河南萝卜缨汤面条更好吃的做法（河南人更爱吃的3种面条做法，有

河南人更爱吃的三种面条做法是什么？有蔬菜和肉，如果你不吃。一天不吃，你会心慌的。It it’真的很好吃。

蒸面条、焖面条、炒面条,的这三种面条，如果你不是河南人，你会很困惑。因为我每次发这三种面的视频，肯定有人把蒸面叫做焖面，焖面叫做炒面。

咱今天白癜风网小编就说说这三种面条的做法和区别在哪？

咱先简单地说说蒸面条的做法。蒸面条可以用现轧的湿面条，也可以选用脱水的干挂面蒸。

1.今用现轧的细面条，把面条拉到碗里，撒上一些油，然后均匀地复制它们。蒸的时候不粘，吃的时候也是湿润的。

开大火烧开水，把炉排里的油刷干净，放在顶条上。水烧开后，蒸8分钟。

要是用干面条蒸，之一次更好蒸15分钟。将面条蒸至七八成熟，以便于吸收后来的蔬菜汤。

2.趁着蒸面条的这个时间，把菜炒一下，五花肉 、黄豆芽、 芹菜是第三种蒸面。还可以加豆子和蘑菇。

肉菜洗净切块，更好是有点肥肉的，炒点猪油备用，炒出来的菜香。，切一些葱圈、 姜片用于油炸。

锅里烧热油，下几个八角，一把花椒，小火翻炒，炒到又香又干，然后捞出。

把肥肉放锅里炒出猪油，再把五花肉炒出来。猪肉片稍微烧焦后，放入葱姜，翻炒洋葱味。沿着锅边煮半勺油，火起的瞬间香味就出来了。

多加点酱油上色，放入黄豆芽和芹菜炒一会儿。放多少水得估摸着这个汤汁能把蒸的面条拌匀乎了就行。.舀两碗水

加盐、 味精、 十三香、 生抽可以更有味道，蒸出来的面要咸，这样拌面才会有味道。如果你能 如果不能按时拿到，我们就……让我们试试。颜色不够的时候，放半勺酱油，把蔬菜汤的颜色调成鲜红色。

不然面条上不去色不好看。

大火烧开后，我们捞出蔬菜，把汤留着拌面。煮好后，面条差不多蒸熟了。

倒出来，趁热拿起来。村里人都知道，这一步很关键。待热量消散，将蔬菜汤舀在面条上，拌匀。

唐 不要一口气吃下半锅汤面。It 如果可以的话，现在是坚持的时候了。不要把它们都吸收掉，然后蒸出来。基本上就是把每一根面都用汤包起来，然后再放入箅子里，放在盘子里蒸6分钟。

让面条充分吸收蔬菜汤，当它 是时候关火了，你也可以让面条上火再翻锅。

出锅后快速晃动，热腾腾的面条一见风就硬了。味道浓、软、香。

端着碗往那墙根一谷堆，把兜里装的蒜一掏吃着别提多美了。

做焖面啥面条更好吃，不用说是手擀的面条，今这面条就是我下手擀的。擀面条的细节咱下回再细说。

咱就说说焖面是咋做的，和蒸面条的区别在哪？

1.把五花肉切片、龙豆洗洗摘摘，切成三厘米左右的段、土豆切成粗条，太小的话都焖碎了。

焖面为什么选择龙豆？龙豆吃起来酥脆耐炖不易变色。就切一些大葱、生姜片、大蒜压平，切一些蒜末.

2.开始做饭，或者在热锅里的油冷却后，他开始炒五花肉。炒猪油后，他放入葱、姜、蒜，爆香。

沿锅边吐五毛钱料酒， 香味。生抽提鲜 老抽上色翻炒颜色均匀，然后翻炒龙豆和土豆。

做焖面和蒸面条一样， 菜的颜色要调重点,多放了些酱油。这样以后拌出来的面颜色就好看了。

全程没有放大素材。十三香放多了炒香味。

然后就是添水了，添多少水呢，还是得估摸一下，这水够不够把面条滋润好。能不能使面条焖出来即不能干硬也不能太湿粘。

恰到好处的量是多少呢？我的经验添水的量差不多和菜持平。

调味的话，多放点盐，比平时做菜要咸。这样才能保证面条的咸味。再来一勺鸡粉提提神。煮开就行了，配菜以后期烹制为主。

3.:这时，我把盘子扒到一边，撇去汤上的油，然后把盘子展平。面条直接均匀的铺在菜上面,把脱脂的汤倒在面条上，不容易粘上油腻的汤面。

然后盖上锅盖，火就高了。既然是焖面，那么蒸汽一定要充足，面条要用热风快速煮熟。这期间要经常转动锅子，避免锅底一直受热。

一直大火焖至菜汤基本上收干大概需要七八分钟。开始慢慢转小火，收集剩余的汁液，让面条更香更干。

调成中小火以后大概焖个四五分钟就差不多了，这个时候打开锅盖，转动锅利用剩余的油把底层的面条煎一下，尽量煎得稍微带点焦头有点巴锅的感觉。

临出锅撒上蒜末，淋上陈醋，酸香味一 味蕾一下就打开了，尤其是这点蒜末是整个焖面的灵魂之笔。

少了这点蒜咋吃都不对味儿，关火盖盖再焖一下 ，利用余温把酸味香味释放出来，然后打开锅盖 用筷子快速地抖散，这热面条一见风立马就会变得非常筋。

给它翻拌均匀，让里面的面条也都裹上汁，这个时候可以开点火，随着水汽的蒸发面条愈发的干香。

不粘不连 ，根根分明。连菜带面从里到外完完全全吃透了肉汤的香味，面条软中带筋还带锅焦。

【炒面条】面条、五花肉、芹菜、黄豆芽

炒面条讲究的主要是火候，生面条直接上锅炒，火候必须把握好才能炒的有软有焦。

1.把芹菜 、黄豆芽、 五花肉该洗的洗，该切的切。再准备点葱圈和姜片。

锅里烧油 ，放进去几粒八角 、一撮花椒炸一下，炸香以后扒拉出来倒掉，把五花肉煸一下，葱姜放进去炝一下锅，淋一点老抽上色 ，五毛钱的料酒去腥，

然后把豆芽和芹菜放进去大火炒几下子炒断生就行了，舀进去适量的水，这水的量还是要考虑到一会的面条能不能滋润好。

调味加盐，菜汤要稍微咸一点，炒出来的面条才有味。加点鸡粉、 十三香管多放点 ，生抽提鲜 老抽调色儿，菜汤的颜色就是面条的颜色太浅了不好看。

大火烧开以后 把菜和汤倒出来，倒盆里。

2.开始炒面条，这一步少不了热锅凉油，一定要把锅滑好。

把面条整齐的铺锅里， 铺得越薄越好煎，开小火沿锅边淋一点油，不停地转锅尽量使锅周围受热，慢慢煎不能急这不是急的事。

耐住性子把面条煎的黄兰兰的， 焦熘熘类，估摸着面条煎熟了。

3.这个时候把菜挖在面条上， 来个小翻， 盖面条底下，再舀进去两三勺菜汤，反正想吃焦一点的就少放点汤，然后盖上盖焖个五六分钟。

利用蒸汽把没有炒熟的面条焖熟，经常的转动锅这样受热才均匀。汁收干以后不要着急开盖 再焖2分钟。

等热气散尽以后， 开盖，一股烟裹着香气， 蹭蹭地往上窜。开大火携捞匀 ，让面条都裹上汁。

咱这金黄酥脆的老式炒面条就管出锅了，有焦有软有菜有肉嗷嗷香。

看到这里，各位是不是就看明白，蒸面条、焖面条、炒面条的区别了。

蒸面条的灵魂就是“蒸”。之一次蒸是把面蒸熟，第二次蒸是连面带菜蒸入味。

焖面条的灵魂就是个“焖”字。生面条放在菜上，不断火的一气把生面条焖熟到入味。

炒面条其精华在于“煎炒”，把生面条放在锅内煎炒，面条熟了以后放菜入味，突出的是焦和脆的口感。

我是阿飞，河南人面条做得好不好，咱灶上见分晓。像我这种从小吃到大，一天不吃就想得慌的河南人，就爱这个味，饭菜肉一锅出，肉香面条筋，天天吃都不够。

恁要是也喜欢吃这几种面条，别忘记反手给俺来个赞，阿飞谢谢大家。

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