紫苏籽油适合炒菜还是凉拌（紫苏油和什么油搭配食用更营养）

熟紫苏子油的功效与副作用家常凉拌的精油，其营养价值有多高？

紫苏又名苏、为唇形科黍属植物。有一种特殊的香味。叶子大多起皱卷曲。完整的压扁后呈椭圆形，长4-11厘米，宽2.5-9厘米。顶端长或锐尖，基部圆形或宽楔形，边缘锯齿状，两侧紫色或绿色，下表面有多处凹陷的腺鳞。叶柄长2-5厘米，紫色或紫绿色，脆。嫩枝紫绿色，髓在中段，芳香微辛。它是一种传统的药食同源植物，是卫生部首批发布的60种既是食品又是药品的植物之一。

紫苏叶能散表寒，发汗力强。用于外感风寒症状，如恶寒、发热、无汗等，常与生姜配伍。表证气滞者，可与香附、陈皮同用。紫苏叶行气广，用于脾胃气滞，胸闷恶心。

紫苏叶是一种美味的调味品，广泛应用于中国南方湛江的吴川地区。人们经常用它的叶子来烹饪，它的美味经常被比作蛤蜊肫。

中国是紫苏的原产地，自古就有药用和食用的历史西汉杨雄《方言》记载 苏联最年轻的那个叫 更佳菜肴 在北魏贾思勰的《齐民要术》一书中紫苏 叫做 茭白和茭白；它包含 茭白可以在3月份种植。如果你把它扔在花园里，你每年都会出生。 明代李时珍《本草纲目》:苏，紫苏也。苏性喜，行气活血，故称苏。并详细记载了紫苏的食用 ，如 紫苏嫩的时候有叶子，可以和蔬菜一起吃，或者加盐和梅卤都很好吃，岳夏可以把它做成熟汤 广东菜里有紫苏，紫苏焖鸭， 特色酥油茶，日本各种刺身。

紫苏不仅叶子可以吃，种子也是稀有美味。紫苏籽含有大量油脂，蛋白质占25%，含有18种氨基酸，其中赖氨酸和蛋氨酸的含量高于高蛋白植物苋菜。，还有谷维素、维生素E、维生素B1、甲醇、磷脂等。先秦时期以前，紫苏子、大豆、大米、小麦、麻子、瓜类是最常见的主食。现在经常把紫苏籽作为调味品，可以起到很好的增香作用，还可以去除肉的腥味，有很好的提味作用。其中著名的紫苏盐制法是先将紫苏籽放入锅中，用小火炒熟，然后用擀面杖将炒熟的紫苏籽碾碎，再加入少许盐搅拌，制成紫苏盐。，紫苏籽还可以加工成粉，用来做包子、烧饼、馒头、糕点等面食。成品风味独特，香味浓郁。

紫苏籽油是从珍稀植物紫苏籽中提取的一种高级功能食用油。紫苏籽油中含有大量的-亚麻酸，含量高达50% ~ 65%，是核桃油的5-6倍，橄榄油的50多倍，是所有食用植物油中含量更高的。-亚麻酸是人体必需脂肪酸，不能在体内自行合成，必须从食物中获取。人体缺乏-亚麻酸会导致各种功能紊乱和代谢紊乱。人类缺乏-亚麻酸已被确定为一个世界性的问题，特别是对胎儿、婴儿和儿童的大脑发育。医学证实，大脑的60%由特定的脂肪酸组成，只有-亚麻酸才能在体内合成DHA，满足大脑发育的需要。，它对改善从胎儿到学龄儿童的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞的信息功能，促进人脑的正常发育具有实质性的作用。

-亚麻酸可以是一氧化碳

吃紫苏子油要注意的是，紫苏子油在高温下容易产生油烟，由于含有丰富的-亚麻酸，在高温下容易氧化。，更好在菜肴出锅前加入紫苏子油，在烤蛋糕前涂抹，或用来做凉菜，或与其他植物油混合后烹调。室温避光保存，放入冰箱。

云南景源农业有限公司位于云南省玉溪市易门县。这里风景优美，海拔1500多米，气候温和湿润，非常适合优质紫苏的生长。公司生产的特产——靖远紫苏子油，采用专业的生产工艺，更大程度的保留了紫苏子油的营养成分，其中-亚麻酸含量68.8%，维生素E含量61.3mg/100g，在同类产品中均属较高水平。

靖远紫苏子油以优质紫苏子为原料，采用传统物理压榨法结合现代先进技术低温精炼，经过除杂、干燥、低温压榨、沉淀精滤、低温精炼、过滤精炼等数十道工序精制而成。低温物理压榨可以更大限度地保留油脂中各种不饱和脂肪酸和其他油溶性营养物质的生物活性，与常规油脂制备相比，大大提高了油脂的品质和营养价值。成品油色泽浅黄绿色，油质澄清，气味芳香。过程绿色安全，让消费者朋友吃的放心！

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紫苏油和什么油混合？更有营养。凉拌菜需要紫苏拌吗？