新鲜荔枝好吃不易保存。将荔枝剥皮后，洗净放在保鲜袋内，放在冰箱冷冻室内储存时间会很长。

? 储存葡萄窍门

1．将亚 氢钠和硅胶按1:2的比例混合在一起，分别装在若干个纸袋里，每纸袋装13克，5000克葡萄用3个袋，装入容器内盖好，一个月换一次纸袋。如果是在9月份储存的“玫瑰香”葡萄，可存到第二年春节，仍珠新水足。

2．选取成熟的龙眼、巨峰等葡萄，用纸箱垫上两三层纸，然后将葡萄一排排紧密相接地放在箱内，并将箱子放在阴凉处，温度保持在9℃左右，可存放1～2个月。

? 巧妙保存红枣

1．红枣受风吹后易干缩，皮色由红变黑，高温、潮湿会使红枣出浆，容易生虫、发霉。可将红枣放在阳光下晒几天，为防止枣发黑，可在枣上遮一层篾席，或者在阴凉通风处摊晾几天。然后放入缸中，盖上木盖，也可在枣中拌上草木灰，放在桶中盖好。

2．用30克～40克盐，炒后分层撒在500克红枣上，然后放入缸中封好，红枣就不会坏，也不会变咸。枣多时就按比例增加盐（ershenghuo.com生活百事通）。

3．将红枣用沸水浸泡一下，迅速捞起，沥干水分在阳光下晒干，再装入防潮器皿中，可防虫咬。

? 储存栗子小窍门

1．将生栗子洗净装袋放入冰箱冷冻室储存，可存放数月。吃时煮15分钟，凉水浸泡冷却后，栗子开一小口放入微波炉内，中火1至1.5分钟即可食用，栗子硬壳及内皮轻易脱落，味道似糖炒栗子。

2．取一只干净的陶土罐，将栗子倒入其中，上口用双层油纸或塑料膜封住扎紧，过半个月或20天做一次翻拣，拣出坏了变质的，适当透气半天，然后仍封藏。这样栗子可保存到来年春天。

3．沙埋法找一只白纸箱或木箱，在底部铺放6～10厘米的潮黄沙，以不沾手为宜，栗子与潮黄沙以1:2的比例拌匀，放在中间，上面再盖6～10厘米的潮黄沙，拍实，放在干燥通风的墙角，定期检查。用此法储存一般可保存到来年清明。

水果的保鲜 有哪些 去皮水果保鲜技术