怎么样做西红柿炒鸡蛋才好吃（怎么把西红柿炒鸡蛋炒得浓郁好吃）

青番茄可以炒吗？为什么餐厅的西红柿炒鸡蛋这么好吃？原来这招这么简单，吃出锅还不够。

上个月有几天下着小雨，很大程度上影响了家人的心情。例如，我的媳妇没有 我不想出去，所以对我来说，一日三餐受到了很大的影响。如果我没有。我不能出去，我不能。我不吃热干面和豆皮蒸饺。如果我没有。我不能出去，我不能。t去超市买排骨、五花肉、里脊肉和各种蔬菜豆制品，导致家里一日三餐，只好将就。

早餐我媳妇给我做的面，美其名曰阳春面，其实就是一碗清汤面，加一点猪油和一点酱油盐。

一眨眼的功夫，它 午饭时间到了，我媳妇走到冰箱前。 *** 。除了鸡蛋，还有几个西红柿和一把葱，所以她催眠我说 她上学的时候喜欢吃西红柿炒鸡蛋盖饭，所以今天白癜风网小编中午我们俩都吃了这个，顺便可以体验一下过去。

既然她这么说了，我也知道她找到了我不能的理由。我不能拒绝我们的午餐，所以我不能。t 捅破这层窗户纸。并默默来到厨房蒸米饭，清洗西红柿打鸡蛋，准备做西红柿鸡蛋拌饭。

我以为那天中午做的西红柿炒鸡蛋还可以，至少过了 及格线 ，但在我媳妇眼里，这是一碗很普通的西红柿鸡蛋饭，她的理由是鸡蛋不软嫩、西红柿不鲜香，汤汁不浓稠，而且西红柿给的较少，完全吃不出西红柿酸甜的味道。.

过了几天，我们两个出去溜达。午饭时间，我们随机找了一家挺受欢迎的小餐馆，价格也很经济。于是在媳妇的建议下，我们点了一份西红柿炒鸡蛋和一份酸辣土豆。主要目的是让我尝尝餐厅的西红柿有多好吃，以此来比较我的厨艺。

虽然它 这是一家做家常菜的小餐馆，我真羡慕它。小饭馆的厨师，做饭随便，看似大大咧咧，但基本功扎实，还是让我吃了一盘高级西红柿炒鸡蛋。

在回家的路上，我开始反思和比较我和一个小餐馆的厨师在做这道西红柿炒鸡蛋上的差异。以下是我的一些理解。

为什么餐厅的西红柿炒鸡蛋这么好吃？原来这一招这么简单，吃不饱。可以在评论区留言，告诉我们你的看法。你喜欢西红柿炒鸡蛋吗？你能做到吗？

一、饭店里的西红柿炒鸡蛋好吃的原因？

最简单的原因

我媳妇赢了 根本不会在厨房做饭，所以对于做饭，她能想到的只有各种调料。她可以很容易地把这个美味的原因总结成一个更普遍的原因，如：厨师 s餐厅的厨艺很好，做这个西红柿炒鸡蛋的时候加了番茄酱，所以会很好吃，看似合理，其实不实用。对于想改进西红柿炒鸡蛋 *** *** 的朋友来说，

进阶性小伙伴认为的原因

这种朋友会在厨房做饭，更注重烹饪和食材。所以他们会认为是 *** 的问题，比如西红柿没有用开水烫过，没有去皮，因为这些细节不到位，所以西红柿的汁不够酸甜。

实际上，饭店大厨做的好吃，除了厨艺好，在食材、做法和调料上都有讲究

成分的原因，下面我们会单独告诉你。在这里，我们将重点介绍一些精致的做法和调料。

1.西红柿味道好，可以多煎点汁。这是食材本身的原因。下面我们就重点介绍如何挑选西红柿。

2、鸡蛋的口感通常是蓬松的，所以你打鸡蛋的时候可以加一点水淀粉，把蛋液放在高油温的状态下，这样鸡蛋就会蓬松。

3.在炒西红柿的过程中，加盐可以快速析出汁液，但是只有汁液是不够的，需要加入适量的肉汤。从这个角度来说，餐馆的西红柿炒鸡蛋比家里做的好吃还是有道理的。

4.用西红柿给炒鸡蛋调味，除了盐，还会加入香醋和白糖。当然也有可能个别厨师会加番茄酱，增加酸甜口感，口感更好。

二、做番茄炒蛋，牢记3点窍门，鸡蛋软嫩，番茄鲜香？

1、炒番茄的技巧

挑选成熟度高的番茄很有必要。炒的时候要在西红柿入锅后立即加盐，这样更多的汁液更容易分离出来。同时可以加入白糖和香醋，合成西红柿的味道。

2、炒鸡蛋的技巧

打鸡蛋的时候可以加少量水淀粉，让鸡蛋更加蓬松顺滑。在锅里煎的时候，需要更多的食用油和较高的油温在锅里煎，煎好后再取出，这样才能保证鸡蛋的口感。

3、勾薄芡有助于增加菜品的味道

家常菜，尤其是在你自己的厨房里煎西红柿和鸡蛋时，基本上不会。t没有这种增稠意识，但是在烹饪前带上一些稀稠的汁液，确实可以让西红柿和鸡蛋吃起来更美味。

三、西红柿炒鸡蛋的过程和步骤？

1、食材要丰富

三个西红柿配三个鸡蛋，成分比较丰富，所以西红柿的汁和味道会比较酸甜。西红柿切的时候要采用双切法，一个西红柿用刀拍一下，类似黄瓜拍，然后去皮切碎，另外两个西红柿切成大块，这样无论是榨汁还是成品菜都可以做得更漂亮。

2、下锅炒鸡蛋，不要急着翻炒

唐 不要急着把鸡蛋倒入锅中，形成一点焦皮后搅拌，搅拌均匀。唐 鸡蛋的另一面不要煎得太好，有点液体的感觉。这

样炒出来才是既嫩滑又有整体感。

3、入锅炒西红柿

锅中热油放入少许香葱爆香，然后再放入西红柿，先放碎碎的西红柿，放入少许食盐，炒出汁水后，再放入大块的西红柿，稍加翻炒后，加入少许高汤，这时再放入食盐、白砂糖、香醋调味，最后放入煎好的鸡蛋。

4、出锅前，来点薄薄的芡汁

鸡蛋同西红柿的汁水混合，加上芡汁牢牢的将汤汁裹满西红柿和鸡蛋，出锅前撒上葱花，一盘美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。

四、什么样的西红柿更加适合 *** 西红柿炒鸡蛋？

西红柿的选择

市场上销售的西红柿可以分为硬果西红柿和软果西红柿，而我们去菜市场购买西红柿，90%的西红柿都属于硬果型，所以，我们需要耐心寻找。

软果型西红柿，通常都是本地产西红柿，个头略小，果软多汁，这一类西红柿不能长途运输，不耐贮存，所以，运输困难，大多只能是本地产。

实在是买不到软果型西红柿，那我们在挑选硬果型西红柿的时候，就要挑选完全成熟的那种，完全成熟的硬果西红柿，也会更软一些。

写到最后，还想啰嗦几句，为啥饭店的西红柿炒鸡蛋那么好吃？原来诀窍这么简单，出锅不够吃。

1、西红柿口感好，才能炒出更多的汁水，这是食材本身的原因。

2、鸡蛋的口感通常要蓬松，所以，大家在搅打鸡蛋的时候，可以加入少许的水淀粉，高油温的状态下放入蛋液，这样鸡蛋才会蓬松。

3、西红柿炒制的过程中，加入食盐才能快速析出汁水，但只有汁水也是不够的，需要添加适量高汤，从这个角度来说，饭店的西红柿炒鸡蛋比您在家做的好吃，还是有些道理的。

4、给西红柿炒鸡蛋调味，除了食盐外，还会添加香醋和白砂糖，当然也有可能个别大厨会添加番茄酱，增加了酸甜的味道，吃起来味道才会更好。

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