哪些是小龙虾的谣言（你还在转发小龙虾的谣言吗？）

小龙虾头部的红色颗粒是什么？你还在转发关于小龙虾的谣言吗？

It 一年一度吃小龙虾的季节到了。

随着大量新鲜小龙虾上市，小龙虾的价格是最划算的季节，而 小龙虾自由 有望在今年夏天实现。对于广大吃货来说，这也意味着夜晚的狂欢开始了。剥去洪通的外壳，小心翼翼地去掉虾线，将一整块 的虾肉放入口中，充分咀嚼。果汁的味道混合着美味的虾肉。我等了很久。

但每次吃小龙虾，网上总有一些危言耸听的谣言，伴随着小龙虾消费的蔓延，让消费者不快。今年也不例外。 小龙虾不是虾，而是一种昆虫。； 日本人不 不要吃小龙虾来清理尸体。； 小龙虾生活在污水中，吃垃圾 ；谣言如 小龙虾罐头 不要被吃掉。席卷，使小龙虾承担一 黑锅 一个接一个。今天白癜风网小编我就来分析一对谣言，帮助消费者理解消费。

神话1:小龙虾罐头 不要被吃掉。

这是最近流传的一个谣言，造谣者认为 虾头成了小龙虾最脏的地方 ， 黄虾容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素污染，并可能吸附生长环境中的重金属 ， 吃虾头相当于吃虾的排泄物、半消化的虾食和喝虾尿 ，以及 虾的头部是吸收和处理毒素最多的地方，也是最容易积聚致病菌和寄生虫的部位。。

如果真的要吃，记得先把胃囊切掉，再吃虾黄。该 如下

胃囊

咬破脑袋吃黄。

吃虾黄咬上图位置。需要注意的是，只有去过胃囊的虾才能这样咬，虾头前部的胃囊是不能吃的。

神话2:日本唐 不要吃小龙虾来清理尸体。

这纯属捏造，可笑至极。即使是现在，也没有发现小龙虾在产地有垃圾处理和尸体清理的功能。其实小龙虾最初进入中国只是作为观赏水生动物，因为它有青褐色、暗红、鲜红等多种颜色，还有少量蓝色，具有一定的观赏价值。现在小龙虾都是人工养殖的，水质干净，供不应求，不会用来处理垃圾之类的。作为杂食动物，小龙虾养殖一般投喂人工配合颗粒饲料、大豆、豆粕、玉米和冰鲜鱼，也吃伊乐藻、黑潮黑潮、底栖动物、鱼卵等天然饵料。如果在养殖中喂食腐烂的动物尸体或内脏，很快就会导致水质恶化和疾病爆发，给养殖户带来巨大的经济损失。为了经济利益，没有人会这么做。在养殖过程中，通常需要保持养殖水质良好，使用优质饲料，促进小龙虾生长，不生病，获得良好的产量和收益。

误区三小龙虾生活在污水里，吃垃圾？

江苏省淡水水产研究所曾进行过小龙虾选择水体的实验，并设计了a y形迷宫 ，其中一头放了干净的水体，另一头放了污水，让小龙虾自己选择水体走向。结果80%的小龙虾直接进入了清水水体，而进入污水端的50%的小龙虾立即回到了清水水体端。实验表明，小龙虾喜欢生活在干净的水中。小龙虾是我国重要的水产养殖品种。与所有水产养殖物种一样，水产养殖水体的水质和环境良好，才能健康生长，获得良好的产量、品质和收成。目前中国的小龙虾养殖是以草为主的生态养殖或者以稻虾为主的综合养殖。有一句民间谚语说 养好一池虾，先养好一池草。，生态环境是获得高产、优质、大规格小龙虾的必要条件。

1.小龙虾头含重金属和有害物质严重吗？

从江苏省小龙虾的检测情况来看，到目前为止，全省抽检的小龙虾重金属检测合格率达到100%，未发现重金属超标的虾。小龙虾吸收重金属的能力和大部分水生甲壳动物基本相同，差别不大。克氏原螯虾不同器官组织对重金属的富集程度不同，如甲壳素外骨骼中的铅比肌肉中的铅高10倍以上。

小龙虾在发育和生长过程中会经历几次蜕皮。每次蜕皮前，几丁质外骨骼被去除，然后重新分泌形成新的几丁质外骨骼。通过蜕皮，这些重金属在体内不断被丢弃，这就是小龙虾的解毒机制。小龙虾生长较快，一般从出苗到上市只需要60 -90天，而且由于不断蜕皮代谢，不太可能有大量重金属残留。在对小龙虾重金属富集的研究中发现，小龙虾暴露在单一的高浓度重金属环境中，其肌肉得到了富集，但当其回到清水环境中时，会很快被释放出来，长时间得不到富集。研究人员对养殖和野生小龙虾的膳食铅、镉和砷暴露进行了全面的调查和系统的风险评估，结论是 克氏原螯虾的膳食暴露量一般在安全水平以内，长期食用克氏原螯虾不会增加总的膳食镉摄入量。

2.吃虾头相当于吃虾屎和半消化的虾食，喝虾尿，对吧？

谣言属于胡说八道的类型，基本对小龙虾一无所知。小龙虾全身由头、胸、腹组成。头胸外有眼睛、触须和性器官，鳃、肝胰腺(虾黄)、胃等内脏，肠位于腹部。小龙虾的消化系统由口、食管、胃、肠、肝胰腺、直肠和 组成。食物经贲门和胃进一步绞碎后，经幽门胃过滤，进入肠道。在头和胸的背面，肠的两侧有黄色的分支肝胰腺，肝胰腺有与肠相通的肝管。肠后段细长，位于腹部背面，其末端是一个通向 的球形直肠，开口于尾段的腹侧表面。胃囊内有白色或淡黄色的钙磨石，胃两侧有半圆形钮扣，早期蜕皮期大，蜕皮间隔小，起调节钙的作用。肝胰腺很大，呈黄色或暗橙色，由许多细管状结构组成，这些结构带有通向中肠的管道。肝胰腺不仅分泌消化酶帮助消化食物，还吸收和储存营养物质。

对小龙虾头胸脏最直观的认识，可能来自于鳃或肝胰腺组织的颜色变化。这种变化与生长环境、食物来源、发育阶段有一定关系，不能 肮脏 。，小龙虾大多通过肠道排泄。人们把小龙虾的头胸甲抬起来，多半是吮吸和吃美味。

的汤汁和内脏组织，没有人会去食用鳃。至于肠道中未消化完毕的食物，可以通过暂养来使小龙虾自行排泄，一般3-4小时足够了，不存在喝“虾尿”一说。

如果有个别小龙虾鳃组织颜色发暗，或者肝胰腺组织颜色不是正常的黄色、褐色，为了安全起见，可以弃掉不食用，倒也不至于惊出一身冷汗，不会引发食品安全事故的。

大多数情况下，白鳃才是干净虾。如果虾鳃不够干净，之后如何清洗都是洗不掉的。判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。

3、小龙虾携带寄生虫？

小龙虾生活在开放、野外的环境中，和所有的动物、植物一样，都有携带寄生虫的风险，这种风险一般都可以通过高温蒸煮灭杀。小龙虾都是通过高温蒸煮、高温煎炒等烹调后食用，没有见到生食的吃法。所以，食用小龙虾后得寄生虫传染的风险几乎为零。

小结

小龙虾肉味鲜美、风味独特，是水产品中的上佳食材，人工养殖的小龙虾是安全可靠的，可以放心食用。小龙虾蛋白质含量高、脂肪含量低，尤其钙、磷、铁等含量丰富（约为1.6％），是营养价值较高的动物性食品；但对食用虾蟹过敏的人群要慎吃，患有高血压、尿酸偏高的人群食用量要控制；小龙虾好吃，但不要过量。

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