如何腌制酸辣椒既好吃又能吃 青蛙 通过长时间放酸豆，或者自己腌制最放心，步骤简单，不霉变不开花。

酷暑将至，即将进入最热的时间段。三伏天介于酷暑和酷暑之间。这是一年中最热、最潮湿、最闷热的时候。你很容易体验到汗流浃背的感觉，对什么都没有胃口。就连大鱼大肉也瞬间失去了兴趣。现在是调整饮食以适应季节变化的时候了。

少吃大鱼大肉，油腻易上火的食物，越吃越没胃口，多吃富含维生素、膳食纤维、矿物质和微量元素,产的蔬菜其中豇豆角是非常好的选择，可以炒，凉拌，腌制，做成酸豆角，再和肉末一起炒，微辣可口，酸酸的，开胃，特别适合下饭。

很多人对酸豆角并不陌生，酸豆角吃起来很简单，但做起来并不容易，需要掌握一定的窍门。在学校，他们最喜欢奶奶腌制的酸豆角，味道正宗。上学的时候习惯带一些来陪吃饭，记忆很深。来点馒头加一点酸豆角，既经济又好吃。

酸豆角“青蛙”事件

为什么建议自己腌制酸豆角？因为食品安全问题名存实亡，最近，孟先生买了一袋酸豆角，打算炒着吃。结果他透过包装袋看到了一只完整的青蛙，联系厂家被告知 制造商已经倒闭了，你可以放弃它。 愤怒的孟老师只是通过 曝光了这件事。

其实腌制酸豆角很简单。只要有玻璃罐或者矿泉水瓶都可以腌制。他们要对自己和家人负责。都是正品正品，没有乱七八糟的添加剂。

腌制酸豆角

配料豇豆角、淘米水。

调料盐和糖。

1.去菜市场或者菜园子，准备一把新鲜的豇豆角。豇豆是时令蔬菜，季节性很强。在晴朗和多雨的季节，产量是非常温暖的，所以你应该挑选新鲜和嫩的。太老了会失水，口感不好。

2.将豆子放入清水中，加入一勺盐浸泡一会儿，可以去除虫卵和农药残留。记得多冲洗几次，晒干，控制水分，尽量软化。

3.准备一个大玻璃罐，要所有喜欢吃咸菜的家庭都有，或者一罐一罐的。用开水烫过，消毒，晾干水分后，放入豇豆角盘中，加入少许冰糖和海盐，加入足量淘米水，倒入适量高度白酒，防止细菌滋生，密封严密。

4.将坛子放在阴凉通风处约3-5天，绿豆角的颜色会逐渐变黄。这是正常现象。淘米水的关键作用是发酵豇豆角，罐子看起来很平静。事实上，波涛汹涌，暗流涌进，偶尔会听到里面的声音，夏天3-4天，冬天4-6天就可以发酵。

5.到了第五天，酸豆已经很成功了，酸得不能吃。事实上，五天已经足够了。打开瓶盖，已经可以闻到一股浓浓的酸味。取出酸豆角，在水管下冲洗干净，将酸豆角切成小块，放在盘中备用。

6.出锅烹油，将干辣椒和蒜末倒入油中，香味喷薄而出。然后倒入酸豆角，用中大火翻炒。期间可以再加一勺辣椒油，搅拌均匀出锅。早餐可以来一盘这样的酸豆角，酸酸的，开胃，特别开胃。家庭成员喜欢吃它。

技巧

1.你可以 不要用清水腌制豇豆角，一定要用淘米水，淘米水会发酵。准备500克大米，用清水洗净，得到的水就是淘米水。

2.在瓶口加入适量的高度白酒，可以防止细菌感染，延长保质期。

3、酸豆角在腌制的过程中，时间越长，味道越酸，其实没必要，三五天就好了，吃起来太酸了。

禁止抄袭。我吃美味的食谱，爱美味的食物，每天更新家常菜和面食的做法，并注意我的学习