申遗成功的中国茶究竟有多讲究（古代人喝茶和普通茶有什么区别）
中国茶关注 中国茶叶协会。并且成功申请了世界遗产！古代人喝茶有多讲究？
北京时间11月29日晚，project 中国传统制茶技术及相关习俗。由中国申报，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产 间委员会批准，列 合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》。到目前为止，中国有43个非物质文化遗产项目被列 合国教科文组织名录。美国非物质文化遗产名录，位居世界之一。
中国传统制茶技艺及相关习俗；包括茶园管理、茶叶采摘、手工制茶、饮茶和分享的知识、技能和实践。
现在的人喝茶，只需要放一个茶包，用水烧开，简单快捷。讲究一些，就准备一套茶具，通几口水。
，与古代人喝茶相比，我们的 茶道与茶。就逊色多了。比起现在的泡茶方式，古代人更重视茶。
那么，古代人喝茶有多讲究呢？
温明志明《品茶图》
魏晋南北朝，喝茶就是“胡辣汤”
据说中国的茶的历史是从神农时期开始的，战国时期《尔雅》年就有关于茶的记载。在其第《释木》条中，据说 茶是苦的。和古老的 茶与茶。是查。
，中国茶历史的真正起源仍有争议。，有先秦说、西汉说、三国说。
茶作为一种文化现象出现在晋北朝，最早的爱茶者多为文人。
西汉时期，饮茶之风逐渐兴起。《僮约》年，学者王宝写了 做所有的茶和饮料。和 在舞阳买茶。。与此，在马王堆汉墓中，出土了一个竹简，上面写着 稗子和稗子。标签上写着，这是一个茶叶容器。西汉也把产茶的县命名为 茶陵 ，也就是湖南的茶陵。
，在秦汉时期，茶并不是普通人的日常饮品，而是更多地出现在人们的身边 因为它的药用效果。
华佗 东汉s 《食经》记载了茶的药用价值。这和可口可乐差不多。可口可乐最早是作为治疗头痛的药物出现的，后来逐渐演变成一种饮料。
后来民间出现了煎茶的雏形，即粥茶。根据张继 s 《广雅》三国时期魏人的记述，四川人采一些叶子，把老叶子做成饼子的形状，在上面涂上厚厚的米糊。饮用时，先用米汤浸泡，再用无焰炭火烘烤使其变干变红，然后捣成粉末，放入瓷锅中注入开水饮用。有的还加入葱、姜、橘子调和苦味。
这种茶和我们现在喝的不一样。它更像是一种类似胡辣汤的食物。喜欢喝的人会觉得很酸很爽，不喜欢喝的人会觉得很爽。I don’我不喜欢喝酒，因为我觉得难以下咽。唐朝的茶圣陆羽就吐槽过这种 胡麻辣烫。: 用葱、姜、枣、陈皮、山茱萸、薄荷等熬制。或者弄光滑，或者煮去泡沫，沟渠之间浪费水！
六朝时期，粥茶成为南方人的流行饮品。吴主孙皓在宴席上经常以茶代酒，桓温也曾以茶为宾，以标榜自己的节俭。，面对粥茶，北方来的客人实在难以接受。他们通常喝牛奶饮料，嘲笑茶是一种饮料。奶酪奴隶 。
唐朝的煎茶法
唐朝时，中国人开始用煎茶的方式喝茶。因为炒茶 的出现，饮茶之风在大江南北盛行起来。 开元与天宝之间有一点茶，多德大历，建好之后会繁盛起来。 中唐以后，茶已经进入民间，成为最受百姓欢迎的饮品。
茶与茶的变化。的命运是由于茶圣鲁豫。 自从陆羽诞生于世，世人就学会了春茶。 陆羽有三卷《茶经》，论述德台茶道
，将新鲜的山水放入茶壶中烹煮。当水是 鱼眼 泡沫和 轻微可闻 ，也就是 沸腾 ，加入适量的盐调味，去掉浮在表面看起来像 黑云母 ，不然味道不好。
然后继续燃烧，直到水的边缘出现气泡，如 春天和珠子 ，也就是 第二次沸腾 ，先在水壶里舀一瓢水，然后用竹子？在沸水中搅拌，放入磨碎的茶粉。
当壶里烧出来的茶汤的泡沫像 滚滚波涛 ，也就是 三沸 ，舀出的水在 第二次沸腾 是为了暂时停止沸腾，以便 培养它的美。，这样茶汤就可以煎出来舀出来喝了。
为什么《茶经》的问世标志着中国茶道的诞生？因为炒茶的 使得茶道中最早的艺术饮品产生了。炒茶时，我们不仅要注意茶汤的味道。温度和温度。，但也要注意适当的 汤的温度和温度。油炸水。辨别汤天气，一是看水沸腾时沸腾气泡的数量和大小，二是听开水的声音。
《茶经》
水要烧开，不能太老，否则会破坏上等泉水所含的有益成分。用这些泡茶。老汤 会使茶汤颜色和味道变得暗淡。有些高档绿茶更是怕开水，会浸泡嫩茶芽，破坏茶叶中的有益成分，不利于饮茶卫生。
但如果用水温太低的水泡茶，会太嫩，茶叶中的各种有效成分浸出不愉快，不完全。用这种茶冲泡的茶。嫩汤 味道淡，汤有色差。
陆羽还主张茶要趁热喝，因为 重浊凝结于下，精华浮于上 。一旦茶凉了。精英们会被气得筋疲力尽，所以没必要啜饮。。，喝茶时舀出来的之一碗茶汤是更好的，这叫 有意义 ，然后依次递减。第四五碗之后，茶味就没了。《红楼梦》据说 一杯是产品，两杯是解渴，三杯是喝牛 。
陆羽之后，炒茶法继续发扬光大，菲文写《茶述》，张写《煎茶水记》，温庭筠写《采茶录》，焦然、陆通写茶歌，推波助澜，使中国的炒茶仪式日益成熟，茶艺有了备器、择水、点火、待汤、学茶五个固定环节。现在
，日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精髓，并在此基础上有所创新。《卖茶翁茶器图》中的唐朝铜炉
宋朝的点茶法
晚唐时，唐人又发明了一种“点茶法”，即用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水一边冲一边快速搅动，让茶末跟滚水充分混合。点出来的茶汤，上面会泛出一层乳白色的泡沫，以泡沫鲜白、久聚不散为更佳。看煮出来的茶，就能评价煮茶人茶艺的高低。点茶法能发挥末茶特点，加上注水时要注意对水流、水量、落水点的掌控，有颇多讲究炫技之处。
不过，“点茶法”在宋朝时才成为饮茶的主流方式。
宋朝人特别讲究茶饼，味道上追求“香甘重滑”，不喜茶中苦涩原味，并以茶色“纯白为上真”。为了 理想的茶饼，他们在工艺上精益求精。精选原料，只取选茶叶的茶心一处，用泉水浸渍，然后上锅蒸，再用小榨榨去水分、大榨榨去茶汁，以求色白味甘；榨过之后，将茶放在盆里研磨，好的茶饼一般要研磨一天以上，等到盆中膏状物匀滑细腻后，再加入龙脑等香料和上香米熬成的薄粥，一并揉成茶饼。
南宋·刘松年《撵茶图》
费了这么多功夫制成的茶饼，因为有淀粉，样似牛乳，因掺有香料，口味甘香，与之前粥茶法下的咸汤茶味道截然不同。
茶道大师 的茶饼，价格堪比学区房，宋仁宗时蔡襄 的“小龙团”一斤售黄金二两，还极难买到，时人称“黄金可有，而茶不可得”。宋徽宗时，郑可闻用“银丝水芽”制成“龙团胜雪”，每饼不但售价四万钱，还需要限售摇号。
当时人对于点茶也非常讲究，，要将茶饼烤干、锤碎，再用茶碾细细碾成茶末，茶碾越小越好。随后将茶末倒入筛子的茶罗中，筛取细碎茶末放在茶罐中，以备饮用。接着，先将茶盏烤热，这是为了避免开水注入冷茶盏降温影响口感。茶盏烤热后，用长柄小勺茶从茶罐中舀茶末置于盏中，倒入一点开水将茶末调匀，再用长嘴茶壶注水，以筷子、长柄勺或是筅（圆形竹刷）搅匀。搅匀之后，再注入更多的水，水的标准是“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”的初沸之水。
南宋·刘松年《卢仝烹茶图》
一步是调茶，须得“先搅动茶膏，渐加击沸，手轻筅重，指绕腕悬”，达到“上下透彻，如酵櫱之起面。疏星皎月，灿生”，直到茶面上银光翻涌，才算是点好了一盏茶。
由于点茶手法太过讲究，是个名副其实的技术活，所以宋朝有钱有闲的人常以“斗茶”为乐，比试高下，规则是多人共斗或两人捉对“厮杀”，三斗二胜。斗茶主要考量茶和水的融合程度，搅动茶水转动，先在茶盏上留下痕迹的算输。茶色纯白，比斗时盛在黑盏中最为明显，所以福建建阳的建窑所出产的黑色茶盏最受当时人的欢迎。苏轼、苏辙兄弟就喜欢跟人斗茶，还专门写过斗茶的诗词。
元明不再讲究泡茶法
到了元朝，随着饮茶群体扩大，国人不太讲究茶道了，毕竟煮茶实在太耗费时间和精力，真不如把茶叶直接用水泡着喝。从那时起，中国人便在采茶后将茶叶焙干，直接在茶壶里沏茶喝，茶叶不再掺淀粉、香料，也不再制饼、碾末。随末茶一起消失的，还有用来 末茶的一系列复杂茶具，只有装开水的长嘴茶瓶摇身变为茶壶，继续被人们使用。
明代皇帝喜欢泡茶喝，洪武年间，朝廷提倡节俭，下令禁止 高阶茶饼，由此，散茶基本上一统江湖。既然大家都泡茶喝，那么茶壶的工艺便与时俱进。由于紫砂的透气性适合泡茶，新的茶文化开始流行，从此，紫砂在明代崛起，从皇帝到百姓都喜欢。这种壶也便于携带，文人墨客喜欢，一直流行到如今。
由粥茶、煎茶、点茶到泡茶，小小饮茶方式的转变折射的是古人生活方式的转型。不过现代社会，依然有很多人坚持用煎茶、点茶等古法饮茶。
元墓壁画茶道图
其实，茶道就是生活，从一叶茶到一个杯、一张桌，再到一个房间、一座城市、一个国家，茶是融入人类的生活方式。
喝茶这件事，古人把它玩得风生水起，只是如今，人们追求简单和效率，步伐匆匆之间，我们得到了很多，却也失去了很多。
但愿每个人都留一点时光给自己去品茶、去书画、或是做一些讲究的小事，把内心对传统的向往找回来。
参考资料
1、陆羽《茶经》
2、陈香白《中国茶文化》
3、余悦《中国茶文化从书》
4、陈文华《中国茶文化学》
来源微信公众号“国家人文历史”
编辑苗苗
【声明本号为“全民阅读推广”官方公益账号，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或涉嫌侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时更正、删除，谢谢。】
古代人喝茶和普通茶有什么区别 古茶申遗成功对当地茶叶的影响