澳门葡式蛋挞烤制时间（葡式蛋挞皮好吃还是港式好吃）

自制蛋挞液可以保存多久？澳门葡式蛋挞|讲解从蛋挞液到蛋挞皮的每一个细节。

在我们开始之前，请参考我们自制的松饼食谱(之一份)。It 和店里买的现成蛋挞皮完全不一样，效果好很多。\r将自制的松饼卷成2530cm的长方形。从25cm边开始，把面皮卷起来，卷紧。做一个25厘米长的面皮卷。用保鲜膜或油纸将糕点卷包好，放入冰箱冷藏30分钟。冷藏后会变硬。将冰酥皮卷切成12等份，每份重约35g。\ r \ r \快速切成12份的 是从中间切成2份，然后从中间把每份切成4份，再把每份切成3等份，制成12份。\ r \ r \您也可以使用尺子进行更精确的切割。同样大小的蛋挞皮，烘烤时可以均匀加热，达到更佳效果。\ r \ r \先用6块，把剩下的包起来，放回冰箱。卷成蛋挞皮。\ r \ r \将一小块撒有少许面粉的糕点面团放在手术台上，用擀面杖擀成圆形的蛋挞皮。蛋挞皮的厚度在4mm左右，尺寸要比蛋挞模具大6.5mm左右。\ r \ r \ r我们使用金属蛋挞模具，顶部直径7cm，底部直径5cm，深度2cm。擀的时候尽量少用面粉。\ r \ r \用糕点刮刀快速提起馅饼皮，放在模具上。在手指上沾一点面粉，轻轻将蛋挞皮压入模具，使其贴合底部和模具周围，但不要 不要压得太紧。注意在模具边缘形成弧形碗边，防止鸡蛋和牛奶溢出。整个动作要快。这个时候蛋挞皮还是冰凉的。操作时间过长，蛋挞皮会发热，操作困难。蛋挞皮放好后，要放冰箱冷冻。冷冻前，检查每一个，并轻压。成品小碗蛋挞皮至少要冷冻35分钟或者直到完全冷冻。\r你可以提前做好冷冻，这样两周内就可以用了。\ r \ r \注意倒蛋奶的时候，蛋挞皮一定要冷冻，这样蛋奶就不会渗透到蛋挞皮里面。开始做蛋奶。\ r \ r \ r在一个小平底锅中，加入118毫升奶油、115克糖、300毫升全脂牛奶、2个大蛋黄、11克玉米淀粉和1茶匙香草精。充分搅拌，让糖完全溶解。用小火慢慢加热平底锅，不断搅拌，直到混合物开始变稠。\ r \ r \慢炖是蛋挞成功的关键。\ r \ r \当加热到足够的温度时，会冒出一点热蒸汽，这是它很快就准备好的信号。当蛋奶浓到可以包在勺子上时，关火继续搅拌，把蛋奶从锅里刮出来。\ r \ r \此时搅拌的目的是让鸡蛋和奶液中的热空气逸出，使其不再那么热。\ r \ r \ r注意不要将蛋奶煮得太稠，将其变成蛋奶布丁，因为它在烘焙过程中会变干。\ r \ r \将冷却后的鸡蛋和牛奶放在一边，待完全冷却后，用保鲜膜覆盖表面，这样就不会在顶层形成一层奶皮。\ r \ r \ r彻底冷却蛋奶液非常重要，因为温热的液体倒入后会渗透到糕点中，使糕点在烘烤时不会酥脆，甚至会使糕点破裂或变湿变硬。\ r \ r \然后倒入并烘烤。\ r \ r \先把烤箱预热到245摄氏度，然后把冻好的蛋挞皮放在烤盘上，烤盘上可以垫一层不粘油纸，方便清洗。\ r \ r \用勺子把冷却后的蛋奶舀进每个蛋挞的皮里，留不到4mm，这样烤的时候蛋奶就不会溢出来。\ r \ r \ r快点，不要 不要让鸡蛋和牛奶渗透到油酥面团里。\ r \ r \ r确保先预热烤箱，然后开始倒入鸡蛋和牛奶。将烤盘放入烤箱中层，立即将烤箱温度降至230摄氏度。一共要烤30分钟，烤盘20分钟旋转一次，让每个蛋挞受热均匀。\r\r25分钟后，如果蛋挞顶部变成金黄色，并伴有气泡和局部焦斑，则需要再烤5分钟。如果25分钟后顶部有大量燃烧焦点，可以降低温度或者关火，让余热继续完成烘烤。每个烤箱的实际温度稍高或稍低，所以我们

这个时候你的澳门葡蛋挞会闻起来很香，你一定要先忍住诱惑，等它稍微凉一点，因为这个时候温度很高，注意不要烫着了。\ r \ r \冷却到不烫手的时候，从模具中取出，配上一杯美味的奶茶。看看这一层层酥脆的蛋挞皮。看这饱满光滑的奶油布丁。此时，你已经到了澳门！\ r \ r \ r如果你能 如果你吃不完，可以冷冻保存。如果重新加热，可以放入烤箱175摄氏度烤7-10分钟。

葡萄牙蛋挞皮好吃还是港式好吃？澳门葡式蛋挞秘方的故事。