夏天晚上吃什么好吃又简单的饭菜（夏天中午吃什么最简单又好吃菜

我不喜欢的夏季食谱。我不知道夏天吃什么。分享一周 的烹饪书，你不 我再也不用担心吃什么了。

漫长的夏天过后，天气越来越热，我感到非常口渴，没有食欲。我只想吃一些很酷的配菜和面条，所以我不吃。不要在厨房里流汗。下面介绍7种夏季常见的配菜，营养丰富，味道鲜美， 简单。5分钟可以做一道菜，喜欢的朋友赶紧收藏吧！这个夏天不用担心吃什么。

黄瓜变蛋

1.准备配料

将黄瓜去皮，从中间切成条状，用斜刀切成菱形块。几个皮蛋去皮，洗净，切成小块。

2.开始调味

将大蒜压平，切成蒜末。将红辣椒切片，放入锅中。加入盐2克，味精1克，糖少许。糖不应该太多。主要用来提神。酱油5克，陈醋5克，突出酸味。5克辣椒油让菜品油光锃亮，搅拌均匀融化调料。

然后将切好的黄瓜倒入锅中，在锅中搅拌均匀，让黄瓜入味，再倒入切好的皮蛋，轻轻翻动几下，用香菜装饰即可。

菠菜拌粉丝

1.准备配料

干粉丝100克，冷水浸泡后放入盆中备用；菠菜200克洗净后，切去根部，从中间切开备用；大蒜压平，切块放入碗中备用；红辣椒1个，切去根部，中间切去籽，切成细丝放入碗中备用。

将粉丝、菠菜焯水锅内水烧开，水烧开后放入粉丝，待粉丝熟后捞出用清水冲洗干净，控水备用；锅里加一勺盐，让菠菜的颜色更绿。水烧开后，加入菠菜和红辣椒丝。10秒后，取出菠菜和红辣椒丝，用清水快速淋一下，菠菜吃起来更脆。

3.调料

将菠菜和红辣椒丝放入锅中，加入粉丝、蒜末，加入一勺盐、一勺鸡粉和一勺糖，倒入麻辣鲜露、香油和陈醋，用手搅拌均匀，然后装盘。

红油鸡丝

1.准备配料

准备一个鸡腿，也可以用鸡胸肉。

准备一个葱结，几片姜一起，抓几个辣椒，一个八角，几个干辣椒备用。

2.煮鸡腿

锅中烧开水，将鸡腿放入冷水中，倒入准备好的调料，加入少许料酒去腥，将鸡腿中的血水和杂质煮开，水烧开后去除锅内浮沫，盖上锅盖小火炖20分钟。

3.调味汁

切一些蒜末备用。

将盐2克、生抽5克、花椒粉2克、陈醋5克、红辣椒油10克放入碗中，然后抓一撮白芝麻，用勺子搅拌均匀。

3.将绿豆芽煮熟；

锅里烧开水，加一勺盐到底。水烧开后，将绿豆芽放入锅中煮2分钟。绿豆芽煮熟变软后，倒出来放在盘子底部。

20分钟后，鸡腿熟了，可以用筷子轻轻扎一下，表示熟了。晾一会儿，再撕成鸡丝，倒入蒜末和酱料，用筷子拌匀，放入盛有绿豆芽的盘中，撒上葱花，一道红油嫩滑的鸡丝就做好了。

凉拌藕片

1.准备配料

准备一段莲藕，洗净外皮，清水洗净，对半切开后切成莲藕片。切得越薄越好吃。切好后用清水浸泡，加入3克白醋，进一步防止莲藕片氧化变色。

切蒜末、姜末、葱花和小米椒圈，放在一起备用。

锅里烧油，油温到七成时起锅，将热油倒入准备好的小料中，激发出葱姜蒜的香味。

2.将莲藕片放入水中焯一下；

锅中烧开水，加入少许白醋，水开后倒入莲藕片，不断搅拌使其受热均匀，煮沸

茄卤面

准备一个青茄子，清洗干净，把皮切干净，先切成厚片，然后换刀切成茄子丁，放入锅中。加入少许白醋，将锅搅拌均匀。白醋可以防止茄子氧化变黑。

准备一小块五花肉，先切成薄片，再剁碎。

切葱花、姜末和蒜末备用。

准备200克面条备用，也可以选择手工面，味道会更好。

开始烹饪

锅里烧油，倒出热油，充分滑锅后加入冷油。热油滑锅可以防止炸的时候肉粘锅。将细肉倒入锅中，用勺子打散，将里面的油煸炒，将肉煸炒至又白又香，然后倒入葱姜炒出香味，倒入5克料酒去腥，加入2克酱油提色，炒色均匀，倒入茄子丁炒1。

将炒好的蒜末倒入锅中，加入切好的蒜末，搅拌均匀待用，然后将蒜末出锅，可以充分保留其独特的风味。

煮面条

锅里烧开水，大火把水放入面条里，轻轻搅拌，防止面条粘锅。面条全部浮起后，煮1分钟左右。当面条有一点白色的硬核时，关火，面条在取出的过程中就会全部煮熟。取出后用冷水冲洗几次，控水备用，让面条快速冷却，可以保持口感的浓郁。控水后放入碗中，倒入臊子，放香菜。

蒜汁捞面条

1.准备配料

准备适量鸡蛋切丝和黄瓜待用。

准备适量的十香叶和蔡京叶，洗净备用。

准备半碗芝麻盐待用。

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2.调蒜汁

准备大蒜一把，放入蒜臼里，再放入十香叶，加入一勺食盐，加盐能使蒜泥更加的黏糊，还方便蒜泥和十香的香味充分融合，全部捣碎以后盛放在碗中。

碗中加入两勺生抽，三勺香油，五勺陈醋，一勺鸡精，再倒入适量的芝麻盐，芝麻盐本身就是咸的，这里不需要再放盐了。

准备一个小碗，挖入适量的芝麻酱，用温水谢开，更好调稀一点，方便拌开不会成坨。

把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面，充分地搅匀，蒜泥太稠的话，再加一些温开水，主要是为了防止拌面条的时候粘连。

3.煮面条

烧半锅开水，放入面条，用筷子抖散防止粘连，面条全部飘起来，看不到白色的硬芯基本上就熟了，把面条捞出来用清水冲洗过凉，这种吃法比较适合夏天，不过凉直接热面条拌也可以，一道蒜香浓郁的蒜汁捞面就做好了。

西红柿鸡蛋捞面

1.准备食材

准备一个成熟的西红柿，划上十字花刀，在热水里浸泡1分钟后捞出，放凉后把外皮剥掉，切成均匀的小块备用。

小葱两根，切成葱花和西红柿放在一起。

在盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散；再准备面条200克。

2.开始烹饪

锅内烧油，油温5成热时，倒入蛋液，用勺子轻轻翻炒，使蛋液均匀受热，蛋液全部定型后倒入切好的西红柿，炒出汁水。从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽2克提色，大火烧开让食材充分入味后倒入盆中备用。

3.开始煮面条

锅中加入适量清水大火烧开，把面条下入锅中转小火慢煮，面条全部飘起，面条变成半透明后捞出。把面条放入凉水中过凉，这样吃起来口感更加劲道。把面条盛在碗中，浇上汤汁即可食用。

（之一美食编辑夏天）

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