臭桂鱼怎么烹饪不怎么臭（臭桂鱼是拿臭鱼做的吗）

臭桂鱼的腌制 和做法 你听过能吃的臭鱼吗?? 臭鱼不臭，正宗的臭桂鱼做法

准备材料

主料桂鱼仔或标桂

配料生姜、青椒、小天椒、紫苏、葱段、野山椒、干椒粉

调料植物油、酱油、王致和臭豆腐、白糖、食用盐、鸡精、陈醋、料酒、清汤、胡椒、味精

1.将臭豆腐绞碎（备用），将杀好的桂鱼开边，在鱼背上各划一刀，用葱姜酒汁、盐、味精（可放可不放）、白糖、绞碎的臭豆腐腌制约三天，取出冲水洗净沥干备用，配料改切成形；

2.将桂鱼下入烧热的油锅中两面煎黄取出。

3.炒锅上火放入少许油，加入姜、小野山椒、干椒粉炒香，放入桂鱼倒入清汤，烹入料酒、陈醋大火烧开，焖3分钟至汤汁浓郁，加入臭豆腐，烧开放入青椒，小天椒，紫苏、鸡精、胡椒粉调味，明油起锅，撒上葱段即可。

关键

1、腌制桂鱼要入味（鱼三肉七）

2、汤汁焖制时火需大

桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少。秘制臭桂鱼可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

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臭桂鱼是拿臭鱼做的吗 有直接吃的臭桂鱼吗