大厨教你红烧鱼正宗做法香辣过瘾（这才是红烧鱼最正确做法，大厨

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红烧黑鱼是餐桌上常见的美味。以黑鱼为主料，配以酱油、陈醋、料酒、胡椒粉、糖等调料制成。好吃，嫩，营养丰富。

乌鱼又名乌鱼、蝾螈，肉质鲜美，营养价值高，滋补调养食疗。早在2000年就被《神农本草经》列为虫鱼上品。

话不多说，今天白癜风网小编给大家分享一个详细的红烧黑鱼的 。如果你喜欢自己做饭，让 让我们一起试试。

准备一条干净的黑鱼，在鱼身两侧各放一条波纹刀口，在鱼尾处划一条十字刀，这样鱼更入味。

然后将黑鱼放入锅中腌制，锅中加入盐、胡椒粉、料酒，再放入小葱、姜片。

用手抓混合料，把料酒和调料尽量抹在鱼上，然后把小葱和姜片放进鱼肚。放在一边，腌制10分钟，让鱼完全入味。

下面我们准备一下配料

一片姜切成片，几片蒜切成片和姜放在一起。

将两个红泡椒剁碎，和葱蒜一起放入锅中，然后抓一小把辣椒和红干辣椒备用。

所有食材准备好之后，我们就开始下一步的操作。

锅里倒入食用油，油温加热到五成时，先把鱼肚里的葱姜挑出。然后放油锅里炸。先把鱼头放进去。

然后顺利进入鱼肉，用勺子将热油浇在鱼肉上。

然后把火调成中小火，连续炸3分钟左右，直到鱼肉微黄，表皮酥脆，再取出控油。

锅中加入少许底油，倒入姜蒜和红泡椒炒香。

加入5克豆瓣酱，翻炒至融化，翻炒红油，再加入适量水。

下面我们开始调味

加入生抽20克，陈醋10克，料酒10克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提味，少许酱油上色，用勺子搅拌融化。

加入炸好的黑鱼，用大火将汤煮沸，然后用中火炖10分钟。然后用勺子把汤浇在鱼上，让鱼更入味。

当汤变浓时，加入两根葱，将汤浇在鱼上。

汤快干的时候，把葱段挑出来，把黑鱼捞出平放在盘子里，把食材放在上面备用。

然后把剩下的汤烧开，加一点水淀粉，让汤更浓更粘。然后倒入少许亮油，搅拌融化，然后关火起锅。将汤汁均匀地浇在鱼上，撒上葱花。

好了，这道营养又美味的红烧黑鱼就做好了。这是一道很难上的菜。学会了就在家里试试。

下面是所用到的食材和调料

食材；黑鱼，生姜，大蒜，小葱，花椒，红泡椒

调料食盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，白糖，生抽，老抽，陈醋

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