黄色芥末和绿色芥末（芥末都是绿色的？错了！中国有一种黄色的芥

黄芥末是什么做的？芥末是绿色的。不对！中国有一种黄芥菜。

吃寿司时，通常会接触到一种叫芥末的调味品，这种调味品辛辣 ，可以中和食材的味道。你只需要尝一点，就能让人看懂鼻孔，甚至流泪。那太强大了。因为寿司在日本很受欢迎，所以很多人以为芥末是从日本传入中国的，其实不是。日本料理中的芥末其实并不是芥末，而是味道相似的替代品。

中国是芥末的原产地，可以追溯到周朝。一开始只是朝廷吃的，后来慢慢在民间流传。而且国产的芥末不是绿色的，是黄色的。通常，管状绿芥末是常见的。其实黄芥末更正宗。黄芥末也叫芥末粉或芥末粉。原料是芥菜籽，然后磨成粉，加工成一种辛辣的调味品。这种辣和辣椒不一样，能达到呛人的效果，让人流泪。这种独特的 感会让味觉和嗅觉有所察觉，增强食欲，所以敢于直接吃寿司里的一些生食。这种呛人的气味虽然难闻，对牙齿有好处，可以防止蛀牙。

芥末的味道真的很独特。含有多种营养成分，能杀菌解毒，使生食海鲜中的毒素得以清除，所以可以一起食用。至于日本芥末，它的原料是山葵根。洗净后磨成酱，色泽青绿，味道鲜爽。它有像洋葱和青椒一样的辛辣味道。这种辣味不会在味蕾上停留太久，回味起来甚至有点甜。但这种芥末保质期短，容易发现腐败变质的现象，所以价格会涨一点，一些高档餐厅会用。

我们通常吃黄芥末和辣根。这里的辣根指的是山葵，起源于欧洲。我们也大量种植。味道和辣根差不多，比较便宜，适合市场流通。辣根酱是淡黄色的，因为添加了食用色素，可以变成青绿色。普通寿司店常见的是山寨芥末。辣根很 ，甚至过分，但由于价格低廉，应用广泛。

如果你能 I don’我受不了黄芥末的辣味，你可以把它和醋混合在一起，这样会淡很多。，榨出芥末酱后，辣味会随着时间的推移逐渐淡去。

黄芥末和绿芥末一样吗？黄芥末和绿芥末哪个好？